一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以(yi)優(you)質(zhi)黃(huang)豆為(wei)原料。制(zhi)作(zuo)工藝較為(wei)復雜，黃(huang)豆經(jing)過篩選、脫殼、浸泡、磨(mo)漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型、劃塊、發酵十道工序。呈貢臭(chou)豆腐質(zhi)地軟(ruan)滑，散(san)發異香。先(xian)人(ren)贊(zan)譽云：“味之有余美(mei)，玉食勿與(yu)傳”。它(ta)不僅有很高的營(ying)養(yang)價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記(ji)載，臭(chou)豆腐可(ke)以(yi)寒中(zhong)益氣，和脾胃，消脹(zhang)痛(tong)，清熱散(san)血，下(xia)大腸濁(zhuo)氣。常食者，能增強體質(zhi)，健美(mei)肌膚(fu)。

吃臭(chou)豆(dou)腐，對預(yu)防老(lao)年(nian)癡(chi)呆(dai)還有積極作用(yong)。一項科學研究表(biao)明(ming)，臭(chou)豆(dou)腐一經制成，營養(yang)成分最顯(xian)著的(de)變化(hua)是合成了大(da)(da)量(liang)維生(sheng)素B12。每100克臭(chou)豆(dou)腐可(ke)含(han)有10微克左右(you)。缺乏(fa)維生(sheng)素B12可(ke)以加速(su)大(da)(da)腦老(lao)化(hua)進程，從而誘發老(lao)年(nian)癡(chi)呆(dai)。而除動物性食物，如肉、蛋、奶(nai)、魚、蝦含(han)有較多維生(sheng)素B12外，發酵(jiao)后的(de)豆(dou)制品也可(ke)產生(sheng)大(da)(da)量(liang)維生(sheng)素B12，尤其是臭(chou)豆(dou)腐含(han)量(liang)更高。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正在(zai)懷寶(bao)寶(bao)的準(zhun)媽媽來說，最好(hao)盡量少食用臭豆腐。

首先，臭豆腐的(de)制作工(gong)序較為(wei)復(fu)雜，且制作環(huan)境較為(wei)雜亂，而且多數為(wei)街邊流動攤位(wei)制作販賣，準媽媽們(men)應該謹(jin)慎選擇(ze)食用(yong)。

其次(ci)，在臭豆腐的制作過程中，需要添(tian)加一些事物添(tian)加劑等，會對寶寶帶來不利影響。

最后，臭豆腐在食用時需要復雜的(de)調味料，其中(zhong)不(bu)乏有辣椒、醬油(you)等口味較重(zhong)的(de)調味品，準媽(ma)媽(ma)最好不(bu)要食用，而是改為食用較為清淡的(de)食物(wu)。

此(ci)外，患有消(xiao)化性(xing)潰瘍，腎病(bing)綜合征以及痛風、心腦血管系(xi)統疾病(bing)的患者不(bu)適宜吃臭(chou)豆腐(fu)。因為在(zai)臭(chou)豆腐(fu)發酵的時候很容(rong)易被(bei)微生物(wu)污染了，而豆腐(fu)坯里面還會(hui)因為蛋白質的氧化分解，而產生含有硫額化合物(wu)，吃多(duo)了臭(chou)豆腐(fu)會(hui)對人(ren)體產生不(bu)良影響(xiang)。