一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材(cai)：豆腐(fu)、豬大(da)腸(chang)、油菜心、胡蘿(luo)卜(bu)。

佐料：醬油(you)(you)、鹽(yan)、味(wei)精、料酒、花椒、大蔥、姜(jiang)、大蒜、豬油(you)(you)、香油(you)(you)、辣椒油(you)(you)。

做法：

1、將熟豬肥(fei)腸切(qie)成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下(xia)撈出(chu)，瀝(li)干水分(fen)。

2、豆腐切(qie)成長(chang)為4厘米的菱(ling)形塊，用(yong)沸(fei)水焯一下。

3、油菜心洗(xi)凈(jing)，劈成單葉。

4、蔥、姜切(qie)成末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜(bu)去皮，切成小菱形片(pian)。

7、將鍋置(zhi)于(yu)旺火上(shang)，放入豬(zhu)油燒熱，用蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜片熗鍋。

8、鍋內放(fang)入(ru)豬肥腸塊、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)煸(bian)炒，添(tian)入(ru)高(gao)湯500克，加(jia)入(ru)醬油、精鹽、料酒、花(hua)椒，再放(fang)入(ru)豆腐，燒開(kai)后(hou)轉(zhuan)用(yong)中火燉15分鐘(zhong)。

9、放入油(you)菜心、味精、紅油(you)（辣椒(jiao)油(you)），再燉3分鐘，淋上香(xiang)油(you)即可(ke)。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥(fei)腸、豆腐、姜、蔥。

佐料(liao)：料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥(fei)腸切成小段備用。

2、蔥姜切(qie)好，干辣椒備用。

3、為了怕(pa)豆(dou)腐燉的時候(hou)會燉爛，白豆(dou)腐切塊后用(yong)開水(shui)焯過。

4、開火鐵(tie)鍋燒熱后(hou)放油，然(ran)后(hou)放入肥腸(chang)段和(he)蔥(cong)、姜、干辣椒，煸炒出香味(wei)。

5、加入熱水(shui)大開后放入豆腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提(ti)鮮之后就可(ke)以食用了。