世界三大名鮑是什么

舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品鮑(bao)(bao)和禾麻鮑(bao)(bao)。

網鮑

網(wang)鮑(bao)(bao)為(wei)深咖啡色，外形呈橢圓狀(zhuang)，邊較細，枕(zhen)底起珠，底邊廣(guang)闊且(qie)平坦，尾部較尖，肉質(zhi)大而肥厚(hou)，用刀切后，截(jie)面有網(wang)狀(zhuang)紋路，故(gu)名網(wang)鮑(bao)(bao)。中(zhong)國(guo)和澳(ao)大利亞(ya)也產網(wang)鮑(bao)(bao)，外形與(yu)日(ri)(ri)本(ben)所(suo)產的較為(wei)相似(si)，但枕(zhen)邊珠形不規(gui)則，且(qie)澳(ao)洲網(wang)鮑(bao)(bao)要浸水(shui)多日(ri)(ri)才(cai)發得起來，口感較韌，有“木”感。日(ri)(ri)本(ben)千葉縣(xian)出(chu)產的網(wang)鮑(bao)(bao)原來最為(wei)有名，但由于近年的海(hai)水(shui)污染，以日(ri)(ri)本(ben)清(qing)森縣(xian)所(suo)產的質(zhi)量最佳。

吉品鮑

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

吉品鮑(bao)(bao)。又(you)名(ming)吉濱鮑(bao)(bao)。我國(guo)青島(dao)、海(hai)南(nan)和臺灣也有(you)出產(chan)，但公認以日本巖手(shou)縣(xian)所(suo)產(chan)的(de)為(wei)最(zui)佳。吉品鮑(bao)(bao)外高(gao)內低(di)，形(xing)如(ru)元寶，中間有(you)一條明(ming)顯的(de)線痕(hen)，且(qie)質(zhi)硬、枕高(gao)，體形(xing)小于網鮑(bao)(bao)。在(zai)(zai)市場銷售中，網鮑(bao)(bao)因個(ge)大而價格昂(ang)貴，尋常(chang)食客無法消費，所(suo)以市場上多以吉品鮑(bao)(bao)最(zui)受寵。吉品鮑(bao)(bao)味道濃郁，色(se)澤(ze)美觀，有(you)嚼勁，口感(gan)佳。在(zai)(zai)選購時以鮑(bao)(bao)身(shen)能夠隆起，且(qie)色(se)澤(ze)金黃(huang)者為(wei)上品。

禾麻鮑

禾麻鮑(bao)又稱窩麻鮑(bao)，體呈(cheng)艇(ting)形，個(ge)小(xiao)，體邊(bian)有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩。滋味肥(fei)美。由于(yu)禾麻鮑(bao)活動于(yu)海底巖石的隙縫里(li)，捕(bu)(bu)撈時須用鐵針鉤捕(bu)(bu)，所(suo)以捕(bu)(bu)撈時留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。

除了(le)上述三大名鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)外，日常食(shi)用較(jiao)多(duo)的還有南非干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、中(zhong)(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、澳洲鮮鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)“海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)。南非干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)體形小于網鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，味(wei)道也(ye)遠不(bu)如網鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，但卻勝(sheng)于鮮鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，價(jia)格(ge)適中(zhong)(zhong)，是酒樓中(zhong)(zhong)較(jiao)常使用的一種鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚。產于中(zhong)(zhong)東(dong)海域的中(zhong)(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，體形和(he)味(wei)道也(ye)略遜于網鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)。澳洲鮮鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)經加工后(hou)，香滑(hua)味(wei)濃(nong)，價(jia)格(ge)便宜，也(ye)是很(hen)受歡迎的品種。

