一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨(ya)(ya)舌(she)就是(shi)鴨(ya)(ya)的(de)舌(she)頭，肉嫩鮮美。每100克(ke)的(de)鴨(ya)(ya)舌(she)含有(you)245大卡熱量(liang)、0.4克(ke)碳水化合物、19.7克(ke)脂(zhi)肪、16.6克(ke)蛋白質、35微克(ke)維(wei)生素(su)A、0.23毫克(ke)維(wei)生素(su)E、0.01毫克(ke)硫胺素(su)、0.21毫克(ke)核黃素(su)。鴨(ya)(ya)舌(she)各營養(yang)成分比較均衡，可以起到平衡膳食的(de)作(zuo)用。

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1、含有(you)對人體生長發育(yu)有(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)的磷脂類，對神經系統和(he)身體發育(yu)有(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)，對老年人智力(li)衰退有(you)一定的作(zuo)用(yong)。

2、鴨舌是涼性的，多(duo)(duo)(duo)吃(chi)不會上火(huo)。鴨舌中所含B族(zu)維生素和維生素E較其他肉類多(duo)(duo)(duo)，能有(you)效抵抗腳(jiao)氣病，神經炎(yan)和多(duo)(duo)(duo)種炎(yan)癥，還(huan)能抗衰(shuai)老。

3、蛋白質約為(wei)(wei)16％~25％，比畜(chu)肉(rou)含量高得多，鴨舌中的脂(zhi)肪(fang)適中，約為(wei)(wei)7.5％比豬肉(rou)低(di)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中含有不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和短鏈飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，熔點低(di)，消化吸收比較高。

4、同時(shi)鴨舌中(zhong)含(han)有(you)較為豐富的(de)煙酸，它是構成(cheng)(cheng)人體內兩種(zhong)重要輔(fu)酶(mei)的(de)成(cheng)(cheng)分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有(you)保護作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)(ya)舌(she)(she)(she)(she)是家禽鴨(ya)(ya)的舌(she)(she)(she)(she)頭，鴨(ya)(ya)在(zai)我(wo)國(guo)大部(bu)分地區飼養(yang)。富(fu)含維生素(su)A，蛋白質等，具有豐富(fu)營(ying)養(yang)價值(zhi)，有平衡膳食的作用。多用于(yu)制作涼菜，是一種很(hen)美味的小吃，深受大眾喜愛(ai)。從中(zhong)醫的角度上來看，鴨(ya)(ya)舌(she)(she)(she)(she)有溫中(zhong)益氣，強筋健骨，活(huo)血化瘀(yu)的作用。除此之外，鴨(ya)(ya)舌(she)(she)(she)(she)對于(yu)營(ying)養(yang)不良，畏怕寒冷(leng)，乏力疲(pi)憊，月經不調等具有很(hen)好的治療效(xiao)果。

1、清熱潤燥

鴨(ya)(ya)舌性(xing)涼，非常適合(he)作為除(chu)秋(qiu)燥的(de)(de)食品進(jin)補。鴨(ya)(ya)舌還有利(li)于身體(ti)低熱(re)虛弱、食少便干(gan)、盜汗、咽干(gan)的(de)(de)人(ren)們作為日常食補品進(jin)行食用。另外(wai)，鴨(ya)(ya)舌還具有治(zhi)療痔瘡，殺蟲的(de)(de)功能。

2、補氣養虛

中醫認為(wei)鴨舌(she)有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。鴨舌(she)對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月(yue)經不調、貧血、虛弱等有很好的食(shi)療作(zuo)用(yong)。

3、強身健體

鴨舌中(zhong)蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效(xiao)。

4、健腦益智

鴨舌(she)含有對(dui)人體(ti)生長發(fa)育有重(zhong)要(yao)作用(yong)的磷脂(zhi)類，對(dui)神經系統和身體(ti)發(fa)育有重(zhong)要(yao)作用(yong)，對(dui)老年(nian)人智力(li)衰退有一定的作用(yong)。