壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調味過的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營養均衡，做法簡單易學，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當正餐，從地區來看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來就跟小編一起來看看兩種壽司的做法菜譜、基礎技法以(yi)及兩者的區別吧！

要(yao)想將壽(shou)司做得正宗好(hao)吃，前(qian)期的(de)(de)(de)食(shi)材選擇是(shi)至(zhi)關重要(yao)的(de)(de)(de)，每種食(shi)材的(de)(de)(de)精心細致挑選才(cai)是(shi)最后制作(zuo)壽(shou)司成功的(de)(de)(de)關鍵。

1、取50ml白菊醋(cu)、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個(ge)干凈無(wu)油的容器中。

2、稍(shao)稍(shao)加(jia)熱(re)容器并攪拌(ban)，使白砂糖和(he)鹽充分(fen)溶解于白菊醋中，并沒有(you)沉淀，隨后(hou)再徹(che)底放涼(liang)待用(yong)。

1、將大米放(fang)入(ru)盆中，加(jia)入(ru)適量冷水(shui)淘洗，并用雙手反復揉搓。

2、為保證蒸(zheng)熟的飯粒(li)光潔糯而不(bu)黏，需(xu)反復淘洗，若淘米水變(bian)渾濁要倒掉(diao)再加清水繼(ji)續揉搓(cuo)淘洗，直至清澈(che)見(jian)底為止。

3、將大(da)米倒(dao)入竹篦，充分瀝(li)干水分。

4、將瀝干(gan)的大米放入冰箱中(zhong)冷藏(zang)一晚(wan)，口感及味道會更好。

5、準備適(shi)量(liang)礦泉水(shui)或(huo)純凈水(shui)。為保證燜好(hao)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)飯香(xiang)味四溢，燜飯所用的(de)(de)(de)水(shui)也是絕(jue)對不能馬虎的(de)(de)(de)，普通的(de)(de)(de)自(zi)來水(shui)難免帶有(you)雜質和少許的(de)(de)(de)異味，這些因素都(dou)會影響到(dao)大米(mi)(mi)的(de)(de)(de)香(xiang)味與口味。所以要選擇純凈水(shui)或(huo)礦泉水(shui)來燜米(mi)(mi)飯。

6、將洗好的大米(mi)放入(ru)(ru)電飯鍋中，再加(jia)入(ru)(ru)同樣分量的純凈水或礦泉水（米(mi)和水的比(bi)例是1：1），加(jia)熱燜煮(zhu)即可。

7、米飯燜好后要盛入(ru)一個干凈平敞(chang)的(de)(de)容器中，再用(yong)飯板均勻的(de)(de)攪(jiao)打松散，注意不要過(guo)分擠壓，避免米粒(li)破碎(sui)粘黏，影響壽司的(de)(de)口感。

8、接著將調(diao)制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，并用飯板再(zai)次攪打(da)均(jun)勻。

9、最后將米飯(fan)攤平(ping)放晾(liang)，在室(shi)溫(wen)(wen)(wen)下放至溫(wen)(wen)(wen)熱，再(zai)重(zhong)新盛入電飯(fan)鍋中，蓋(gai)上蓋(gai)子保溫(wen)(wen)(wen)。由于制作(zuo)壽司的米飯(fan)應該保證不(bu)熱不(bu)冷(leng)，為(wei)了維持晾(liang)好(hao)(hao)的米飯(fan)溫(wen)(wen)(wen)度，用電飯(fan)鍋保溫(wen)(wen)(wen)是最好(hao)(hao)最方便的選擇。

1、 烤箱調至100℃，預熱10分鐘。

2、將海苔(tai)平鋪在烤架上，放(fang)入烤箱中層(ceng)烤3分鐘取出(chu)。

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