一、色拉油是什么油

色拉(la)油(you)(you)又稱(cheng)沙(sha)(sha)拉(la)油(you)(you)，英文名是(shi)Salad oil，以(yi)其特(te)別(bie)適合用(yong)(yong)于(yu)制(zhi)作沙(sha)(sha)拉(la)而得名。色拉(la)油(you)(you)是(shi)用(yong)(yong)各種植(zhi)物原油(you)(you)經脫(tuo)膠(jiao)、脫(tuo)色、脫(tuo)臭(chou)、脫(tuo)脂等(deng)加工(gong)程序(xu)精制(zhi)而成的高級食用(yong)(yong)植(zhi)物油(you)(you)，可用(yong)(yong)于(yu)煎、炒(chao)、炸、涼拌菜肴，主要用(yong)(yong)于(yu)涼拌菜品，或者充當制(zhi)作醬或調味料(liao)(liao)的原料(liao)(liao)油(you)(you)。

色拉油(you)(you)(you)通常呈澄(cheng)清、透明的(de)淡黃色，無氣味、口(kou)感好(hao)，烹調(diao)時不起沫、煙少，色拉油(you)(you)(you)的(de)用途廣(guang)泛，常用于做冷餐涼拌油(you)(you)(you)，也(ye)可以作為人造奶油(you)(you)(you)、起酥油(you)(you)(you)、蛋(dan)黃醬及(ji)各種調(diao)味油(you)(you)(you)的(de)原料油(you)(you)(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色(se)拉油富含(han)維生素E、不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、類(lei)胡蘿1-素等營養(yang)物質(zhi)和少(shao)量的(de)游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，具(ju)有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高(gao)免疫力、降低血脂(zhi)(zhi)和膽固醇等作用。此外(wai)，適量食用色(se)拉油還能起到：

1、健腦益智

促(cu)進(jin)腦(nao)(nao)部(bu)發(fa)育是(shi)色(se)拉油(you)的(de)重(zhong)要功效(xiao)，食用色(se)拉油(you)能(neng)(neng)攝取豐富(fu)的(de)磷脂和(he)(he)多種對人(ren)體有益(yi)的(de)氨基酸，能(neng)(neng)提高腦(nao)(nao)細(xi)(xi)胞活性，促(cu)進(jin)腦(nao)(nao)細(xi)(xi)胞再(zai)生(sheng)，對促(cu)進(jin)人(ren)類腦(nao)(nao)部(bu)發(fa)育有很(hen)大好處(chu)，中(zhong)老年(nian)(nian)人(ren)群(qun)適(shi)量食用色(se)拉油(you)，還能(neng)(neng)預防記憶力減退和(he)(he)老年(nian)(nian)癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中(zhong)含(han)有大量不飽和脂肪酸，可以加快人體血管中(zhong)脂肪酸的分解與(yu)代(dai)謝，防(fang)止膽(dan)固醇在血管中(zhong)淤積(ji)；它可以促進血液循環，預防(fang)血壓血脂升高。

3、增強身體素質

食(shi)用色拉油能攝入(ru)豐富的(de)(de)植物(wu)蛋白和多(duo)種礦物(wu)質(zhi)，它們能增強人(ren)(ren)體免(mian)疫力，也能促進人(ren)(ren)體代謝，提(ti)高人(ren)(ren)類身(shen)體各(ge)(ge)器(qi)官的(de)(de)功能，保護人(ren)(ren)類的(de)(de)血管神經以及各(ge)(ge)個內臟器(qi)官，對(dui)于增強身(shen)體素(su)質(zhi)、延緩衰老都有一(yi)定(ding)的(de)(de)好處(chu)。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用什(shen)么代替(ti)呢？

1、橄欖(lan)油(you)(you)(you)或亞麻籽油(you)(you)(you)：這兩(liang)種食用油(you)(you)(you)也是從植物原(yuan)油(you)(you)(you)中提取出(chu)來(lai)的，營養價值、口感等方面都比普通(tong)的色拉油(you)(you)(you)要好。

2、茶油(you)或(huo)芝(zhi)麻油(you)：從(cong)茶樹籽(zi)或(huo)芝(zhi)麻中提取出的茶油(you)或(huo)芝(zhi)麻油(you)也(ye)可以(yi)起到代替色拉(la)油(you)的作用(yong)，它們都(dou)含有(you)多種天然抗氧化成(cheng)分(fen)(fen)，且在一些微量元素和活性成(cheng)分(fen)(fen)的含量方(fang)面也(ye)比沙(sha)拉(la)油(you)要(yao)高。