鮑魚有多少個品種

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚是(shi)海產貝類動物腹足綱原始腹足目對(dui)腮(sai)總科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬的成員。全世(shi)界有(you)記(ji)錄的鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬成員約有(you)90個品種，現存86個，分別是(shi)：盾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、水棲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、耳鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、澳洲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、貼(tie)飾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盆缽鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格(ge)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、緋色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、球(qiu)光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、角孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、波紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、加(jia)州黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、密雕紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、小(xiao)圓鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、戴氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盤(pan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、皺紋(wen)(wen)(wen)盤(pan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、異變(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、九(jiu)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、附生雜色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、德林鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、優雅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、埃(ai)瑪鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、擬態(tai)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、短(duan)小(xiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、閃光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、特氏(shi)(shi)閃光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、瓜達魯(lu)普(pu)閃光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、大(da)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)禿鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、幾(ji)內亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、漢萊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、哈氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、霍文鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、彩虹鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、梯螺鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、日本鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、勘察(cha)加(jia)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺紋(wen)(wen)(wen)勘察(cha)家加(jia)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)滑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、薄片鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、袍緣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬達卡鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬利鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蜜鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、中(zhong)間鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、卷(juan)溝鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、平鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、普(pu)氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、美麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、丘泡鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奎克包(bao)、羅(luo)伯(bo)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羅(luo)氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、花雕鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、橘紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格(ge)橘紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、茜紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、階紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半褶鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、西(xi)氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、白鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、粟褐鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、華麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、鱗列鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)鱗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、淺疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、單側鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)變(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、口裝多(duo)變(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、相異多(duo)變(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、廉鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、弗(fu)吉尼(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、縐邊弗(fu)吉尼(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、箱形(xing)弗(fu)吉尼(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盔狀弗(fu)吉尼(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、扁(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)和曲形(xing)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等等。

國產鮑魚

1、北方沿海

皺(zhou)紋盤鮑：又(you)叫大鮑、黑鮑、盤大鮑、紫鮑，殼面暗褐或半呈(cheng)青綠，不光滑而且有(you)巖紋感，它的殼會(hui)因(yin)為飼養不同的藻(zao)類而變色，所(suo)以也叫翡(fei)翠鮑魚。主要(yao)產(chan)自大連、山東長島及黃(huang)渤海一帶(dai)。

皺紋盤(pan)鮑(bao)是(shi)我們國產鮑(bao)魚里面個(ge)頭最大的(de)，鮑(bao)肉肥美，是(shi)海產中(zhong)的(de)珍品，價錢基本上是(shi)雜色鮑(bao)的(de)4倍。

2、南方沿海

雜色(se)鮑(bao)：雜色(se)鮑(bao)個(ge)(ge)體均勻，每26個(ge)(ge)約為一斤，主要產于(yu)臺灣北海(hai)岸、湛(zhan)江石匈洲(zhou)島。

耳鮑：外殼稍(shao)呈長身(shen)，盛(sheng)產(chan)于南澳島及浙江的嵊(sheng)泗縣。

羊(yang)鮑(bao)：“羊(yang)鮑(bao)”與(yu)“半紋鮑(bao)”，西沙(sha)群島多見。

臺灣鮑：殼呈卵圓形稍(shao)覺光滑，體積均勻，色澤美觀。我國的鮑魚多為鮮(xian)(xian)活品或冰(bing)鮮(xian)(xian)者(zhe)，宜于爆炒、拌等烹(peng)調法，肉(rou)質鮮(xian)(xian)美，口感脆嫩(nen)。

日本干鮑

鑒別(bie)鮑(bao)魚(yu)等(deng)級的一個(ge)重要標準(zhun)是“頭(tou)數”。什么是“頭(tou)”呢？指(zhi)的是一司馬斤（約0．6公斤）里(li)有大(da)小均勻的鮑(bao)魚(yu)多少只，如2頭(tou)、3頭(tou)、5頭(tou)、10頭(tou)、20頭(tou)等(deng)，頭(tou)數越少意味著鮑(bao)魚(yu)的個(ge)頭(tou)越大(da)，價格也(ye)就越貴，因(yin)此也(ye)有“有錢(qian)難買(mai)2頭(tou)鮑(bao)”之說。

1頭、2頭的鮑(bao)(bao)魚屬(shu)極(ji)品，已很難見(jian)到。在眾多(duo)鮑(bao)(bao)魚中(zhong)以日本網鮑(bao)(bao)頭數(shu)最(zui)少，吉品次(ci)之(zhi)，禾麻體(ti)積最(zui)小，頭數(shu)也最(zui)多(duo)。

日(ri)本(ben)鮑魚的優異和(he)日(ri)本(ben)海域有關，日(ri)本(ben)北(bei)部(bu)一帶的深海，海深而水(shui)清，海水(shui)干凈(jing)冷冽，鮑魚生長(chang)得特別(bie)鮮(xian)美。

日(ri)本生產的(de)網鮑(bao)、吉濱(bin)鮑(bao)、窩(wo)麻鮑(bao)為“世界三(san)大名鮑(bao)”，香港高級食肆(si)（包括富臨）使用的(de)干鮑(bao)魚，全部是(shi)日(ri)本的(de)產品。

1、青森縣網鮑

網鮑(bao)是鮑(bao)中(zhong)頂級絕(jue)品，由鮑(bao)魚界“天王(wang)師傅”花谷一手曬制，他是當今世界鮑(bao)魚界三(san)大名師之一。

