一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制作(zuo)(zuo)而(er)成(cheng)。現在都是用(yong)水、乳制品(pin)(pin)(pin)、蛋制品(pin)(pin)(pin)、各(ge)種水果制品(pin)(pin)(pin)、糖、植物(wu)油等(deng)等(deng)。在加(jia)上一些實(shi)用(yong)添加(jia)劑，經過(guo)混合、滅菌、冷凍、硬化等(deng)工藝(yi)制作(zuo)(zuo)而(er)成(cheng)。雪糕和冰淇淋本質上用(yong)的成(cheng)分都差不多，但兩者不完全(quan)一樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩者的工藝(yi)不同，所形成的冰(bing)淇淋(lin)為體(ti)積膨脹(zhang)的冷凍飲品。在兩者融化(hua)過(guo)程中你可(ke)以明顯(xian)感(gan)到冰(bing)淇淋(lin)有(you)體(ti)積膨脹(zhang)感(gan)，而(er)雪糕則無(wu)。再有(you)就是(shi)冰(bing)淇淋(lin)一般為杯碗(wan)盒裝(zhuang)，雪糕一般為棍裝(zhuang)(當(dang)然也(ye)有(you)少部分為盒裝(zhuang))。另外就是(shi)國(guo)家標準中要求冰(bing)淇淋(lin)的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其少、甚至沒有的叫冰(bing)棍。好口(kou)感的冰(bing)淇淋乳脂含(han)量一(yi)定不低，頂級標準冰(bing)淇淋會有16%-20%之多(duo)