一、番茄和豆瓣醬怎樣熬醬

番(fan)(fan)茄(qie)(qie)是(shi)一種常(chang)見的食材，不過番(fan)(fan)茄(qie)(qie)容易壞，因此通(tong)常(chang)做成番(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)，許多西餐(can)也會用到番(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)是(shi)西餐(can)常(chang)用的醬(jiang)類調味品，而豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)是(shi)中餐(can)常(chang)用的醬(jiang)類調味品，那么番(fan)(fan)茄(qie)(qie)和豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)熬(ao)醬(jiang)好吃嗎(ma)？

雖然聽起(qi)來(lai)比較奇葩，但確實有(you)番(fan)茄和(he)豆瓣醬(jiang)(jiang)一起(qi)熬制成(cheng)醬(jiang)(jiang)的(de)做法，做得好(hao)的(de)話，制成(cheng)的(de)西紅柿豆瓣醬(jiang)(jiang)不僅具有(you)辣味，還有(you)一絲酸清甜味，風味獨(du)特，喜歡吃(chi)西紅柿和(he)豆瓣醬(jiang)(jiang)的(de)朋友可以試著做一下，那么番(fan)茄豆瓣醬(jiang)(jiang)怎么做呢？

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二、西紅柿豆瓣醬的做法大全

做法一

原料：

西紅柿、黃豆、白(bai)酒、白(bai)糖、鹽(yan)、味精(jing)、大料包、油、蔥(cong)段、甜面醬。

做法：

1、黃豆用熱(re)水(shui)清洗好放在溫開水(shui)中(zhong)浸泡一天，浸泡好后放入熱(re)水(shui)里煮(zhu)開煮(zhu)軟，煮(zhu)的(de)過(guo)程中(zhong)注意撇干凈(jing)浮末。黃豆煮(zhu)好后控水(shui)放涼。

2、起(qi)鍋(guo)燒油，放入少量蔥花八(ba)角爆出香味(wei)，待(dai)油熱后(hou)放入去了皮的(de)西紅(hong)柿進行(xing)翻炒，依次加(jia)入蔥、姜(jiang)、大(da)料包、白糖、鹽和味(wei)精調味(wei)。

3、煮至西紅柿汁(zhi)狀比較多的時候，放入黃豆繼續煮，煮的過(guo)程中注(zhu)意(yi)用勺子持續攪拌(ban)。

4、煮到豆子充分入(ru)味(wei)、湯汁粘(zhan)稠時(shi)略微收汁，所用時(shi)間大概是半小時(shi)左右，然后放(fang)入(ru)甜面醬繼續煮一(yi)會兒。

5、倒出靜(jing)置放(fang)涼(liang)裝瓶即可，注(zhu)意(yi)做好的(de)西(xi)紅柿(shi)豆瓣醬需(xu)要放(fang)在冰(bing)箱保鮮(xian)。

做法二

原料：

番(fan)茄、小米(mi)面、食用鹽、白砂糖(tang)、檸(ning)檬水、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)。

做法：

1、西紅柿底端用刀劃開十字，然后放(fang)進沸水中浸泡一會兒，取出去皮，去皮的番(fan)茄放(fang)入攪(jiao)拌(ban)器(qi)中攪(jiao)拌(ban)成漿狀。

2、將漿狀的西紅柿加入食用鹽、水，倒進鍋中文火熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，熬制粘稠時放入水淀粉和豆瓣醬，邊加邊拌，拌至醬再(zai)次煮沸時(shi)，添(tian)加檸(ning)檬水，再(zai)用(yong)文火熬上三五分鐘即可出鍋。