一、紅腸和香腸的區別

紅腸和香(xiang)腸的區(qu)別在于制作不(bu)相同、外形不(bu)相同、吃(chi)法不(bu)相同、材料上不(bu)相同。

1、制作區別

香腸是(shi)腌制(zhi)入(ru)味(wei)后(hou)的(de)(de)豬肉(rou)罐(guan)做(zuo)成的(de)(de)，而紅腸是(shi)以豬肉(rou)、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等(deng)調(diao)料做(zuo)成的(de)(de)。臘腸用豬肉(rou)灌呈后(hou)通(tong)過煙熏、自(zi)然風干等(deng)方式制(zhi)成，做(zuo)好之后(hou)香(xiang)味(wei)四(si)溢。

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2、外形區別

紅腸(chang)(chang)是用烤(kao)箱烘烤(kao)而成的，其外皮會很干燥(zao)，不(bu)過，里面的肉已經烤(kao)熟了。香腸(chang)(chang)吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)有點干，捏(nie)起(qi)來(lai)(lai)也有點硬(ying)，從(cong)外觀(guan)(guan)上能看出肥(fei)瘦相間的樣子。紅腸(chang)(chang)捏(nie)起(qi)來(lai)(lai)沒有那(nei)么硬(ying)，從(cong)外觀(guan)(guan)上來(lai)(lai)看，看不(bu)出肥(fei)瘦。

3、吃法區別

紅腸(chang)可以直接生(sheng)吃，因為紅腸(chang)里的(de)肉已經腌制(zhi)煮熟了。而香腸(chang)必須先煮熟才(cai)可以吃，口感比臘(la)腸(chang)更有(you)嚼勁(jing)。

4、材料區別

紅腸(chang)(chang)可以做成蒜(suan)香紅腸(chang)(chang)，香腸(chang)(chang)的類型是比(bi)較多的，主要分為川味(wei)兒(er)香腸(chang)(chang)和廣味(wei)兒(er)香腸(chang)(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味：紅腸有特殊(shu)的(de)煙熏風味，是由(you)于其有煙熏烘干的(de)工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝：火腿腸(chang)(chang)屬于高(gao)溫肉(rou)制(zhi)(zhi)品，是經過121攝(she)氏(shi)(shi)度高(gao)溫蒸煮的包裝肉(rou)制(zhi)(zhi)產品，保質期長；而紅(hong)腸(chang)(chang)則屬于低溫肉(rou)制(zhi)(zhi)品，是采用較低的殺(sha)菌(jun)溫度進行(xing)巴氏(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)的肉(rou)制(zhi)(zhi)品，一般是65-80度的溫度。另外紅(hong)腸(chang)(chang)有(you)灌腸(chang)(chang)的工藝，即把(ba)肉(rou)灌在腸(chang)(chang)衣中；而火腿腸(chang)(chang)則沒有(you)。

3、原(yuan)料：市面上的(de)火腿(tui)腸(chang)純肉含量少，添加物多，屬低檔產品。而紅腸(chang)的(de)肉含量高(gao)，原(yuan)料要求(qiu)嚴格一點，相對高(gao)檔。

4、儲(chu)存(cun)：火腿腸(chang)可以常溫(wen)保存(cun)，而紅(hong)腸(chang)要(yao)低溫(wen)保存(cun)保證保質期(qi)。