一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優(you)質黃豆為原(yuan)料。制作工藝較(jiao)為復(fu)雜，黃豆經過(guo)篩選、脫殼、浸泡(pao)、磨(mo)漿(jiang)、過(guo)濾、煮(zhu)漿(jiang)、點漿(jiang)、成型、劃塊(kuai)、發酵十道工序。呈貢(gong)臭(chou)(chou)豆腐質地(di)軟滑，散(san)發異香。先人贊譽(yu)云：“味之有余(yu)美，玉食(shi)(shi)勿與傳”。它不僅有很高的營養(yang)價值，而且(qie)有較(jiao)好的藥用(yong)價值。古醫書記載，臭(chou)(chou)豆腐可以寒(han)中益氣(qi)，和脾(pi)胃，消脹痛，清熱散(san)血，下大腸濁氣(qi)。常(chang)食(shi)(shi)者，能(neng)增強體質，健美肌膚。

吃臭(chou)豆(dou)腐，對預防老(lao)(lao)年癡呆還(huan)有(you)積(ji)極作用。一項科學研究表明，臭(chou)豆(dou)腐一經制(zhi)(zhi)成，營養成分最顯(xian)著的變(bian)化是合成了大(da)量維生(sheng)(sheng)素B12。每100克臭(chou)豆(dou)腐可(ke)(ke)含(han)有(you)10微克左右。缺乏維生(sheng)(sheng)素B12可(ke)(ke)以加速大(da)腦老(lao)(lao)化進程，從而誘發老(lao)(lao)年癡呆。而除動物性(xing)食物，如(ru)肉、蛋、奶、魚(yu)、蝦(xia)含(han)有(you)較多維生(sheng)(sheng)素B12外(wai)，發酵后的豆(dou)制(zhi)(zhi)品也可(ke)(ke)產生(sheng)(sheng)大(da)量維生(sheng)(sheng)素B12，尤其是臭(chou)豆(dou)腐含(han)量更高。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正在懷寶寶的準(zhun)媽媽來說，最好盡量少食用(yong)臭豆腐。

首先，臭豆(dou)腐的制作工序較(jiao)為(wei)(wei)復雜，且(qie)制作環境較(jiao)為(wei)(wei)雜亂(luan)，而且(qie)多數為(wei)(wei)街邊流動攤(tan)位制作販(fan)賣，準媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)們應該謹慎選擇食用。

其次，在臭豆腐的制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中，需要添加一些(xie)事物(wu)添加劑等，會對寶寶帶來不利(li)影(ying)響。

最后，臭豆腐在食(shi)(shi)用(yong)時需要復雜的調味(wei)料，其中不(bu)乏(fa)有辣椒、醬油等口(kou)味(wei)較(jiao)重的調味(wei)品，準(zhun)媽媽最好(hao)不(bu)要食(shi)(shi)用(yong)，而是改為食(shi)(shi)用(yong)較(jiao)為清淡的食(shi)(shi)物。

此(ci)外，患有(you)消化(hua)性潰瘍(yang)，腎(shen)病(bing)綜(zong)合征(zheng)以(yi)及痛風、心腦血管系統疾病(bing)的患者不適宜(yi)吃臭豆腐。因(yin)為(wei)在臭豆腐發酵的時候很容(rong)易被微生物(wu)污染(ran)了，而豆腐坯里(li)面(mian)還會(hui)因(yin)為(wei)蛋白質的氧(yang)化(hua)分解，而產(chan)生含(han)有(you)硫額化(hua)合物(wu)，吃多了臭豆腐會(hui)對(dui)人(ren)體產(chan)生不良影響。