什么叫網鮑(bao)？外(wai)形是(shi)(shi)橢(tuo)圓(yuan)狀，鮑(bao)邊細小(xiao)，鮑(bao)枕是(shi)(shi)珍珠狀的，用刀切開，可(ke)以看(kan)到魚生的橫(heng)切面帶有網狀的花紋，就是(shi)(shi)網鮑(bao)。

網鮑烹制起來柔軟粘滑(hua)，色(se)澤(ze)金黃(huang)，色(se)味濃郁(yu)鮮(xian)美。

2、巖手縣吉濱鮑

吉濱鮑又叫吉品鮑，由另一位鮑魚大師平田五郎(lang)制作。這種鮑魚個頭較小，中間有(you)一條明顯的(de)線痕，形狀有(you)點像元(yuan)(yuan)寶(bao)，所以又叫“金元(yuan)(yuan)鮑”。

吉濱鮑，色澤(ze)金(jin)黃為上者，吃起來比(bi)較爽口。

3、青森縣窩麻鮑

窩(wo)(wo)麻(ma)(ma)鮑又叫“禾麻(ma)(ma)鮑”，由鮑魚大師熊(xiong)谷(gu)師傅炮制。窩(wo)(wo)麻(ma)(ma)是(shi)三種鮑魚里(li)面個頭最(zui)小(xiao)的，色澤灰黑，身上左右兩邊都有(you)小(xiao)孔，因為窩(wo)(wo)麻(ma)(ma)主要長在巖石縫里(li)，漁民只能(neng)用鉤把它挑出(chu)來，這些孔便成了它們的標志。

窩麻鮑肉質嫩滑，滋(zi)味豐(feng)厚，易消化，適合老人(ren)食用，有(you)些富豪級(ji)人(ren)家愛將(jiang)它(ta)作為小(xiao)食。

那么什么樣的(de)干鮑(bao)(bao)魚(yu)可以稱為極品呢(ni)？極品的(de)干鮑(bao)(bao)魚(yu)烹(peng)調(diao)之后(hou)，表面會出現一層(ceng)“糖(tang)(tang)心”。所謂“糖(tang)(tang)心”，顧(gu)名思義，是(shi)指干鮑(bao)(bao)經制作后(hou)，肉(rou)身起了(le)化學作用，魚(yu)肉(rou)的(de)中間由(you)于(yu)發酵而變成的(de)，吃進(jin)口中帶有(you)甜味，每一口咬(yao)下去、每一刀(dao)切下去都富彈性，有(you)少許黏牙(ya)黏刀(dao)的(de)感覺，就像年(nian)糕一樣，這(zhe)是(shi)鮑(bao)(bao)魚(yu)食客追求的(de)最高境界(jie)。當餐刀(dao)切開鮑(bao)(bao)魚(yu)時(shi)，糖(tang)(tang)味首先將鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)香味徹底揮(hui)發出來，進(jin)入口中，越(yue)嚼越(yue)軟糯。

南非鮑魚

南非鮑(bao)魚（在(zai)香港稱又(you)叫孔雀鮑(bao)）也是非常珍貴(gui)的(de)(de)品(pin)種(zhong)，南非人(ren)稱它為Perlemoen（“珍珠之(zhi)母”）。南非鮑(bao)魚是僅能在(zai)南非海域找到的(de)(de)3種(zhong)珍稀鮑(bao)魚品(pin)種(zhong)之(zhi)一。

不過(guo)因為南(nan)非青鮑(bao)過(guo)于受歡迎(ying)，捕撈過(guo)度，生(sheng)長又相當緩慢，需要8~10年(nian)才能算(suan)成熟，達到食用標(biao)準（這和海(hai)水的(de)(de)流速、溫度、水質及(ji)海(hai)洋環境(jing)都(dou)有(you)相對(dui)應的(de)(de)關系。如日本(ben)、韓國、墨西哥(ge)的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)生(sheng)長周期則比南(nan)非鮑(bao)魚(yu)要短(duan)，大約3~5年(nian)。）南(nan)非鮑(bao)魚(yu)瀕臨危機。

2008年(nian)初，南非政(zheng)府就(jiu)頒布(bu)了相(xiang)(xiang)當嚴(yan)厲的(de)嚴(yan)禁私(si)自采捕鮑魚令，并(bing)被列入《瀕(bin)危(wei)野生動植(zhi)物種國(guo)際貿易公(gong)約》名單。只(zhi)有在(zai)政(zheng)府的(de)控管(guan)并(bing)限制下(xia)，相(xiang)(xiang)當有限的(de)采捕。如誰私(si)自采捕及走(zou)私(si)，一律要(yao)判刑坐牢。

