壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調味過的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營養均衡，做法簡單易學，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當正餐，從地區來看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來就跟小編一起來看看兩種壽司的做法菜譜、基礎技(ji)法以及(ji)兩者的區別吧(ba)！

要想將壽(shou)司做得正宗好吃，前(qian)期的食材選(xuan)擇是至關重要的，每種食材的精心細致(zhi)挑選(xuan)才是最后制作壽(shou)司成功的關鍵(jian)。

1、取(qu)50ml白(bai)菊醋、20g白(bai)砂糖和10g鹽(yan)(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油(you)的容器中。

2、稍稍加(jia)熱容(rong)器并攪(jiao)拌，使白砂糖和鹽(yan)充分溶(rong)解于白菊醋(cu)中，并沒有沉淀，隨后再徹底放(fang)涼待用(yong)。

1、將大米(mi)放入盆中，加入適量冷水淘洗，并用雙手反復揉搓。

2、為(wei)(wei)保證蒸熟的飯粒(li)光潔糯而不黏，需反(fan)復淘(tao)洗，若(ruo)淘(tao)米水變(bian)渾濁要倒掉(diao)再(zai)加(jia)清(qing)水繼續揉搓淘(tao)洗，直至清(qing)澈見底為(wei)(wei)止。

3、將大(da)米倒(dao)入(ru)竹篦，充分(fen)瀝(li)干水分(fen)。

4、將瀝干(gan)的大米(mi)放入冰箱中冷(leng)藏(zang)一晚，口(kou)感及味(wei)道會(hui)更好。

5、準備(bei)適量(liang)礦泉(quan)水(shui)或(huo)純凈(jing)水(shui)。為保證(zheng)燜(men)(men)好的(de)米飯香味四溢，燜(men)(men)飯所用的(de)水(shui)也是絕對不(bu)能馬(ma)虎的(de)，普通(tong)的(de)自來水(shui)難免(mian)帶有雜質和(he)少許的(de)異味，這些因素(su)都(dou)會影響(xiang)到大米的(de)香味與(yu)口味。所以要(yao)選擇純凈(jing)水(shui)或(huo)礦泉(quan)水(shui)來燜(men)(men)米飯。

6、將洗好(hao)的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純(chun)凈(jing)水或礦(kuang)泉水（米和水的比例是(shi)1：1），加熱(re)燜(men)煮即可。

7、米(mi)飯(fan)燜好(hao)后(hou)要(yao)盛(sheng)入一個干凈(jing)平敞的容器中，再用飯(fan)板均勻(yun)的攪打松散(san)，注(zhu)意不要(yao)過分(fen)擠壓，避免米(mi)粒破(po)碎(sui)粘(zhan)黏(nian)，影響壽司的口感。

8、接(jie)著(zhu)將調制好的壽司醋按照個人口味(wei)酌量加(jia)入米(mi)飯中，并用飯板(ban)再(zai)次攪(jiao)打均勻。

9、最(zui)(zui)后將米飯(fan)(fan)攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯(fan)(fan)鍋中(zhong)，蓋上(shang)蓋子(zi)保溫。由于制作壽司的(de)米飯(fan)(fan)應該保證不(bu)熱不(bu)冷，為了維(wei)持晾好的(de)米飯(fan)(fan)溫度，用電飯(fan)(fan)鍋保溫是(shi)最(zui)(zui)好最(zui)(zui)方便(bian)的(de)選擇。

1、 烤箱(xiang)調(diao)至(zhi)100℃，預熱10分鐘。

2、將海(hai)苔平鋪在烤架上，放入烤箱中層烤3分鐘取出。

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