一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆(dou)腐、豬(zhu)大腸、油菜心、胡蘿卜。

佐料：醬油(you)、鹽(yan)、味(wei)精、料酒、花椒、大蔥、姜、大蒜、豬油(you)、香油(you)、辣椒油(you)。

做法：

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊(kuai)，放入沸水鍋(guo)內焯一(yi)下(xia)撈出(chu)，瀝干(gan)水分。

2、豆腐切(qie)成長為4厘米的菱(ling)形塊，用沸(fei)水焯一(yi)下。

3、油菜心(xin)洗凈，劈成(cheng)單葉。

4、蔥、姜(jiang)切(qie)成(cheng)末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜去皮，切成小菱形片。

7、將鍋(guo)置于旺(wang)火上，放(fang)入豬(zhu)油(you)燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋(guo)。

8、鍋(guo)內放入(ru)豬肥腸塊、胡蘿(luo)卜煸炒(chao)，添入(ru)高湯500克，加入(ru)醬油、精鹽、料酒、花(hua)椒，再放入(ru)豆腐，燒開后轉(zhuan)用中火燉15分鐘。

9、放(fang)入油菜心(xin)、味(wei)精、紅油（辣椒油），再燉(dun)3分鐘，淋上(shang)香(xiang)油即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食(shi)材：肥腸、豆腐(fu)、姜、蔥。

佐(zuo)料：料酒、鹽、雞精(jing)、干辣(la)椒。

做法：

1、鹵好(hao)的肥腸切(qie)成小段備(bei)用。

2、蔥姜切(qie)好，干辣椒備用(yong)。

3、為了(le)怕豆腐燉的時候會燉爛，白豆腐切塊后(hou)用開水(shui)焯過。

4、開火鐵鍋(guo)燒熱后(hou)放油(you)，然(ran)后(hou)放入(ru)肥(fei)腸段(duan)和(he)蔥、姜(jiang)、干辣椒，煸炒出香(xiang)味(wei)。

5、加(jia)入熱水(shui)大開后放入豆腐一起燉(dun)。

6、燉好后放入適量雞精關(guan)火，再放入香菜碎提鮮之(zhi)后(hou)就(jiu)可以食用(yong)了(le)。