南非也(ye)產干鮑，但品質遠遠不如(ru)日(ri)本干鮑，也(ye)許和南非經濟落后(hou)有關吧，他們捕撈后(hou)的鮑魚為了(le)迅速變現，并(bing)沒有像日(ri)本一樣經過(guo)嚴格的工藝處(chu)理。

澳洲鮑魚

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

澳洲(zhou)是全世界鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)量最多的(de)國(guo)家，西(xi)澳洲(zhou)海域主要(yao)出產(chan)(chan)：棕邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、青(qing)(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、和羅氏鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)；而在南澳洲(zhou)，主要(yao)出產(chan)(chan)黑邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)和青(qing)(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)；維(wei)多利亞(ya)州，主要(yao)出產(chan)(chan)黑邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)和青(qing)(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)。新南威爾士州主要(yao)出產(chan)(chan)黑邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)；在塔斯馬尼亞(ya)州，主要(yao)出產(chan)(chan)黑邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)和青(qing)(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)。

1、澳洲青邊鮑

青邊鮑(bao)唇邊為綠色，肉質細嫩，汁(zhi)鮮味(wei)香、味(wei)道濃郁、口感彈牙，適(shi)合悶煮(zhu)清炒亦或刺(ci)身，尤為燉(dun)湯最佳，是我國南方及香港食客(ke)最鐘愛的(de)鮑(bao)魚(yu)品種(zhong)。

澳(ao)洲青(qing)(qing)邊鮑一般在(zai)捕(bu)獲它們之后隨即速凍，保存其刺(ci)身級的完美口感，普遍(bian)觀(guan)點認為，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質(zhi)更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態(tai)，純正的速凍青(qing)(qing)邊鮑品(pin)質(zhi)的新鮮度就像剛從(cong)大自然中捕(bu)獲一樣。

2、澳洲黑邊鮑

唇邊為棕色(se)，產(chan)量少，個大，干制品居多(duo)。其味濃色(se)重。

3、澳洲棕邊鮑(bao)魚

唇邊呈棕色，產(chan)量(liang)少，多為大(da)個鮑魚(yu)，以(yi)制(zhi)成干制(zhi)品居(ju)多。因其味濃色重而成名。

4、澳洲翡翠(cui)鮑

澳(ao)(ao)洲翡翠鮑(bao)是澳(ao)(ao)洲青邊鮑(bao)和(he)黑邊鮑(bao)的(de)(de)(de)雜交(jiao)品(pin)(pin)種(zhong)，在澳(ao)(ao)洲塔斯馬尼亞(ya)與(yu)世隔絕的(de)(de)(de)地(di)理環境、清涼的(de)(de)(de)水域和(he)潔凈的(de)(de)(de)空氣里才能生長，是世界獨有的(de)(de)(de)一種(zhong)鮑(bao)魚，為養殖鮑(bao)魚里的(de)(de)(de)極品(pin)(pin)。養殖的(de)(de)(de)翡翠鮑(bao)，具有味甘，質感適中的(de)(de)(de)特點(dian)，美味與(yu)眾不同(tong)，可出(chu)品(pin)(pin)刺身。

5、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏鮑魚從西澳的北海(hai)岸的石灰巖(yan)珊(shan)瑚礁(jiao)南下至維多(duo)利亞州(zhou)都有生長。

澳大利亞(ya)對(dui)于(yu)鮑魚捕撈業(ye)也非常嚴格，嚴禁(jin)竭澤而(er)漁。當地政府對(dui)于(yu)超過規定(ding)數量捕撈、不按尺寸大小(xiao)捕撈以及沒(mei)有(you)執(zhi)照(zhao)捕撈的(de)違法者，一(yi)律(lv)根據情節輕重(zhong)，沒(mei)收所得、扣押(ya)漁船、吊銷執(zhi)照(zhao)，甚(shen)至(zhi)罰款(kuan)，追究法律(lv)責(ze)任。

新西蘭鮑魚

1、新西蘭黑金鮑

黑金鮑(bao)(bao)是(shi)市場(chang)上最為常見的鮑(bao)(bao)魚(yu)，產量(liang)較多(duo)。特點是(shi)個(ge)頭大、產量(liang)多(duo)味道濃厚。黑金鮑(bao)(bao)肉質(zhi)緊(jin)密，清甜醇香(xiang)，鮑(bao)(bao)魚(yu)肉既能松(song)軟滑糯，也能緊(jin)致彈爽，可以根據(ju)部位口感特點，一鮑(bao)(bao)多(duo)吃。

