一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外(wai)皮(pi)呈鮮紅色，或(huo)者(zhe)是暗紅色，內(nei)表(biao)面雪白，帶刺激香味，果酸味重，如果遇到梅雨天氣，皮(pi)身會變得很軟，一(yi)般不適宜食用，需(xu)要(yao)收藏(zang)多一(yi)段(duan)時間。

5~8年陳皮：外皮(pi)呈(cheng)淺(qian)棕(zong)色，果皮(pi)細紋凹(ao)凸(tu)明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象，氣(qi)味(wei)(wei)方(fang)面(mian)，帶清新的陳香味(wei)(wei)，入味(wei)(wei)辛不甚苦；茶色方(fang)面(mian)，色呈(cheng)淺(qian)黃，通透(tou)自然，入口帶酸，清香悠(you)然。

10~15年陳皮：外皮呈淺棕帶黃色，果皮細紋清洗可見，帶光澤，內瓣微黃中帶暗白，歲月感明顯，淡(dan)淡(dan)陳香味(wei)，入口味(wei)辛(xin)且醇(chun)；茶色方面(mian)，色呈棕黃色，醇(chun)香溫潤，渾然天(tian)成。

16~20年陳皮：外皮呈棕(zong)色(se)，果(guo)皮細紋細細可(ke)見，微光澤，內瓣微黃，厚(hou)度漸薄，純純陳香味，入口味辛，醇(chun)(chun)香味更濃(nong)；茶色(se)方面，色(se)呈褐棕(zong)色(se)，醇(chun)(chun)香濕潤。

21~30年陳皮：外(wai)皮(pi)(pi)深褐(he)(he)色(se)(se)，果皮(pi)(pi)細紋(wen)已無(wu)痕跡，光澤暗沉，內瓣(ban)深黃，與果皮(pi)(pi)漸近，更薄更輕，陳香味悠然而綿(mian)長，淡(dan)淡(dan)飄(piao)香；茶色(se)(se)方面(mian)，色(se)(se)呈(cheng)深褐(he)(he)色(se)(se)，沉香提(ti)神。

30年以上：外皮呈褐黑色，輕(qing)薄，自然卷曲，陳香(xiang)味更濃，色呈濃褐色，清幽淡雅(ya)，回味悠長(chang)。

如果想(xiang)要購買優質(zhi)(zhi)、地(di)道的(de)新(xin)會陳皮(pi)，還需認準(zhun)有“國家地(di)理標志”標識的(de)、老字(zi)號、信譽好的(de)陳皮(pi)企(qi)業購買新(xin)會陳皮(pi)，其(qi)產(chan)品品質(zhi)(zhi)更有保證。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同一室內空間儲存，前提(ti)是(shi)各(ge)自保持(chi)一定(ding)的(de)距離。

當然，最好是低(di)年份與高年份新會陳皮區分來放(fang)置(zhi)保(bao)存，這樣(yang)香氣更清(qing)。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會(hui)陳皮如何保存呢？

低(di)年份(fen)陳皮(pi)可(ke)以選擇(ze)紙箱、麻袋(dai)、布袋(dai)、蛇皮(pi)袋(dai)，高年份(fen)的可(ke)以選擇(ze)玻(bo)璃罐、陶罐、金屬罐等。下面(mian)是幾種常用陳皮(pi)保存方法(fa)的容器對(dui)比。

1、玻璃罐

少量陳皮(pi)存放(fang)于玻璃瓶內，方便觀察照看打理，也可以擺柜陳放(fang)，隨用隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮(pi)存于(yu)陶罐中繼續醇化(hua)，相映成趣，但(dan)要(yao)放在干燥(zao)通風之處(chu)。

3、金屬罐

陳(chen)皮(pi)放(fang)在密封好的金(jin)屬罐(guan)、鐵罐(guan)里(li)儲(chu)存(cun)，也可以內置(zhi)薄(bo)膜袋(dai)以起到雙保險的作用。

4、紙箱

陳(chen)皮(pi)存于紙箱內，紙箱有一定的(de)吸潮作用，特別(bie)是偶(ou)爾的(de)下雨天，可(ke)以有效(xiao)保存陳(chen)皮(pi)的(de)干燥，有利于陳(chen)皮(pi)的(de)陳(chen)化。

5、麻袋

對于陳(chen)(chen)皮來說，使用麻袋保(bao)存(cun)的(de)陳(chen)(chen)化效果(guo)比較好。麻袋吸(xi)濕性(xing)能好，通風透氣性(xing)強，散失(shi)水分快，加以(yi)編織成(cheng)袋還能隔絕(jue)部分害蟲入侵，有一定的(de)密封性(xing)又不失(shi)透氣，可(ke)加快陳(chen)(chen)皮的(de)陳(chen)(chen)化。但(dan)麻袋的(de)儲存(cun)，需(xu)要一個相對干燥的(de)環境(jing)。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳皮(pi)的時候(hou)，又(you)有哪些需要注意的？

1、避免日曬(shai)或高(gao)溫。

2、切(qie)勿和有雜味的(de)物品同放。

3、請勿放(fang)入冰(bing)箱內保存陳化。

4、最好離墻(qiang)、離地、離頂存(cun)放，環境(jing)要干(gan)凈干(gan)爽衛生。

5、 最佳(jia)存(cun)儲濕度(du)：≤65%；皮(pi)的含水量：≤13%；最佳(jia)存(cun)儲溫度(du)：20℃-30℃之間。