一、鮮驢奶可以直接喝嗎

不能。

鮮(xian)驢(lv)奶(nai)不確(que)定(ding)有(you)沒有(you)經(jing)過消毒處理、采奶(nai)過程是否安(an)全無污染、產奶(nai)的驢(lv)是否健康、運輸(shu)過程中有(you)沒有(you)被(bei)污染等(deng)，存在一(yi)定(ding)的食(shi)品安(an)全隱患，食(shi)用后有(you)被(bei)病原菌感染的風險，因此鮮(xian)驢(lv)奶(nai)通常不建議生喝，那么鮮(xian)驢(lv)奶(nai)怎么喝呢？

二、鮮驢奶的正確食用方法

鮮驢(lv)奶(nai)不宜直接飲用，用70℃以上(shang)的(de)高溫煮驢(lv)奶(nai)會導致營(ying)養成分(fen)被破壞，在冰箱(xiang)冷凍后再飲用營(ying)養價值也會降低(di)，這些都是錯誤(wu)的(de)食用方(fang)法，那么鮮驢(lv)奶(nai)怎(zen)樣保存(cun)和飲用呢？

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1、殺菌

驢(lv)(lv)奶不適合傳(chuan)統的高溫消毒(du)法，而(er)應該采(cai)用(yong)超高壓(ya)(ya)技術殺(sha)菌法，將鮮驢(lv)(lv)奶置(zhi)于無(wu)菌壓(ya)(ya)力(li)(li)系統中(zhong)，在450MPa壓(ya)(ya)力(li)(li)作用(yong)一(yi)段(duan)時間后，使之(zhi)達到滅(mie)菌目的，能(neng)很好地(di)保(bao)(bao)持(chi)驢(lv)(lv)奶中(zhong)天然的色、香、味、質構和營(ying)養等品質。也可以放入(ru)專門的巴氏消毒(du)器中(zhong)加熱至62℃～65℃并保(bao)(bao)持(chi)30分(fen)鐘(zhong)進行殺(sha)菌。

2、飲用

鮮(xian)驢(lv)(lv)奶(nai)可以加(jia)熱后再飲(yin)用(yong)，把鮮(xian)驢(lv)(lv)奶(nai)放在70℃的溫(wen)水中隔水加(jia)熱，這一過程(cheng)中驢(lv)(lv)奶(nai)升溫(wen)也比較慢，不會出現溫(wen)度(du)突(tu)然增高導致(zhi)驢(lv)(lv)奶(nai)營(ying)養成分被破壞(huai)的情況(kuang)。

3、保存

鮮驢奶(nai)的保存(cun)時間并不(bu)長，在(zai)2℃-5℃的環境(jing)下避光保存(cun)較好，但無論(lun)是打開還是沒有打開的鮮驢奶(nai)最(zui)好都及時飲(yin)用完，不(bu)要長期保存(cun)。

三、飲用鮮驢奶注意事項有哪些

驢(lv)奶(nai)營養成分較高(gao)，隨著生活(huo)水平的提(ti)高(gao)，許多人都會(hui)選(xuan)擇喝(he)驢(lv)奶(nai)，與驢(lv)奶(nai)粉相比，鮮驢(lv)奶(nai)的營養成分保留更(geng)完整，不過喝(he)鮮驢(lv)奶(nai)要注意：

1、不宜高溫加熱

驢奶(nai)(nai)是一種天然的保健(jian)奶(nai)(nai)，經過殺菌處理(li)后的鮮驢奶(nai)(nai)可(ke)直(zhi)接飲用，但(dan)不宜高溫加熱消毒，因為驢奶(nai)(nai)的耐(nai)熱性較差，70℃以上的高溫就會使其中的蛋白質由溶膠狀態轉變(bian)成凝膠狀態，導(dao)致營養成份流失。

2、不宜空腹飲用

空腹喝(he)驢(lv)奶(nai)會由于腸蠕動(dong)很(hen)快，導(dao)致其中(zhong)的蛋白質很(hen)快轉化為能(neng)量而消耗(hao)掉，驢(lv)奶(nai)中(zhong)的營養還沒(mei)來得及吸收就(jiu)排(pai)到(dao)大(da)腸，無(wu)形(xing)中(zhong)造(zao)成浪費(fei)。

3、不宜與酸性液體混合

驢(lv)奶中(zhong)(zhong)的蛋白(bai)質60%為乳清(qing)蛋白(bai)，與酸(suan)(suan)性液體混合會導致大(da)量的乳清(qing)蛋白(bai)凝集、沉(chen)淀，變得難(nan)以消(xiao)化吸收，嚴(yan)重還可能(neng)導致消(xiao)化不(bu)良或腹瀉，所(suo)以驢(lv)奶中(zhong)(zhong)不(bu)宜添加果汁等酸(suan)(suan)性飲料，喝完驢(lv)奶后建議1小時候再喝酸(suan)(suan)性飲料。

4、不宜多飲冷凍的鮮驢奶

凍驢奶會影響腸胃(wei)運動機能，引(yin)起輕度腹瀉(xie)。