在新西蘭，人們喜(xi)歡將鮮(xian)活的(de)(de)(de)黑金鮑做成刺身直接生吃(chi)，因有較(jiao)濃的(de)(de)(de)海(hai)水味，這種(zhong)吃(chi)法(fa)更(geng)能(neng)體現其鮮(xian)味。也有用(yong)于燒烤、香煎等(deng)的(de)(de)(de)食法(fa)。

2、新西蘭藍邊鮑

外(wai)殼呈藍色，干凈漂(piao)亮，表(biao)面沒有(you)雜質和其它貝殼吸附(fu)，并且(qie)藍殼鮑魚產(chan)量(liang)很少極其稀有(you)，特顯珍貴，餐飲(yin)高(gao)檔食材。新西蘭藍鮑魚殼薄(bo)肉多、內臟少，非常(chang)適合做刺身。

為了保持食材最好(hao)的(de)(de)狀態(tai)、方(fang)便運輸，新(xin)西(xi)(xi)蘭藍鮑魚(yu)(yu)大多數(shu)制(zhi)成凍(dong)鮑，但并不(bu)影響它的(de)(de)美(mei)味。與(yu)其他國家不(bu)同，人工(gong)潛(qian)水(shui)(shui)捕撈在(zai)(zai)新(xin)西(xi)(xi)蘭是收獲鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)唯一合法方(fang)式，且法律規定在(zai)(zai)潛(qian)水(shui)(shui)時禁止(zhi)攜(xie)帶任何人工(gong)氧氣設(she)備。在(zai)(zai)水(shui)(shui)下有限的(de)(de)時間(jian)里，潛(qian)水(shui)(shui)員還必須挑選(xuan)直徑(jing)超(chao)過12.5厘米的(de)(de)鮑魚(yu)(yu)才可捕撈，工(gong)作難度(du)極大。

加州紅鮑魚

因(yin)為它外(wai)殼是(shi)(shi)磚紅色(se)的，所以叫(jiao)(jiao)紅鮑(bao)(bao)魚（也叫(jiao)(jiao)紅袍(pao)鮑(bao)(bao)），主要產地是(shi)(shi)加利福尼亞，阿拉斯加也有少量產出。它是(shi)(shi)世界(jie)上已知鮑(bao)(bao)魚中最大(da)的。

紅鮑魚在(zai)加州北方(fang)水(shui)域通(tong)常在(zai)60英尺(chi)水(shui)深(shen)處生(sheng)長(chang)，南(nan)方(fang)則生(sheng)長(chang)在(zai)100英尺(chi)左右的海(hai)水(shui)內。

中東干鮑

產自中東，個頭較小，頭數較多，顏色比較深，還有一(yi)層薄薄的鹽灰，制作時須大(da)火(huo)長時間(jian)煲，它(ta)的肉(rou)質(zhi)粘滑，但味道不(bu)是很香，口感無法(fa)與(yu)日(ri)本網鮑相比，鮑味不(bu)足(zu)。

中(zhong)東干(gan)鮑(bao)在廣東地區比較常見，比日(ri)本干(gan)鮑(bao)便宜很多，但比南(nan)非干(gan)鮑(bao)要貴。

印尼干鮑

其(qi)實印尼干(gan)鮑(bao)(bao)更(geng)像鮑(bao)(bao)干(gan)，以前高(gao)端餐飲一(yi)般不怎么采用它，不過現在就不一(yi)定。

韓國鮮鮑

鮑魚在中(zhong)國被譽為(wei)(wei)海味(wei)之首，在韓國則被譽為(wei)(wei)“大海中(zhong)的(de)山參”。韓國鮑魚主要來源為(wei)(wei)韓國蘆花島(dao)和甫吉島(dao)的(de)養殖場(chang)，最有名(ming)的(de)是莞(guan)島(dao)，占了韓國國內鮑魚市場(chang)的(de)80%。

韓國養殖的鮑魚品質不錯，價格(ge)不高，肉(rou)厚(hou)鮮美、口(kou)感柔滑、可(ke)出品刺身。

智利鮑魚

智(zhi)利鮑魚(yu)大多數是野(ye)生的，主(zhu)要(yao)來自智(zhi)利深海，肉(rou)質精細，與(yu)普通鮑魚(yu)相比，口(kou)感更好，營養更豐(feng)富(fu)。