一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉(fen)絲(si)是一種(zhong)用綠(lv)豆(dou)、紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)等做成(cheng)的絲(si)狀食(shi)品，最好的粉(fen)絲(si)是以(yi)綠(lv)豆(dou)制(zhi)成(cheng)，也可(ke)由玉米淀(dian)粉(fen)或者地瓜淀(dian)粉(fen)制(zhi)作。

米(mi)(mi)粉以大(da)米(mi)(mi)為原料(liao)，經(jing)浸泡、蒸煮和壓條等工序制(zhi)(zhi)成的條狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米(mi)(mi)制(zhi)(zhi)品，而不是詞義上(shang)理解的以大(da)米(mi)(mi)為原料(liao)以研磨(mo)制(zhi)(zhi)成的粉狀(zhuang)物料(liao)。

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2、口感區別

從口(kou)(kou)(kou)感方面看(kan)，粉(fen)絲有(you)韌性，耐(nai)煮不爛，爽口(kou)(kou)(kou)滑嫩。而米粉(fen)柔(rou)綿筋骨(gu)，入口(kou)(kou)(kou)較為粘糯(nuo)。而且米粉(fen)中含(han)有(you)的一些米味也(ye)更加的濃厚(hou)一些。

3、工藝區別

粉(fen)(fen)絲的生產(chan)工藝為：配(pei)料與(yu)打芡—和面—擠壓(ya)成型—散(san)熱與(yu)剪切—搓粉(fen)(fen)散(san)條—干燥—包裝。

米粉的(de)生產工藝(yi)一(yi)般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

4、外觀區別

粉(fen)絲(si)(si)和米(mi)粉(fen)在外觀(guan)方面也(ye)存在著一定的(de)區別，所以(yi)在平時生活(huo)中食(shi)用米(mi)粉(fen)或(huo)者是食(shi)用粉(fen)絲(si)(si)的(de)時候可以(yi)注意(yi)觀(guan)察，米(mi)粉(fen)的(de)話就相較于粉(fen)絲(si)(si)而言(yan)要稍微(wei)的(de)粗(cu)一些，而且在烹制(zhi)的(de)過(guo)程中米(mi)粉(fen)會更加(jia)容易折斷，而粉(fen)絲(si)(si)的(de)韌性較強。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的(de)口感是比較爽(shuang)滑(hua)的(de)。