一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉乳和煉奶(nai)(nai)是一(yi)種同一(yi)種奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)，需要將鮮牛(niu)奶(nai)(nai)濃(nong)縮，讓牛(niu)奶(nai)(nai)變(bian)得非常濃(nong)稠且糖分(fen)含(han)量大大增加。只不(bu)過在不(bu)同地區(qu)叫法不(bu)一(yi)樣，一(yi)般(ban)在北(bei)京將這種奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)叫做(zuo)煉乳，而(er)廣東地區(qu)將它叫做(zuo)煉奶(nai)(nai)。

煉(lian)乳(ru)具體(ti)的(de)方法是將(jiang)新鮮(xian)牛奶放入(ru)(ru)80℃環(huan)境下殺(sha)菌處理(li)，再(zai)往里面(mian)加入(ru)(ru)糖并不斷攪拌(ban)牛奶，讓里面(mian)的(de)水(shui)分迅速蒸發，牛奶就會變的(de)非(fei)常黏稠，煉(lian)乳(ru)即可制作完成。而目前市(shi)場上的(de)煉(lian)乳(ru)罐頭為了提高產品質量，延長產品保存時間(jian)，都(dou)進(jin)行了真空壓縮處理(li)。

煉(lian)乳里面(mian)含有很高的(de)營養成(cheng)分。尤其是碳水化(hua)合物、維(wei)生素C和糖份(fen)。濃縮處理出來的(de)煉(lian)乳，它的(de)維(wei)生素C甚至比里面(mian)的(de)奶粉含量還要高，食用時需要控制(zhi)好(hao)劑量，避免造成(cheng)消化(hua)不良的(de)情況出現。

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二、煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材料：煉奶、小麥(mai)面粉(fen)、糖、油。

做法：

1、找一個(ge)器(qi)皿(min)或是一個(ge)可(ke)加溫(wen)(wen)的(de)(de)碗，倒進糖、鹽、油,，也有(you)適當的(de)(de)水，加溫(wen)(wen)而且拌和(he)。

2、燒開后(hou)，添加小(xiao)麥面粉(fen)，拌和結團。

3、面糊不發燙后，打進(jin)(jin)一個雞蛋，用筷子(zi)或是(shi)電(dian)動打蛋器拌(ban)和，以后再再次打進(jin)(jin)一個雞蛋，能夠擠進(jin)(jin)少量的煉奶(nai)。

4、將拌和好的面糊裝進(jin)裱花嘴(zui)中(zhong)，擠壓一個個小(xiao)泡(pao)芙。

5、放(fang)進電烤(kao)箱中，200度左右(you)火，中高層(ceng)烤(kao)30分鐘(zhong)。

6、取下芝(zhi)士蛋糕，割開(kai)芝(zhi)士蛋糕，擠進煉奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原(yuan)材料：生雞蛋、小麥面(mian)粉、煉(lian)奶、糖、無鹽黃(huang)油(you)。

做法：

1、開(kai)4~5個生雞蛋，用(yong)電動打蛋器拌和，假如(ru)沒有打蛋器就(jiu)用(yong)筷(kuai)子(zi)。

2、生雞蛋(dan)中(zhong)添加(jia)小麥面粉、白砂(sha)糖、煉奶，攪拌均勻。

3、拌和成黃黃的(de)面漿，但是要留(liu)意(yi)不可以(yi)(yi)太干燥，不然難以(yi)(yi)伸開煎(jian)。

4、鍋中放進(jin)無鹽(yan)黃油，用湯勺拌和融(rong)化(hua)后，倒進(jin)面漿，勻稱伸(shen)開(kai)。

5、小(xiao)火煎至金黃色(se)后(hou)，翻過去(qu)一(yi)樣煎出(chu)金黃色(se)色(se)調。

6、綿軟鮮美爽口的生雞蛋就做完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料：紅豆300克(ke)、煉奶適當。

做法：

1、原(yuan)材料(liao)備好(hao)。

2、紅豆清洗后(hou)，自來水侵(qin)泡一夜撈出。

3、泡好(hao)的紅豆放(fang)(fang)進電高(gao)壓鍋(guo)中，放(fang)(fang)進水，水的量為未過紅豆約0.5公分，壓30分鐘(zhong)。

4、排氣(qi)管后，將電(dian)高壓鍋開啟，能夠見到紅豆已綿軟，但還維持顆粒(li)狀(zhuang)。

5、把(ba)煮(zhu)好(hao)的紅豆倒進鍋中，添加煉奶。

6、輕輕地拌和，文(wen)火煮至汁(zhi)略(lve)收濕，放到電冰箱中冷凍2鐘頭就可以。

（四）濃醇煉奶棒

原材料：小麥面(mian)粉(fen)、煉奶、無(wu)鹽(yan)黃油、黑(hei)芝麻粉(fen)、嬰兒奶粉(fen)。

做法：

1、軟化(hua)黃油，擠進(jin)煉(lian)奶和(he)(he)嬰(ying)兒奶粉拌和(he)(he)。

2、倒進小麥(mai)面粉、黑芝麻(ma)粉，拌和，或是用力揉面。

3、將(jiang)面糊放(fang)進薄膜袋中，擠扁(bian)。

4、用刮刀(dao)將面(mian)糊弄得更薄。

5、取下面糊，切割成條形(xing)。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤10分鐘上下，烤出橙黃色(se)就(jiu)可以。