一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉(lian)乳和煉(lian)奶(nai)是一種(zhong)同一種(zhong)奶(nai)制品(pin)，需要將(jiang)鮮牛奶(nai)濃縮，讓牛奶(nai)變得(de)非常濃稠且糖(tang)分(fen)含量大(da)大(da)增加。只不過在不同地區(qu)叫(jiao)法不一樣，一般在北京將(jiang)這種(zhong)奶(nai)制品(pin)叫(jiao)做(zuo)煉(lian)乳，而廣東地區(qu)將(jiang)它叫(jiao)做(zuo)煉(lian)奶(nai)。

煉(lian)(lian)乳(ru)具(ju)體的(de)(de)方法(fa)是(shi)將新鮮牛(niu)奶放入80℃環境下殺菌處理，再往里面(mian)(mian)加入糖并不斷攪(jiao)拌牛(niu)奶，讓(rang)里面(mian)(mian)的(de)(de)水分迅速蒸發，牛(niu)奶就(jiu)會變的(de)(de)非常黏稠(chou)，煉(lian)(lian)乳(ru)即可制作完成(cheng)。而(er)目(mu)前市場上(shang)的(de)(de)煉(lian)(lian)乳(ru)罐頭為(wei)了(le)提高產品(pin)質量，延長產品(pin)保存時(shi)間，都進行了(le)真空(kong)壓縮處理。

煉乳里面含有很高(gao)的營養成分。尤其是(shi)碳水化合物、維生素(su)C和糖份。濃縮處(chu)理(li)出來的煉乳，它的維生素(su)C甚至比里面的奶(nai)粉含量(liang)還要高(gao)，食用時需要控(kong)制好劑量(liang)，避免(mian)造成消(xiao)化不良的情況(kuang)出現。

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二、煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材(cai)料：煉奶、小(xiao)麥面粉、糖、油。

做法：

1、找一個(ge)器皿或是(shi)一個(ge)可加(jia)溫的碗，倒(dao)進糖、鹽、油,，也有適當(dang)的水，加(jia)溫而(er)且拌和。

2、燒開后，添加(jia)小(xiao)麥(mai)面粉，拌和結團。

3、面糊不發燙后，打(da)進(jin)一個(ge)雞(ji)蛋，用筷子(zi)或是電動打(da)蛋器拌和，以后再再次打(da)進(jin)一個(ge)雞(ji)蛋，能夠擠進(jin)少量的煉(lian)奶。

4、將拌和好的(de)面糊裝進(jin)裱花嘴(zui)中，擠壓一個(ge)個(ge)小(xiao)泡芙(fu)。

5、放進電(dian)烤箱(xiang)中，200度左右火，中高(gao)層烤30分鐘。

6、取下芝士蛋(dan)糕，割開芝士蛋(dan)糕，擠進(jin)煉奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料：生雞蛋、小麥面粉、煉奶、糖、無鹽(yan)黃油。

做法：

1、開4~5個生雞蛋(dan)，用電動打蛋(dan)器(qi)拌和(he)，假如沒有(you)打蛋(dan)器(qi)就用筷(kuai)子。

2、生雞(ji)蛋中添加小麥面粉、白(bai)砂糖、煉奶，攪拌均勻。

3、拌和成(cheng)黃黃的面漿，但是要留意(yi)不可以太干燥，不然(ran)難以伸(shen)開煎(jian)。

4、鍋中放進無鹽(yan)黃油，用湯(tang)勺拌和(he)融化后(hou)，倒進面漿(jiang)，勻(yun)稱伸開(kai)。

5、小(xiao)火(huo)煎(jian)(jian)至(zhi)金黃色后，翻(fan)過去一(yi)樣煎(jian)(jian)出金黃色色調。

6、綿軟鮮美爽口(kou)的生雞蛋就做(zuo)完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料：紅豆300克、煉奶適(shi)當。

做法：

1、原材料(liao)備好。

2、紅豆清洗后(hou)，自來水侵泡一夜撈出。

3、泡好的(de)紅(hong)豆(dou)放進(jin)電高壓鍋中，放進(jin)水(shui)，水(shui)的(de)量為未過(guo)紅(hong)豆(dou)約0.5公分(fen)，壓30分(fen)鐘。

4、排氣管后(hou)，將電高壓鍋開啟，能夠見到紅豆已綿軟，但還維持顆(ke)粒狀。

5、把煮好的紅(hong)豆倒進鍋中，添(tian)加煉奶(nai)。

6、輕(qing)輕(qing)地拌和，文火煮至汁略收(shou)濕，放到電冰箱(xiang)中(zhong)冷(leng)凍2鐘頭就可(ke)以。

（四）濃醇煉奶棒

原(yuan)材料：小麥面粉(fen)(fen)、煉奶(nai)、無鹽黃(huang)油、黑(hei)芝麻粉(fen)(fen)、嬰(ying)兒(er)奶(nai)粉(fen)(fen)。

做法(fa)：

1、軟化(hua)黃油(you)，擠(ji)進煉奶和嬰兒(er)奶粉拌和。

2、倒進(jin)小(xiao)麥面(mian)粉(fen)、黑(hei)芝麻(ma)粉(fen)，拌和，或是(shi)用力揉面(mian)。

3、將面糊放進薄膜袋中，擠(ji)扁。

4、用刮刀將面糊弄(nong)得(de)更薄(bo)。

5、取下面糊，切割成條形。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤10分鐘(zhong)上下，烤出橙黃色就可以(yi)。