豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生(sheng)50g、五花肉(rou)50g、海帶(dai)30g。

輔料：鹽(yan)1勺、胡椒粉1勺、香油少許(xu)。

步驟：

1、花生泡(pao)3小時。

2、五花肉放入鍋內煸出油。

3、放(fang)入蔥段姜片爆香，倒入半鍋骨頭湯(tang)煮沸。

4、千(qian)張切(qie)絲，放入湯鍋中煮3分鐘。

5、海(hai)帶絲洗干凈備用(yong)。

6、再(zai)放入海(hai)帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯鍋里(li)，煮沸，加(jia)入適量鹽和黑胡椒粉、香(xiang)油即可出鍋。

9、搭配油條或者包子都(dou)是不錯的。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二：

食材：豬里脊(ji)肉100克(ke)(ke)、面(mian)粉50克(ke)(ke)、海帶50克(ke)(ke)、紅(hong)薯粉條(tiao)50克(ke)(ke)、木耳30克(ke)(ke)、豆腐皮20克(ke)(ke)、生姜1塊、八(ba)角5克(ke)(ke)、小蔥1根、花生米少(shao)許、鹽(yan)5克(ke)(ke)、胡椒粉少(shao)許、雞精5克(ke)(ke)、醬油適(shi)量、米醋適(shi)量、高湯(tang)適(shi)量。

步驟：

1、首先我們在鍋中(zhong)加(jia)入適(shi)量的高(gao)湯，小蔥生(sheng)姜洗凈同桂皮一(yi)起放入鍋中(zhong)，再將豬里(li)脊放進去，中(zhong)火煮30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

2、黑木耳、海帶提前(qian)浸泡好(hao)之(zhi)后(hou)，切(qie)成絲(si)，豆皮用清(qing)水清(qing)洗干凈之(zhi)后(hou)，也同樣切(qie)成絲(si)，放在盤中等(deng)待備用。

3、面粉與(yu)水(shui)混合，揉成一個光滑的(de)面團，放在盆中(zhong)靜置15分鐘后，加入(ru)適量(liang)的(de)清(qing)水(shui)，再(zai)進行浸泡10分鐘左右(you)。

4、將(jiang)盆中的(de)面(mian)(mian)團(tuan)像搓衣服一樣進(jin)行抓洗，直到洗出(chu)(chu)疑(yi)團(tuan)粘(zhan)稠又有彈性的(de)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)即可，將(jiang)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)取出(chu)(chu)，面(mian)(mian)筋(jin)(jin)水(shui)不(bu)要倒掉，等待備用(yong)。

5、鍋(guo)中倒入少許(xu)食(shi)用油(you)，油(you)熱之(zhi)后(hou)放入干辣椒和(he)大蔥段(duan)，煸炒(chao)出香(xiang)味(wei)之(zhi)后(hou)，把煮(zhu)熟的豬里脊切成丁狀(zhuang)，放入鍋(guo)中翻炒(chao)均勻。

6、把之(zhi)前煮(zhu)豬肉的湯料倒入鍋中，大火煮(zhu)沸之(zhi)后放(fang)入少許花(hua)生米(mi)，再(zai)將火候改為小火，煮(zhu)20分(fen)鐘左右。

7、接著(zhu)我們把前面洗(xi)好的面筋，扯成一小片(pian)一小片(pian)放入鍋中，再(zai)放入一把粉條，切好的海帶(dai)、木(mu)耳和豆皮，繼(ji)續煮10分鐘。

8、最后把洗完(wan)面筋的面水倒(dao)入鍋(guo)中，加入適量醬油(you)、米醋(cu)，再加入一勺鹽(yan)、胡椒粉和(he)雞精調(diao)味，攪拌均勻即可(ke)出鍋(guo)了，一份肉丁(ding)胡辣湯就完(wan)成(cheng)啦。

烹飪中(zhong)的(de)小技巧(qiao)：

1、攪面(mian)團(tuan)的時候一定要朝著一個方(fang)向，這樣比(bi)較容易揉(rou)出(chu)面(mian)筋。

2、在洗面筋的時候不要太用力的用手(shou)抓，會導致面筋成團(tuan)。

3、肉丁除了豬肉以(yi)外(wai)，還可以(yi)選用(yong)牛(niu)肉或者羊肉。