一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆瓣(ban)醬(jiang)是(shi)炒(chao)菜(cai)常用(yong)的(de)調味品之一(yi)，尤其是(shi)川菜(cai)，用(yong)豆瓣(ban)醬(jiang)調味是(shi)每個川菜(cai)師傅的(de)必(bi)備技(ji)能，不(bu)過(guo)豆瓣(ban)醬(jiang)也有很(hen)多種類，炒(chao)菜(cai)用(yong)哪種豆瓣(ban)醬(jiang)好呢？

一(yi)般情(qing)況下，炒菜用的(de)(de)(de)豆(dou)瓣醬要根據(ju)個人(ren)口味選擇，豆(dou)瓣醬的(de)(de)(de)品種和品牌繁(fan)多，每個廠家制作出(chu)來的(de)(de)(de)豆(dou)瓣醬口味都有一(yi)些(xie)差(cha)異，可以試過之后再決定買(mai)哪家的(de)(de)(de)豆(dou)瓣醬。此(ci)外，還要注意豆(dou)瓣醬的(de)(de)(de)年(nian)份(fen)問題，豆(dou)瓣醬也有年(nian)份(fen)之分，時間短的(de)(de)(de)豆(dou)瓣醬顏色(se)紅亮，但香氣不足(zu)；年(nian)份(fen)長(chang)的(de)(de)(de)豆(dou)瓣醬顏色(se)深暗但香氣悠遠(yuan)，炒菜時可以根據(ju)需求選擇。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣(ban)醬炒雞蛋是一(yi)道(dao)家常菜(cai)，炒起來比(bi)較方(fang)便，味道(dao)也非常好(hao)吃，具體做法(fa)是：

1、雞蛋(dan)打入(ru)碗中，蛋(dan)花(hua)打的越泡越好。

2、炒(chao)鍋燒熱，放入(ru)(ru)適量(liang)食用油，再下入(ru)(ru)蔥花(hua)熗(qiang)鍋，接著倒入(ru)(ru)蛋(dan)液滑散炒(chao)熟。

3、待蛋液炒熟(shu)后，倒入(ru)豆瓣醬煸炒，翻炒均(jun)勻后出(chu)鍋即可，喜歡(huan)(huan)吃(chi)甜的(de)朋友(you)還可以加入(ru)一(yi)(yi)些糖翻炒，喜歡(huan)(huan)吃(chi)辣(la)的(de)朋友(you)可以放一(yi)(yi)些辣(la)椒末。

小貼士：豆瓣(ban)醬本身就是(shi)咸的，用(yong)豆瓣(ban)醬炒雞蛋(dan)的時(shi)候不用(yong)放(fang)鹽，炒雞蛋(dan)時(shi)要注(zhu)意小火慢炒，防(fang)止糊鍋(guo)。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)(dou)瓣(ban)醬用來炒豆(dou)(dou)腐也(ye)是比較常見的做法，麻婆豆(dou)(dou)腐就需要用到豆(dou)(dou)瓣(ban)醬，豆(dou)(dou)瓣(ban)醬炒豆(dou)(dou)腐的做法如(ru)下：

1、豆(dou)腐洗凈，切成小塊備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往(wang)鍋(guo)中加入(ru)小半碗(wan)水煮(zhu)開，再(zai)下(xia)入(ru)豆腐，慢慢翻炒至醬(jiang)汁全(quan)部(bu)裹在豆腐上，再(zai)加一些(xie)雞精翻炒一下(xia)即可出鍋(guo)。

4、盛盤即可食用，加上一些蔥花(hua)更(geng)好(hao)看，味道也更(geng)好(hao)。