一、米線店如何選址

1、商圈是關鍵

所(suo)謂“商圈”，是(shi)指以店鋪的(de)所(suo)在(zai)地為(wei)中(zhong)心，向四周(zhou)延伸至某一距(ju)離所(suo)形(xing)成的(de)圓形(xing)消費(fei)區域(yu)。一般(ban)而(er)言貨物(wu)的(de)銷售通常(chang)要受一定的(de)地理范圍的(de)限制，也就是(shi)貨物(wu)一般(ban)具有相對穩定的(de)商圈，餐飲行業(ye)尤其如此。

不同的(de)店(dian)鋪因(yin)為商(shang)品的(de)種類、地(di)形和地(di)域風光、經營規模、交通條(tiao)件以及顧客(ke)的(de)層(ceng)次等方面的(de)不同，其商(shang)圈的(de)形態和規模存在著很大的(de)差別。因(yin)此在米線(xian)加盟(meng)店(dian)店(dian)鋪選址(zhi)時，一般會(hui)根據(ju)具體(ti)情況(kuang)，確定合適的(de)商(shang)圈，從而正確對店(dian)址(zhi)進行定位。

2、選址要注意群聚效應

我們(men)經(jing)常(chang)會看到，一(yi)家米線加盟店(dian)(dian)的(de)旁(pang)邊，經(jing)常(chang)還會有其他(ta)的(de)米線店(dian)(dian)，這些(xie)相關(guan)的(de)店(dian)(dian)鋪聚集在一(yi)起，不(bu)僅沒(mei)有因為相互(hu)間的(de)競爭(zheng)而被(bei)拖垮，反而提(ti)高了(le)目(mu)標消費群的(de)關(guan)注度，從而使(shi)相互(hu)間的(de)關(guan)系更加趨于穩(wen)定。

因(yin)為一條街(jie)上如果聚集著很多米線(xian)店鋪，人們一旦想(xiang)要(yao)吃米線(xian)自(zi)然而然的就會想(xiang)到(dao)這條街(jie)。因(yin)此，在(zai)選擇店址時，不但不擔(dan)心經營對手(shou)，必要(yao)時甚至要(yao)會和競爭對手(shou)聯(lian)合起(qi)來。

3、“客源”=“財源”

對(dui)于一(yi)個創業者而言，消費(fei)者的(de)消費(fei)是關(guan)鍵，看(kan)一(yi)個店(dian)(dian)鋪的(de)位置(zhi)是否優越，首先就要(yao)看(kan)它(ta)是否能(neng)帶來充足的(de)客(ke)流(liu)(liu)。“客(ke)源”就是“財(cai)源”，將店(dian)(dian)鋪的(de)位置(zhi)選在人流(liu)(liu)比較集中(zhong)的(de)商業區，雖然會有(you)租金、競爭(zheng)壓力等困(kun)擾(rao)，但是店(dian)(dian)鋪比較集中(zhong)的(de)位置(zhi)，反而有(you)利于人氣的(de)積累，千萬不(bu)能(neng)因為(wei)這(zhe)些擔(dan)心而將店(dian)(dian)鋪選在偏(pian)遠(yuan)地區，這(zhe)樣做的(de)結(jie)果只能(neng)是得不(bu)償失。

4、要從長遠處著眼

我們(men)總(zong)是要用發展變(bian)化的(de)(de)眼光(guang)看問(wen)題，并不是選(xuan)擇(ze)繁(fan)(fan)華(hua)的(de)(de)地段就(jiu)(jiu)一定能夠掙(zheng)錢，可(ke)能今天還是繁(fan)(fan)華(hua)商業街，明天就(jiu)(jiu)會變(bian)成冷僻之地。在選(xuan)擇(ze)米線加盟店(dian)店(dian)鋪(pu)時，就(jiu)(jiu)將店(dian)鋪(pu)的(de)(de)位(wei)置(zhi)選(xuan)在了(le)一個人流(liu)密(mi)集、商業活動(dong)頻繁(fan)(fan)的(de)(de)“黃金”地段，正當準備大干一場(chang)時，市政府將這一地區納入了(le)近期規(gui)劃的(de)(de)范圍，眾多的(de)(de)商戶紛紛撤(che)出，原來的(de)(de)繁(fan)(fan)華(hua)再也不復當初的(de)(de)繁(fan)(fan)華(hua)了(le)。

可見，選(xuan)址所(suo)要求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不僅關(guan)注現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)況，更從區域長遠(yuan)發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)進行(xing)考慮，不僅了解(jie)相應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)政(zheng)策規(gui)劃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變動，還要注意未來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展動向(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法規(gui)，就不得不說是一個非常有戰略眼光(guang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)政(zheng)策了。

