一、壽司醋和米飯的比例

材料：米(mi)飯(fan)、白醋。

做法：

1、做壽(shou)司(si)，壽(shou)司(si)飯是關鍵。用質量好(hao)的(de)(de)大米，飯要(yao)煮(zhu)得比較硬(ying)一些。壽(shou)司(si)醋和飯的(de)(de)比例(li)大概(gai)是1：6 或1:5也可以，把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)(de)飯打松(song)，將壽(shou)司(si)醋均勻(yun)(yun)地淋(lin)在(zai)飯上，拌勻(yun)(yun)。不要(yao)壓飯粒，盡量保持(chi)飯粒的(de)(de)完(wan)整(zheng)，松(song)軟。

2、將(jiang)大(da)米飯倒入適當(dang)壽司白(bai)醋(cu)（或白(bai)醋(cu)）拌勻，海苔(tai)放竹簾(lian)上，然后把米飯碼放1cm厚，海苔(tai)周圍留邊(bian)。

3、把(ba)黃瓜、甜蘿卜、海(hai)草(cao)等切(qie)成(cheng)條，依次碼放(fang)在米飯上；辣椒醬備(bei)用。也可根據個人口(kou)味放(fang)點肉松。

4、然后就可以卷了：壽司簾上最好放一張保鮮膜，防止米飯粘在上面不(bu)好刷，然后按照(zhao)不(bu)同(tong)的種類放材料。

5、放置壽司醋的(de)(de)鍋或(huo)容(rong)器是干(gan)燥(zao)的(de)(de)，置于(yu)墻(qiang)角或(huo)陰(yin)涼處，夏(xia)天可放置三(san)～四個月，冬季五～六個月。切壽司要用快點的(de)(de)刀，最好是粘著(zhu)熱(re)水切，那樣不容(rong)易粘到(dao)刀上米粒。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、壽司醋什么時候放在米飯里

1、 將飯煮好，若想米飯更松軟可以再燜(men)十分鐘。

2、 趁熱加入(ru)壽司(si)(si)醋(cu)拌(ban)勻(yun)(yun)，放(fang)涼(liang)至15℃左(zuo)右，壽司(si)(si)飯在(zai)攪拌(ban)時須力求(qiu)均(jun)勻(yun)(yun)，否則置久后沒拌(ban)到(dao)醋(cu)的飯會變硬，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)后，須置于通風處或(huo)用電(dian)風扇吹(chui)冷。吹(chui)冷、吹(chui)干(gan)就直(zhi)接(jie)做壽司(si)(si)了，壽司(si)(si)飯必須吹(chui)干(gan)涼(liang)透才可以用來包卷，否則海苔(tai)遇熱會回軟(ruan)，產(chan)生韌(ren)性，壽司(si)(si)便無法達到(dao)應有的口感。

三、壽司醋怎么調

材料：白醋600ml、白糖500克、鹽(yan)80克。

做法(fa)：將以上(shang)三種(zhong)材料放進(jin)鍋中，置于(yu)爐上(shang)小(xiao)火攪拌至糖溶化即可。醋不(bu)可燒(shao)開，以免酸(suan)度減(jian)低(di)。