一、有機大米怎么煮好吃
第一大秘籍--洗米泡米
1、泡米
很多人煮米飯沒有泡米的習慣,如果你選擇的是有機米,那么你就要提前選擇冷水浸泡30分鐘或者1個小時,因為有機大米的水分含量(liang)都是得到了嚴(yan)格的控制,所以浸泡之后的米(mi)飯口感會比較好。
2、洗米
很多人總(zong)覺得洗米次(ci)(ci)(ci)數一(yi)定要多,直到水清才(cai)是(shi)洗干(gan)凈了,其實這種想法是(shi)錯(cuo)誤的(de),洗米一(yi)般不要超過(guo)三次(ci)(ci)(ci),因為三次(ci)(ci)(ci)之后米里(li)的(de)營養就會(hui)大量的(de)流失(shi),蒸(zheng)出來的(de)米飯(fan)香(xiang)味(wei)也會(hui)開始減少。
第二大秘籍-水米比例
給米(mi)放水真的(de)是一門(men)技術(shu)活,因(yin)為如果水多就會導(dao)致(zhi)米(mi)飯毫無口感。吃起來格(ge)外(wai)的(de)爛軟,如果水太少的(de)話優惠(hui)導(dao)致(zhi)米(mi)飯格(ge)外(wai)的(de)硬,所以一般米(mi)水的(de)比(bi)例控制在1:1.2的(de)樣子會比(bi)較好。
第三大秘籍-加入適量的植物油
如果你(ni)希望煮(zhu)出來的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)格(ge)外(wai)的(de)(de)油(you)潤透亮,可(ke)(ke)以(yi)在蓋上鍋(guo)蓋之前(qian),加入(ru)半湯勺植物油(you),可(ke)(ke)使(shi)做(zuo)熟的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)油(you)潤透亮,顆粒分明。除此之外(wai)添(tian)加的(de)(de)植物油(you)還可(ke)(ke)以(yi)很好(hao)的(de)(de)保護米(mi)(mi)飯(fan)中的(de)(de)維生素(su),減(jian)少米(mi)(mi)飯(fan)變(bian)餿的(de)(de)速(su)度。
第四大秘籍--火候的控制
目前絕大部分(fen)家庭采用(yong)的都(dou)是(shi)電飯(fan)煲,我們會(hui)發現(xian)就(jiu)算是(shi)煮(zhu)飯(fan)也會(hui)有幾(ji)個功能,分(fen)別是(shi)標(biao)準(zhun)和(he)快(kuai)煮(zhu)及偏軟,而快(kuai)煮(zhu)的話可以節約(yue)一半的時間,口(kou)感是(shi)軟硬適中,而如果是(shi)偏軟的話就(jiu)是(shi)含水量(liang)會(hui)比較(jiao)多(duo),但是(shi)不會(hui)出現(xian)粘牙的情(qing)況(kuang),比較(jiao)適合老年人,而標(biao)準(zhun)就(jiu)是(shi)米飯(fan)口(kou)感比較(jiao)適中。
當然如果家里有(you)高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)的話(hua)可以選擇高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo),這(zhe)樣(yang)做出來(lai)的米飯會格外的香,但(dan)是需要你自己會把握時間,比較(jiao)燒糊(hu)。
二、有機大米淘洗注意事項
1、淘洗的次數以1~2次為宜
淘洗大米的時間(jian)不宜(yi)過(guo)(guo)長、次數不宜(yi)過(guo)(guo)多,否則會造成營(ying)養的流失。
2、要蒸米飯
做米飯(fan)時要“蒸(zheng)”而不要“撈(lao)”,撈(lao)飯(fan)會損失大量維生素(su)。
3、煮粥時不宜放堿
大米煮粥時(shi)不(bu)宜(yi)放堿,否則(ze)會(hui)破壞所(suo)含的B族維生素(su)。
三、有機大米健康吃法
如果讓有機大米(mi)(mi)飯(fan)變得五顏六色(se),不僅能增強人的(de)食欲,而且能在很大程(cheng)度上改(gai)善其(qi)營養價值。比(bi)如說,煮飯(fan)時加入(ru)綠(lv)色(se)的(de)豌豆(dou)、橙紅色(se)的(de)胡蘿(luo)卜、黃色(se)的(de)玉米(mi)(mi)粒相(xiang)配(pei)合,既美(mei)觀(guan),又提供了維生素和(he)類胡蘿(luo)卜素抗(kang)氧化(hua)成分,特(te)別有利于預防眼(yan)睛的(de)衰(shuai)老。又比(bi)如說,選擇(ze)紫米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)與(yu)有機大米(mi)(mi)搭配(pei)食用,也能提供大量的(de)花青素類抗(kang)氧化(hua)成分,幫(bang)助預防心血管疾病。