一、雞蛋干的營養價值

雞(ji)蛋(dan)干(gan)營養豐(feng)富，雞(ji)蛋(dan)干(gan)的營養價值有哪些？雞(ji)蛋(dan)干(gan)本來(lai)就是用雞(ji)蛋(dan)加工而成的，只是改(gai)變了雞(ji)蛋(dan)的形(xing)狀，故與雞(ji)蛋(dan)營養成分相同。

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)每100克(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)由五個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)濃縮加工而成，其質(zhi)地和色澤類似傳統豆腐干(gan)，含有(you)豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，每100克(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)約(yue)含13克(ke)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素(su)A、B2、B6、D、E以及人體(ti)所需的微營養素(su)，如鉀(jia)、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞(ji)蛋對神經系統和身體發育有很(hen)大的(de)作用，其中含的(de)膽堿可改善各個年齡組的(de)記憶力(li)。

2、保護肝臟

雞(ji)蛋(dan)中的(de)(de)蛋(dan)白質對肝臟組(zu)織損傷(shang)有修(xiu)復作(zuo)用，蛋(dan)黃(huang)中的(de)(de)卵(luan)磷脂可促進(jin)肝細胞的(de)(de)再生。還可提高人(ren)體血漿蛋(dan)白量，增強(qiang)肌體的(de)(de)代謝功能(neng)和免疫功能(neng)。

3、延緩衰老

雞(ji)蛋含有人體幾乎所有需要的營養物(wu)質(zhi)，不少長(chang)壽老人的延年益壽經驗(yan)之一，就是(shi)每(mei)天必食一個(ge)雞(ji)蛋。

4、預防癌癥

根據對全世界人(ren)類癌(ai)癥死亡率進行(xing)的分析，人(ren)們發(fa)現癌(ai)癥的死亡率與硒的攝(she)入量成反比。而雞蛋中(zhong)含(han)有豐富的硒元(yuan)素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有(you)(you)豐(feng)富的卵(luan)磷脂，可(ke)以防止膽固(gu)醇和(he)脂肪(fang)在(zai)血(xue)管壁(bi)的沉(chen)積(ji)。研究表明雞蛋對動(dong)脈硬化、冠心病(bing)人有(you)(you)防治作用。

三、什么人不能吃雞蛋干

雞(ji)蛋(dan)干(gan)含有(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素和鐵、鈣、鉀等(deng)人體(ti)所需要的(de)礦物質(zhi)，對(dui)我們(men)的(de)身體(ti)很有(you)益(yi)，但雞(ji)蛋(dan)干(gan)不是人人都能(neng)食(shi)用的(de)，以(yi)下幾類人應(ying)慎食(shi)：

1、蛋白質過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質過敏，有些人吃了雞蛋干后出現胃痛或斑疹，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干的(de)蛋白(bai)質具有抗原性，與胃腸黏膜表面(mian)帶有抗體(ti)的(de)致敏(min)肥(fei)大細胞作(zuo)用，即可引(yin)起(qi)過敏(min)反應，出(chu)現胃痛(tong)或(huo)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、斑疹等過敏(min)癥狀。

2、高熱患者

當人胃口不佳吃不下東西、體虛或生病時，總認為吃顆雞蛋可以補補元氣。不過，發熱患者是不宜吃雞蛋干的，雞蛋干是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達到99%以上。人吃了雞蛋干之后，雞蛋干(gan)中的純蛋白質物質會產生大量的熱量。故發熱患者吃雞蛋干后體(ti)(ti)內(nei)產熱增(zeng)加，對身體(ti)(ti)無疑是雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎炎(yan)患者(zhe)腎功(gong)能和新(xin)陳代謝(xie)減退，尿(niao)量減少(shao)，體(ti)內代謝(xie)產(chan)物(wu)(wu)不(bu)能全部由腎臟排出體(ti)外，故(gu)應減少(shao)蛋白質的攝食，以(yi)減少(shao)腎臟負擔。腎臟病患者(zhe)若攝取過(guo)多蛋白質，會使蛋白質代謝(xie)后的尿(niao)素(su)氮(dan)等廢物(wu)(wu)無法完(wan)全排出體(ti)外。血(xue)中尿(niao)素(su)氮(dan)累積過(guo)多時便(bian)會引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食、嗜睡、貧(pin)血(xue)、搔癢等癥(zheng)狀。

4、肝炎患者

蛋黃是高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)膽固醇食物，所含的(de)營養成分(fen)較(jiao)多，不易被消(xiao)化吸收。蛋黃中含有(you)脂(zhi)肪酸和膽固醇，均需在肝(gan)臟(zang)代謝(xie)。肝(gan)炎(yan)病人肝(gan)臟(zang)功能減退(tui)，多吃蛋黃會加(jia)重肝(gan)臟(zang)的(de)負擔，因此，應少吃或不吃。