一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制(zhi)(zhi)作而(er)(er)成。現在(zai)都(dou)是用(yong)水、乳制(zhi)(zhi)品、蛋制(zhi)(zhi)品、各種水果制(zhi)(zhi)品、糖、植物油等(deng)等(deng)。在(zai)加上一(yi)(yi)些實用(yong)添(tian)加劑(ji)，經過混合、滅菌(jun)、冷凍、硬化等(deng)工藝(yi)制(zhi)(zhi)作而(er)(er)成。雪(xue)糕和冰淇(qi)淋本(ben)質上用(yong)的成分都(dou)差不多，但兩(liang)者不完全一(yi)(yi)樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩(liang)者的(de)工藝不同，所形(xing)成的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋為(wei)體積膨(peng)脹(zhang)的(de)冷凍飲品(pin)。在(zai)兩(liang)者融(rong)化(hua)過程(cheng)中你可以(yi)明顯感到(dao)冰(bing)淇(qi)(qi)淋有(you)體積膨(peng)脹(zhang)感，而(er)雪(xue)糕(gao)則無。再有(you)就是冰(bing)淇(qi)(qi)淋一般為(wei)杯碗盒(he)裝，雪(xue)糕(gao)一般為(wei)棍裝(當然也有(you)少部分為(wei)盒(he)裝)。另外就是國家標準中要求冰(bing)淇(qi)(qi)淋的(de)脂肪、蛋白(bai)等含量比雪(xue)糕(gao)的(de)高。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其(qi)少、甚至沒有(you)的叫冰(bing)(bing)(bing)棍。好口(kou)感的冰(bing)(bing)(bing)淇淋乳脂含量一定不低，頂(ding)級標(biao)準冰(bing)(bing)(bing)淇淋會(hui)有(you)16%-20%之多(duo)