三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面(mian)團(tuan)揉(rou)好醒一下，將白菜、豬肉(rou)、鮮蝦(xia)切碎放入(ru)大(da)碗內，加(jia)入(ru)食鹽、生抽、蠔油，少倒入(ru)一點兒花生油，攪拌均(jun)勻；

2.將(jiang)(jiang)面團搓長然后切(qie)成一個個的(de)(de)小(xiao)劑(ji)子，用搟面杖(zhang)將(jiang)(jiang)劑(ji)子搟成長而薄的(de)(de)橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間一切(qie)為二；

3.取其中一半面皮(pi)，靠近(jin)自己的一端放入餡兒(er)，然后(hou)往(wang)上(shang)翻(fan)起一層，捏緊邊緣，再(zai)左右相連，用(yong)大拇(mu)指捏緊即可；

4.鍋內煮(zhu)水(shui)沸，下入餛(hun)飩，全部浮起時，依次放入紫菜(cai)、打撒的雞(ji)蛋液，輕輕地攪拌(ban)均勻，出鍋后倒入幾滴香油(you)，撒入切碎的香菜(cai)末(mo)即(ji)可(ke)；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。