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二、米線店開在什么位置比較好

1、車站附近

來往的(de)乘客是要(yao)的(de)顧客群，其(qi)中有上班職工，也有學生(sheng)，待客的(de)方式要(yao)分不(bu)同對(dui)象而有所不(bu)同，尤其(qi)要(yao)慎重處理定價(jia)。另外，假日的(de)顧客與平常不(bu)一樣(yang)，必(bi)須(xu)要(yao)有所區別。顧客在此(ci)地段的(de)目(mu)的(de)是等(deng)車(che)，因此(ci)快餐店最適宜。

2、公司商號集中區

該地(di)(di)段以上班職工為最主(zhu)要的(de)(de)(de)顧客，其光臨(lin)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)不(bu)外乎洽談(tan)生(sheng)(sheng)意或聊天。如(ru)(ru)何應付午餐(can)大批(pi)滯入(ru)的(de)(de)(de)顧客，假(jia)日及周(zhou)末生(sheng)(sheng)意清淡時如(ru)(ru)何提高營業周(zhou)轉效率，是選(xuan)擇該地(di)(di)段而考(kao)慮(lv)的(de)(de)(de)重點。

3、學生街

學(xue)生是此地段(duan)的(de)主要顧客。一天中沒(mei)有明顯的(de)高峰與清(qing)淡時段(duan)的(de)差異，但(dan)季節(jie)性的(de)差異卻相當大。學(xue)生利(li)用餐飲店的(de)動機(ji)，除(chu)了聊(liao)天，消遣之外，還有同學(xue)聚會或看書(shu)等。所以必須注意桌椅移動的(de)便利(li)，并準備(bei)書(shu)報(bao)雜志(zhi)。列書(shu)型的(de)餐飲店及快餐店均(jun)適宜于(yu)此地段(duan)。

4、商業鬧區

此(ci)地段(duan)是(shi)約(yue)會(hui)、聊天、逛街、休(xiu)息(xi)動機不(bu)一的(de)(de)人士云集的(de)(de)場(chang)所，當(dang)(dang)然是(shi)開店(dian)最適當(dang)(dang)的(de)(de)地點，但(dan)也是(shi)大(da)量投(tou)資(zi)的(de)(de)地段(duan)。該地段(duan)無論對(dui)(dui)什么類型的(de)(de)店(dian)都適合，但(dan)必要條件(jian)是(shi)該店(dian)要有自己的(de)(de)特(te)色，并且確實針對(dui)(dui)某(mou)些特(te)定對(dui)(dui)象經營。由(you)于(yu)周末及假日顧客較多(duo)，因(yin)此(ci)必須靈活地運用小時(shi)工。

5、住宅區

此(ci)地段的(de)(de)顧客以附近居民為主(zhu)，待(dai)客重(zhong)點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美(mei)味的(de)(de)餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的(de)(de)功(gong)能，如設置(zhi)布(bu)告欄(lan)，主(zhu)辦交游、比賽等(deng)趣味性活動，則(ze)成功(gong)的(de)(de)可能性更大。

6、市郊路段

近年來有些餐飲(yin)業者(zhe)在地(di)(di)價便宜的(de)(de)地(di)(di)點(dian)蓋(gai)起特殊餐飲(yin)店，以其(qi)獨特的(de)(de)風格而獲得(de)消費者(zhe)的(de)(de)喜愛。此外由于快餐店在重(zhong)要(yao)的(de)(de)交通要(yao)道附近開設(she)據點(dian)，也掀起了(le)市(shi)郊(jiao)餐飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)(de)新浪潮。隨著有車(che)階層人士(shi)的(de)(de)日益增(zeng)多，市(shi)郊(jiao)地(di)(di)段也逐(zhu)漸得(de)到重(zhong)視。在該地(di)(di)段餐飲(yin)店必須設(she)有停車(che)場(chang)，并且(qie)要(yao)有醒(xing)目(mu)引(yin)人的(de)(de)廣告招(zhao)牌。如果是專供便宜聚(ju)餐的(de)(de)大(da)型餐廳，提供有特色的(de)(de)餐飲(yin)將(jiang)是此地(di)(di)段的(de)(de)營業重(zhong)點(dian)。

總之，開一家米線店必須(xu)配(pei)合(he)(he)該(gai)地(di)(di)段的(de)特點，考慮原料的(de)補給、人(ren)流多少、房租是否(fou)合(he)(he)理等問(wen)題，撰寫最佳營業策略，并且經(jing)常(chang)注意地(di)(di)段環境的(de)變化，建(jian)立金字招牌。