一、番茄和豆瓣醬怎樣熬醬

番(fan)茄(qie)是一種常見(jian)的食材，不(bu)過番(fan)茄(qie)容易壞，因(yin)此通常做成番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)，許多(duo)西餐也會用到番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)。番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)是西餐常用的醬(jiang)(jiang)類調味(wei)品，而(er)豆瓣醬(jiang)(jiang)是中(zhong)餐常用的醬(jiang)(jiang)類調味(wei)品，那么番(fan)茄(qie)和豆瓣醬(jiang)(jiang)熬醬(jiang)(jiang)好吃嗎？

雖然聽起來比較奇(qi)葩，但(dan)確實有(you)番茄和(he)豆(dou)瓣(ban)醬一(yi)起熬制(zhi)成(cheng)醬的做法，做得(de)好的話，制(zhi)成(cheng)的西紅(hong)柿豆(dou)瓣(ban)醬不(bu)僅(jin)具有(you)辣味，還有(you)一(yi)絲酸清(qing)甜味，風味獨特，喜歡吃西紅(hong)柿和(he)豆(dou)瓣(ban)醬的朋友可以試著做一(yi)下，那么番茄豆(dou)瓣(ban)醬怎么做呢？

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二、西紅柿豆瓣醬的做法大全

做法一

原料：

西紅柿、黃豆、白(bai)酒、白(bai)糖、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、大料包、油、蔥段、甜面(mian)醬(jiang)。

做法：

1、黃豆用熱水(shui)清洗好(hao)放在溫開水(shui)中(zhong)浸泡一天，浸泡好(hao)后放入熱水(shui)里煮(zhu)開煮(zhu)軟，煮(zhu)的過(guo)程(cheng)中(zhong)注(zhu)意撇干凈浮末。黃豆煮(zhu)好(hao)后控(kong)水(shui)放涼(liang)。

2、起鍋燒(shao)油(you)，放入(ru)(ru)少(shao)量蔥花(hua)八角爆出香味(wei)，待油(you)熱后放入(ru)(ru)去了皮的西紅(hong)柿進(jin)行(xing)翻炒(chao)，依次加入(ru)(ru)蔥、姜、大(da)料包(bao)、白糖(tang)、鹽和味(wei)精調味(wei)。

3、煮(zhu)至西紅柿汁(zhi)狀(zhuang)比較多的(de)(de)時候(hou)，放(fang)入(ru)黃豆繼續煮(zhu)，煮(zhu)的(de)(de)過程中注意用勺子持續攪拌。

4、煮到豆子充分入(ru)味、湯(tang)汁(zhi)粘稠時(shi)略微(wei)收汁(zhi)，所用時(shi)間大概是半小時(shi)左右，然后放入(ru)甜(tian)面醬繼(ji)續(xu)煮一會兒。

5、倒(dao)出靜置放涼裝瓶即可，注意做好的西紅柿豆(dou)瓣醬(jiang)需要(yao)放在(zai)冰箱保鮮(xian)。

做法二

原料：

番茄、小(xiao)米面、食用鹽(yan)、白(bai)砂糖、檸檬水、豆瓣醬(jiang)。

做法：

1、西紅柿(shi)底(di)端用刀劃(hua)開十字，然后放進沸水中(zhong)浸泡一會兒，取出去(qu)皮，去(qu)皮的(de)番(fan)茄放入(ru)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)器中(zhong)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)成漿狀。

2、將漿狀的西紅柿加入食用鹽、水，倒進鍋中文火熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，熬制粘稠時放入水淀粉和豆瓣醬，邊加邊拌，拌至(zhi)醬再(zai)次煮(zhu)沸(fei)時(shi)，添加檸檬水，再(zai)用(yong)文(wen)火熬上(shang)三五分鐘即可出鍋。