一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆瓣醬(jiang)是炒菜(cai)(cai)常用的調(diao)味品(pin)之一，尤其是川菜(cai)(cai)，用豆瓣醬(jiang)調(diao)味是每(mei)個川菜(cai)(cai)師傅(fu)的必(bi)備技能，不過(guo)豆瓣醬(jiang)也(ye)有很多種類，炒菜(cai)(cai)用哪(na)種豆瓣醬(jiang)好呢？

一(yi)般情(qing)況下，炒菜用的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)要根(gen)據個人口味選(xuan)擇，豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)的(de)品種和品牌繁多，每個廠家(jia)制作(zuo)出來的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)口味都有(you)一(yi)些差(cha)異，可以(yi)試過之后再(zai)決定買哪家(jia)的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)。此外，還要注意(yi)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)的(de)年份(fen)問(wen)題，豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)也有(you)年份(fen)之分，時(shi)間短的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)顏(yan)色紅亮，但(dan)香(xiang)氣(qi)不足；年份(fen)長的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)顏(yan)色深暗(an)但(dan)香(xiang)氣(qi)悠遠，炒菜時(shi)可以(yi)根(gen)據需(xu)求選(xuan)擇。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒雞蛋是一道家(jia)常菜，炒起(qi)來比(bi)較方便，味道也(ye)非常好(hao)吃，具體做法是：

1、雞(ji)蛋打入碗中，蛋花打的(de)越泡越好。

2、炒鍋燒熱，放(fang)入(ru)適量食(shi)用油，再下入(ru)蔥(cong)花熗鍋，接著倒入(ru)蛋液滑散炒熟(shu)。

3、待蛋液炒熟后，倒入豆(dou)瓣醬(jiang)煸炒，翻炒均勻后出鍋即可(ke)，喜歡吃甜的朋友還可(ke)以加入一些糖翻炒，喜歡吃辣的朋友可(ke)以放一些辣椒末。

小貼士(shi)：豆(dou)瓣醬本身就是咸的，用豆(dou)瓣醬炒(chao)雞蛋(dan)(dan)的時候不用放(fang)鹽，炒(chao)雞蛋(dan)(dan)時要(yao)注意(yi)小火(huo)慢炒(chao)，防止(zhi)糊鍋(guo)。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)用來炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)也是比較常見的做法(fa)，麻婆豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)就需要用到豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)，豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的做法(fa)如下(xia)：

1、豆腐洗凈，切成小塊備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋中加(jia)入(ru)(ru)小半(ban)碗水煮開(kai)，再下入(ru)(ru)豆腐，慢慢翻炒至醬(jiang)汁全部裹(guo)在豆腐上，再加(jia)一些雞(ji)精翻炒一下即可出(chu)鍋。

4、盛(sheng)盤即可食用，加上一些蔥花更好(hao)看(kan)，味道也更好(hao)。