一、色拉油是什么油

色(se)拉油(you)又稱沙拉油(you)，英文名是(shi)Salad oil，以其特別適合用(yong)(yong)于制(zhi)作沙拉而得名。色(se)拉油(you)是(shi)用(yong)(yong)各種(zhong)植(zhi)物原油(you)經脫(tuo)膠、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、脫(tuo)脂等加工程序精(jing)制(zhi)而成的(de)(de)高級食用(yong)(yong)植(zhi)物油(you)，可用(yong)(yong)于煎、炒、炸、涼拌菜肴(yao)，主要用(yong)(yong)于涼拌菜品，或者(zhe)充(chong)當制(zhi)作醬或調味料(liao)的(de)(de)原料(liao)油(you)。

色(se)(se)拉油(you)通常(chang)呈澄(cheng)清、透明的(de)(de)淡黃(huang)色(se)(se)，無氣味、口感好，烹調時(shi)不起沫(mo)、煙少，色(se)(se)拉油(you)的(de)(de)用(yong)途廣(guang)泛，常(chang)用(yong)于做冷餐(can)涼拌(ban)油(you)，也可以作為人造(zao)奶油(you)、起酥油(you)、蛋黃(huang)醬(jiang)及(ji)各種調味油(you)的(de)(de)原料油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉油富含(han)維(wei)生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等(deng)營養(yang)物質和少(shao)量(liang)的(de)游離脂肪酸，具有(you)抗氧化、抑制癌(ai)細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇等(deng)作(zuo)用。此(ci)外，適(shi)量(liang)食用色拉油還能起到：

1、健腦益智

促進腦(nao)部(bu)發(fa)育(yu)是色拉(la)油(you)的重要功效，食用(yong)色拉(la)油(you)能(neng)攝(she)取豐富(fu)的磷脂和(he)(he)多種對(dui)人(ren)體有益的氨基(ji)酸，能(neng)提高腦(nao)細(xi)胞活性，促進腦(nao)細(xi)胞再生，對(dui)促進人(ren)類腦(nao)部(bu)發(fa)育(yu)有很大好處，中老年(nian)人(ren)群適(shi)量食用(yong)色拉(la)油(you)，還能(neng)預(yu)防(fang)記憶力減退和(he)(he)老年(nian)癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉(la)油中含有大量不(bu)飽和脂肪酸(suan)，可(ke)以加快人體血(xue)管(guan)中脂肪酸(suan)的分解與代謝，防止(zhi)膽固醇(chun)在血(xue)管(guan)中淤積；它可(ke)以促進(jin)血(xue)液循環(huan)，預防血(xue)壓(ya)血(xue)脂升高。

3、增強身體素質

食用色(se)拉油能(neng)(neng)攝入豐富的(de)植物蛋白和(he)多(duo)種(zhong)礦物質(zhi)，它們能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)人(ren)體免疫力，也(ye)能(neng)(neng)促進人(ren)體代(dai)謝，提高人(ren)類身體各器官的(de)功能(neng)(neng)，保護人(ren)類的(de)血管神經(jing)以及各個(ge)內臟器官，對(dui)于增(zeng)強(qiang)身體素(su)質(zhi)、延緩衰老都有一定的(de)好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可(ke)以用什么代(dai)替呢？

1、橄欖(lan)油或亞麻(ma)籽油：這兩種食(shi)用油也是從(cong)植物原油中提取出來的(de)，營養價值、口(kou)感等方面都比普(pu)通(tong)的(de)色拉油要好。

2、茶油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)：從茶樹籽或芝麻中提取(qu)出的(de)茶油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)也可以起到(dao)代替(ti)色拉油(you)(you)(you)的(de)作用，它們都含有多種天然抗氧化成(cheng)分，且在一些(xie)微量(liang)元素和活性成(cheng)分的(de)含量(liang)方面(mian)也比(bi)沙拉油(you)(you)(you)要(yao)高。