一、雪花酥餅干用哪種好

雪花酥(su)的(de)制作配(pei)方里有一個(ge)很重(zhong)要(yao)的(de)食材，那(nei)就是餅(bing)干(gan)，如果(guo)挑選的(de)餅(bing)干(gan)不合適或者味道(dao)不佳，那(nei)么(me)(me)做出(chu)來的(de)雪花酥(su)口(kou)感也會大打折扣(kou)。那(nei)么(me)(me)做雪花酥(su)的(de)餅(bing)干(gan)用哪種比較(jiao)好呢？

我們平(ping)時吃的或烘焙(bei)用(yong)的餅(bing)(bing)干(gan)一般可(ke)以分(fen)為(wei)(wei)酥性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)和韌性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)兩大類，像桃(tao)酥餅(bing)(bing)干(gan)、曲(qu)奇等吃起來比較酥，很容易(yi)(yi)碎的就(jiu)(jiu)是酥性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)；表面平(ping)整有壓花(hua)的那種就(jiu)(jiu)是韌性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)，一般做雪(xue)花(hua)酥的話要用(yong)韌性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)，因(yin)為(wei)(wei)酥性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)過于酥脆，制作時很容易(yi)(yi)碎成(cheng)(cheng)渣，影響(xiang)成(cheng)(cheng)品雪(xue)花(hua)酥的口感。

一般做雪花酥(su)用(yong)(yong)普通的韌性餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)，比如小奇福餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)、小葫蘆餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)都可以，這些(xie)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)都比較硬(ying)、比較脆(cui)，不容易(yi)碎；不宜用(yong)(yong)酥(su)性餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)，更不要用(yong)(yong)蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)、消化餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)等(deng)很容易(yi)受潮的餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)。

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二、雪花酥餅干用咸的好還是甜的

做雪花酥(su)的(de)時(shi)候會用到餅(bing)干(gan)(gan)，餅(bing)干(gan)(gan)的(de)口味有咸味餅(bing)干(gan)(gan)和甜(tian)味餅(bing)干(gan)(gan)兩種(zhong)，那么哪種(zhong)口味的(de)餅(bing)干(gan)(gan)做雪花酥(su)好呢？

1、從味(wei)(wei)道(dao)方面來看，雪(xue)花酥用了棉(mian)花糖，甜(tian)度本來就(jiu)已經很(hen)高了，如果再加甜(tian)味(wei)(wei)餅干(gan)的話，可能(neng)會過于甜(tian)膩；而咸味(wei)(wei)餅干(gan)剛好能(neng)中和(he)一下雪(xue)花酥的甜(tian)味(wei)(wei)，適合不太愛(ai)吃糖的朋友。

2、從熱量方面來看，甜味餅干的熱量也比咸味餅干要高，吃甜味餅干做的雪花酥更容易長胖。

因此，綜合來看，雪花酥餅(bing)干還是咸味餅(bing)干比較(jiao)好(hao)，愛吃(chi)甜食的話可(ke)以偶爾做(zuo)一下甜味餅(bing)干的雪花酥，不(bu)過也不(bu)建議多吃(chi)，以免糖(tang)分攝入超標。