煉乳蛋糕的做法

做法一：

食材：煉乳7克(ke)(ke)、牛奶(nai)(nai)9克(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)、白糖(tang)89克(ke)(ke)、水8克(ke)(ke)、面粉(fen)8克(ke)(ke)、奶(nai)(nai)粉(fen)8克(ke)(ke)、黃油(you)8克(ke)(ke)。

步驟：

1、準備好全部的食材。面團材料中黃油以外的所(suo)有食材混合，放入(ru)廚師機攪拌缸。

2、低速攪拌至(zhi)無干粉成(cheng)團，轉2-3檔揉至(zhi)團光(guang)滑且稍(shao)稍(shao)細膩的狀態，加入軟化的黃油。

3、檔(dang)將(jiang)黃油逐(zhu)漸(jian)揉(rou)(rou)入面團，轉中速(su)2-3檔(dang)繼續揉(rou)(rou)至能拉出透明(ming)薄膜的階段。

4、取出(chu)滾圓，進行(xing)一次發(fa)(fa)酵(jiao)。發(fa)(fa)酵(jiao)至2倍(bei)大。將發(fa)(fa)酵(jiao)好(hao)的面團取出(chu)，輕(qing)拍排氣(qi)。

5、稱重(zhong)后(hou)等分為4份(fen)，滾圓(yuan)后(hou)蓋保(bao)鮮膜松(song)弛(chi)醒發20分鐘。取(qu)一個松(song)弛(chi)好的面團，搟開，邊上氣泡拍掉(diao)。翻(fan)面后(hou)自上而下卷起(qi)，放(fang)入吐司(si)盒。

6、準備一碗熱水放入烤箱，啟動發(fa)酵模(mo)式34度下發(fa)酵至九分滿。放入上火(huo)170度下火(huo)180度預熱好的烤箱，烤制30-35分鐘。烤制完(wan)成后(hou)，立即取(qu)出模(mo)具震一下脫模(mo)，冷卻后(hou)密封保存。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二：

食材：煉乳50克(ke)、低筋(jin)面(mian)粉50克(ke)、雞蛋4個、色拉油35克(ke)、綿砂(sha)糖45克(ke)。

步驟：

1、準備食材。將一(yi)個(ge)雞蛋和三個(ge)蛋黃打在一(yi)個(ge)盆，另(ling)(ling)三個(ge)蛋清打在另(ling)(ling)一(yi)個(ge)干凈無(wu)水無(wu)油的(de)盆里。

2、花生油小(xiao)火加熱至沸騰。

3、倒(dao)入已(yi)經過篩的面粉(fen)，立即離火(huo)，拌(ban)成(cheng)熟成(cheng)團。

4、倒入煉奶，拌(ban)均。

5、再倒入(ru)攪拌好的蛋黃液，拌勻成蛋黃糊。

6、蛋清(qing)分(fen)三次加(jia)入(ru)糖，打成偏(pian)干性發泡。

7、打(da)發好的蛋(dan)(dan)白分三次加入到(dao)蛋(dan)(dan)黃糊里上(shang)下切(qie)拌(ban)均勻。

8、模具刷油(you)。

9、拌好的(de)蛋糕糊倒進模具。震(zhen)動一下(xia)蛋糕模，震(zhen)出大(da)氣泡(pao)。

10、烤(kao)(kao)箱預熱150度(du)，烤(kao)(kao)盤(pan)裝熱水放(fang)(fang)在(zai)最低層，烤(kao)(kao)架放(fang)(fang)在(zai)倒數第二層，蛋(dan)糕(gao)模放(fang)(fang)在(zai)烤(kao)(kao)架上。烤(kao)(kao)1個(ge)小(xiao)時左右。