一、紅腸和香腸的區別

紅腸和香腸的區(qu)別在于制作不(bu)相同(tong)、外形不(bu)相同(tong)、吃法不(bu)相同(tong)、材料上不(bu)相同(tong)。

1、制作區別

香腸是腌制(zhi)入味(wei)(wei)后(hou)(hou)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)罐做成的(de)，而紅腸是以豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、淀粉、胡椒粉等調料做成的(de)。臘腸用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)灌呈后(hou)(hou)通過(guo)煙熏、自然風干等方式制(zhi)成，做好之后(hou)(hou)香味(wei)(wei)四溢。

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2、外形區別

紅(hong)腸是用烤箱烘(hong)烤而成(cheng)的(de)，其(qi)外(wai)皮會很干(gan)燥，不(bu)(bu)過，里(li)面的(de)肉(rou)已(yi)經烤熟了。香腸吃起來(lai)有(you)點(dian)干(gan)，捏起來(lai)也有(you)點(dian)硬(ying)(ying)，從外(wai)觀上(shang)能看(kan)出(chu)肥瘦(shou)相間的(de)樣子。紅(hong)腸捏起來(lai)沒有(you)那(nei)么硬(ying)(ying)，從外(wai)觀上(shang)來(lai)看(kan)，看(kan)不(bu)(bu)出(chu)肥瘦(shou)。

3、吃法區別

紅(hong)腸(chang)可(ke)以(yi)直接生吃(chi)，因為紅(hong)腸(chang)里的肉已經腌制煮熟(shu)了(le)。而香腸(chang)必(bi)須先煮熟(shu)才可(ke)以(yi)吃(chi)，口感比(bi)臘腸(chang)更有嚼(jiao)勁。

4、材料區別

紅腸(chang)可以(yi)做成蒜香紅腸(chang)，香腸(chang)的(de)類型是(shi)比較(jiao)多(duo)的(de)，主要分為川味兒(er)香腸(chang)和廣味兒(er)香腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風(feng)(feng)味：紅腸(chang)(chang)有(you)特殊(shu)的煙熏(xun)風(feng)(feng)味，是由于其有(you)煙熏(xun)烘(hong)干的工藝，火腿腸(chang)(chang)則沒有(you)。

2、加工工藝：火腿腸(chang)屬于(yu)(yu)高(gao)溫肉(rou)制品，是經過121攝(she)氏(shi)度高(gao)溫蒸煮(zhu)的(de)(de)包裝肉(rou)制產品，保質(zhi)期(qi)長；而紅腸(chang)則屬于(yu)(yu)低溫肉(rou)制品，是采(cai)用較低的(de)(de)殺(sha)菌溫度進行巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌的(de)(de)肉(rou)制品，一(yi)般是65-80度的(de)(de)溫度。另外紅腸(chang)有(you)灌腸(chang)的(de)(de)工藝，即把(ba)肉(rou)灌在(zai)腸(chang)衣中；而火腿腸(chang)則沒(mei)有(you)。

3、原料(liao)：市面上(shang)的火腿腸純(chun)肉(rou)含量少，添加物(wu)多，屬低檔(dang)產品。而紅腸的肉(rou)含量高，原料(liao)要求(qiu)嚴格一(yi)點，相對高檔(dang)。

4、儲存：火腿腸可(ke)以常(chang)溫保(bao)(bao)存，而紅腸要低溫保(bao)(bao)存保(bao)(bao)證保(bao)(bao)質期。