一、什么是綠色大米、有機大米

綠色大米：產自優良生態環境、按照綠色大米標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質大米。

有(you)機(ji)大米(mi)：來(lai)自有(you)機(ji)農(nong)業生(sheng)產體(ti)系，根據有(you)機(ji)農(nong)業生(sheng)產要求和相(xiang)應標準生(sheng)產加工(gong)，并且(qie)通過合法的、獨立的有(you)機(ji)食品認證機(ji)構認證的大米(mi)。

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二、綠色大米和有機大米的區別

綠色(se)(se)(se)大米(mi)(mi)是從普通(tong)大米(mi)(mi)向有機大米(mi)(mi)發展的一種過(guo)渡(du)性產(chan)品(pin)(pin)。綠色(se)(se)(se)大米(mi)(mi)分A級和AA級：A級綠色(se)(se)(se)大米(mi)(mi)要(yao)求(qiu)生(sheng)產(chan)過(guo)程中嚴格(ge)按照綠色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)使用(yong)準則和生(sheng)產(chan)操(cao)作規(gui)程要(yao)求(qiu)，限量使用(yong)限定的化學合成生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)，產(chan)品(pin)(pin)質量符合綠色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)產(chan)品(pin)(pin)標準。

AA級(ji)綠色(se)大米要求生產過程(cheng)中(zhong)不使用化學(xue)合成的(de)肥(fei)料(liao)、農藥、獸藥、飼料(liao)添加劑(ji)、食(shi)品添加劑(ji)和(he)其它(ta)有害于環境和(he)身體健康(kang)的(de)物(wu)質(zhi)，按有機生產方式生產，產品質(zhi)量(liang)符合綠色(se)食(shi)品產品標準。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用；有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，且不允許使用基因工程技術（轉基因），是最高標準的大米。

另外，有(you)機大米(mi)在(zai)土地生(sheng)產(chan)(chan)轉(zhuan)型方面有(you)嚴格規(gui)定，考(kao)慮(lv)到(dao)某些物質(zhi)在(zai)環(huan)境(jing)中會殘(can)留相(xiang)當(dang)一(yi)段時間，土地從生(sheng)產(chan)(chan)其它食品到(dao)生(sheng)產(chan)(chan)有(you)機大米(mi)需(xu)要兩到(dao)三年的轉(zhuan)換(huan)期，而綠色大米(mi)則(ze)沒有(you)轉(zhuan)換(huan)期的要求。

并且，有機(ji)(ji)大米(mi)在(zai)數量上進(jin)行嚴(yan)格控制，要求定地塊、定產(chan)量，生(sheng)產(chan)其它(ta)大米(mi)沒有如此(ci)嚴(yan)格的要求。按照國(guo)際(ji)慣例，有機(ji)(ji)食(shi)品(pin)標志認證一(yi)次有效許可(ke)(ke)(ke)期為一(yi)年(nian)，一(yi)年(nian)期滿后可(ke)(ke)(ke)申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方(fang)可(ke)(ke)(ke)繼續使用有機(ji)(ji)食(shi)品(pin)標志。

不過(guo)，綠色(se)大米(mi)和(he)有(you)機大米(mi)都注重(zhong)(zhong)生產(chan)過(guo)程的(de)管理。只是綠色(se)大米(mi)側重(zhong)(zhong)對影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)質量因(yin)素(su)的(de)控制，有(you)機大米(mi)側重(zhong)(zhong)對影(ying)響(xiang)環境質量因(yin)素(su)的(de)控制。

三、有機大米為什么那么貴

1、種植要求

使(shi)用天(tian)然(ran)有機(ji)的栽種(zhong)方式，完全采用自(zi)然(ran)農耕法，而且(qie)在(zai)栽培(pei)(pei)過程(cheng)中不能(neng)使(shi)用化學肥料，農藥和生長調(diao)節劑等。從(cong)選擇稻米(mi)到(dao)栽培(pei)(pei)的方法，困(kun)難度都比一般米(mi)高(gao)出很多，產量也低很多。

2、土壤要求

有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則沒有轉換期的要求。

另(ling)外還要選擇獨立無污染的土壤環(huan)境，周邊水(shui)質還要好，一般都是高山水(shui)源頭(tou)(tou)或者水(shui)庫(ku)源頭(tou)(tou)，山里的土地耕(geng)作成本和人工(gong)自然更高。

3、肥料要求

有機大米種植一般是腐熟農家肥(fei)米做基肥(fei)，不追化(hua)肥(fei)。生(sheng)產過程要采用手工(gong)和生(sheng)物防治相結合的(de)辦法生(sheng)產水稻。

比(bi)如：1）每畝(mu)放鴨(ya)7―10只，放鴨(ya)時(shi)間(jian)不宜過早(zao)，在(zai)6月10日左右，晴好(hao)天氣時(shi)進(jin)行(xing)放鴨(ya)，鴨(ya)令應在(zai)50天以上，提(ti)前計劃準備好(hao)鴨(ya)雛。出(chu)穗后(hou)灌(guan)漿初期(qi)進(jin)行(xing)收鴨(ya)，防(fang)止鴨(ya)吃(chi)稻穗。。鴨(ya)有(you)天性(xing)拱地(di)的習性(xing)，可(ke)起(qi)到中耕活土作用，疏松土壤，增加氧氣，促進(jin)水稻根系(xi)發育(yu)，秋(qiu)后(hou)活桿成熟(shu)(shu)，提(ti)高水稻千粒(li)重和成熟(shu)(shu)度。

2）也(ye)可以(yi)在(zai)稻田里養(yang)小龍蝦或者泥鰍(qiu)等。

4、有機標識

按照國際慣例，有機食品(pin)標志(zhi)認證一次有效許可期為一年(nian)，一年(nian)期滿后可申請“保證認證”，通(tong)過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品(pin)標志(zhi)。

從長(chang)遠來看，有(you)機大米對中國的(de)整個市場是(shi)有(you)推動和(he)改善的(de)，有(you)機食品含有(you)較多(duo)鐵質、鎂質、鈣質等微量(liang)元(yuan)素(su)及維生素(su)C，而重金屬及致癌的(de)硝酸鹽含量(liang)則較低，長(chang)期食用綠(lv)色有(you)機食品，體(ti)內毒素(su)將(jiang)逐漸排除，有(you)益(yi)人(ren)體(ti)健康。因此(ci)有(you)機食品的(de)消(xiao)費需求正(zheng)在逐漸提高。