一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這種方(fang)法就(jiu)是純天然的(de)(de)方(fang)法，挑選已經開始變(bian)紅的(de)(de)青(qing)棗，然后經過(guo)風吹(chui)日曬，使(shi)得(de)其(qi)中(zhong)的(de)(de)水(shui)分自然干(gan)去，青(qing)棗自然而然就(jiu)會(hui)變(bian)成我們(men)所熟悉(xi)的(de)(de)紅棗的(de)(de)模樣了。這種方(fang)法很(hen)健康，很(hen)環保，但(dan)是需要的(de)(de)時間比較久，比較適合(he)大批量同(tong)時操作。

2、浸泡

這種方法則較(jiao)為(wei)(wei)少見，但是(shi)所(suo)需(xu)時間較(jiao)短。這種方法就是(shi)挑選較(jiao)為(wei)(wei)紅(hong)潤(run)的青棗(zao)(zao)(zao)，然(ran)后浸泡在酒中(zhong)并(bing)且密(mi)封(feng)保存半(ban)個月左右，再(zai)打開之(zhi)(zhi)時，也(ye)可得(de)(de)到(dao)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)了。只不過用這種方法得(de)(de)到(dao)的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)并(bing)非我們(men)所(suo)常見的那種干紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)，我們(men)更愿稱之(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)”，因為(wei)(wei)被泡紅(hong)了，所(suo)以也(ye)叫它“紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)”。

3、硫磺熏制

這種(zhong)方(fang)(fang)(fang)法(fa)是(shi)最不為(wei)提倡的(de)，也是(shi)不良(liang)商販為(wei)了(le)縮短時間(jian)而想(xiang)出的(de)歪點子：將青棗(zao)煮熟后用硫磺(huang)熏(xun)制紅色，這種(zhong)方(fang)(fang)(fang)法(fa)只需要幾十分鐘就可將青棗(zao)變成紅棗(zao)。但(dan)是(shi)，這種(zhong)紅棗(zao)會對人體(ti)產生危(wei)害，所以(yi)，是(shi)一種(zhong)不好的(de)方(fang)(fang)(fang)法(fa)。

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二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑料(liao)袋(dai)(dai)日(ri)曬： 將(jiang)棗袋(dai)(dai)裝(zhuang)入10kg的(de)塑料(liao)袋(dai)(dai)中，每袋(dai)(dai)裝(zhuang)5kg左(zuo)右(you)，用繩綁袋(dai)(dai)口，置于(yu)烈日(ri)下爆曬，使其(qi)在(zai)塑料(liao)袋(dai)(dai)內(nei)充(chong)分蒸騰棗果體內(nei)水分，晚間(jian)將(jiang)棗倒出，放水。第(di)二(er)日(ri)重(zhong)(zhong)新裝(zhuang)袋(dai)(dai)爆曬，如此重(zhong)(zhong)復(fu)一周(zhou)，即(ji)可。

2、水泥地板(ban)日曬：選朝陽的水泥地板(ban)，將(jiang)棗均勻(yun)攤上，厚(hou)8-10cm，用大塊塑料布將(jiang)四周蓋嚴(yan)壓實，烈日下(xia)爆(bao)曬，晚間全掀，放水，第二日再如此法爆(bao)曬，重復一周即(ji)可(ke)。

3、有條件的可建烘烤爐，適時加(jia)溫，放濕(shi)。此法歲烘烤速度較快，但(dan)人(ren)(ren)工掌握火候比(bi)較困難，需專(zhuan)業人(ren)(ren)員指導(dao)方(fang)可。

4、若引進高新科技制(zhi)干，用微電腦全自動(dong)電烤制(zhi)干，只是(shi)前期投資較大，因人制(zhi)宜，自行選擇。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青棗保(bao)(bao)(bao)存方式(shi)一般以冷(leng)藏(zang)為主，因(yin)為青棗內含有大(da)量水分，不及時保(bao)(bao)(bao)存的(de)話就容(rong)易開始(shi)變質。可以將青棗清洗(xi)干(gan)凈之(zhi)后瀝干(gan)水分，確保(bao)(bao)(bao)表面沒有水之(zhi)后再放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)柜里(li)，存放時最好放在保(bao)(bao)(bao)鮮盒里(li)，否則(ze)進入水汽后容(rong)易影響口(kou)感。

2、泡酒

青(qing)棗想(xiang)要(yao)(yao)長時間保(bao)存還可(ke)以泡(pao)在(zai)酒里，將青(qing)棗洗干凈之后(hou)瀝干水分，再(zai)把青(qing)棗浸泡(pao)在(zai)白酒內密封好(hao)。青(qing)棗放入白酒內其實已經制(zhi)作成了泡(pao)酒，想(xiang)要(yao)(yao)吃青(qing)棗的時候撈(lao)出食用即可(ke)，不(bu)僅口感醇香，而且還富(fu)含多種營養成分。

3、風干

把(ba)青(qing)(qing)棗(zao)洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈之后瀝干(gan)(gan)(gan)水分，再把(ba)青(qing)(qing)棗(zao)放置在(zai)陽(yang)光下讓其風干(gan)(gan)(gan)、晾曬，將青(qing)(qing)棗(zao)風干(gan)(gan)(gan)之后就(jiu)可以得到青(qing)(qing)棗(zao)干(gan)(gan)(gan)，青(qing)(qing)棗(zao)干(gan)(gan)(gan)的儲存時間(jian)可以長達(da)半年(nian)至一年(nian)。如(ru)果想要增(zeng)加風味的話，可以在(zai)風干(gan)(gan)(gan)的時候加入白糖或者食(shi)鹽進行腌制。