一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)(mei)菌(jun)都是(shi)有(you)一定的(de)(de)(de)危害的(de)(de)(de)，不(bu)論是(shi)什(shen)么霉(mei)(mei)菌(jun)，有(you)的(de)(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)可能洗(xi)掉(diao)就(jiu)(jiu)沒事(shi)了，但(dan)是(shi)多數霉(mei)(mei)菌(jun)不(bu)是(shi)洗(xi)掉(diao)就(jiu)(jiu)可以達到消(xiao)毒(du)的(de)(de)(de)程度的(de)(de)(de)。再就(jiu)(jiu)是(shi)我們不(bu)能確(que)定陳(chen)皮上面長的(de)(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)是(shi)什(shen)么種類(lei)的(de)(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)，如果是(shi)危害比較小的(de)(de)(de)，容易殺(sha)死的(de)(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)，消(xiao)消(xiao)毒(du)就(jiu)(jiu)沒事(shi)了，如果是(shi)耐高(gao)溫、耐干的(de)(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)就(jiu)(jiu)很難殺(sha)死，這樣吃了就(jiu)(jiu)不(bu)太好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮(pi)表面(mian)的霉菌洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，一定要洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，用刷(shua)子刷(shua)也可以，然(ran)后(hou)放在陽光下面(mian)暴(bao)曬幾天(tian)，直(zhi)至全(quan)部曬干(gan)。這樣就可以繼續食用了。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮(pi)本身是防(fang)蟲(chong)的，不要擔心有(you)蟲(chong)咬(yao)，定期看一下(xia)，如有(you)軟(ruan)了，就曬(shai)(shai)一曬(shai)(shai)太陽。

2、陳皮是(shi)最好保(bao)存(cun)的(de)東西，而且(qie)越(yue)久越(yue)好，注意不要放在塑膠袋中，密封袋密封性不是(shi)很好，且(qie)放久了(le)容易爛。

3、家用少量低年份(fen)陳(chen)皮可(ke)(ke)存(cun)放于紙箱注(zhu)意回(hui)潮(chao)，多量可(ke)(ke)以(yi)用麻袋，布袋，可(ke)(ke)加(jia)快陳(chen)化，高(gao)年份(fen)可(ke)(ke)以(yi)用玻璃罐、陶瓷罐存(cun)儲(chu)。

4、我(wo)們在存(cun)放(fang)陳(chen)皮(pi)的房間里，要經常打開窗戶(hu)，長期保持干燥通風，不(bu)可太(tai)潮濕，不(bu)然陳(chen)皮(pi)容易發霉，不(bu)建議在雨季多的時節制作陳(chen)皮(pi)。

5、儲藏前仔細查(cha)看，確認干燥(zao)無水(shui)分后，放進麻袋(dai)或者干燥(zao)的(de)密閉的(de)玻璃(li)瓶內，不(bu)能太(tai)高溫，也(ye)不(bu)能太(tai)低(di)溫，20多(duo)度左右為宜(yi)，讓它慢(man)慢(man)陳(chen)化。

6、用容器裝陳皮不要經(jing)常打開讓(rang)空(kong)氣進去，還可(ke)以在包裝里面(mian)放食品(pin)干(gan)燥劑，讓(rang)陳皮保持干(gan)燥，這(zhe)樣就不容易發霉(mei)。