一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨舌就是(shi)鴨的舌頭，肉(rou)嫩鮮美。每100克(ke)的鴨舌含(han)有245大卡熱(re)量、0.4克(ke)碳水化(hua)合物、19.7克(ke)脂(zhi)肪(fang)、16.6克(ke)蛋白質、35微(wei)克(ke)維生素A、0.23毫(hao)克(ke)維生素E、0.01毫(hao)克(ke)硫胺(an)素、0.21毫(hao)克(ke)核黃素。鴨舌各營養成分比較(jiao)均衡，可以(yi)起(qi)到(dao)平(ping)衡膳(shan)食的作用。

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1、含有對人體(ti)生長發(fa)育有重(zhong)要作用的(de)磷(lin)脂類，對神(shen)經系(xi)統和身體(ti)發(fa)育有重(zhong)要作用，對老年人智(zhi)力衰退有一定的(de)作用。

2、鴨舌是涼性的(de)，多(duo)吃不會(hui)上火。鴨舌中(zhong)所(suo)含B族維(wei)生(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)E較其他肉(rou)類多(duo)，能有(you)效抵抗腳氣病，神經炎和多(duo)種炎癥(zheng)，還能抗衰老。

3、蛋白質約為(wei)(wei)16％~25％，比畜肉(rou)含量高得多(duo)，鴨舌中(zhong)的脂(zhi)肪適中(zhong)，約為(wei)(wei)7.5％比豬肉(rou)低，脂(zhi)肪酸(suan)中(zhong)含有(you)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)短鏈飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，熔點低，消化吸收比較高。

4、同時鴨(ya)舌中含有(you)較為豐(feng)富的煙酸，它(ta)是(shi)構成人體(ti)內兩種重要輔酶的成分(fen)之一，對心肌梗死等心臟疾病患者(zhe)有(you)保護(hu)作用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨舌是家(jia)禽鴨的(de)舌頭，鴨在我國(guo)大部分地區飼養(yang)。富含維生素A，蛋白質等，具有豐(feng)富營養(yang)價值，有平(ping)衡膳食的(de)作(zuo)用。多(duo)用于(yu)制(zhi)作(zuo)涼菜(cai)，是一種(zhong)很美味(wei)的(de)小吃，深受大眾喜愛(ai)。從中醫的(de)角度上來看，鴨舌有溫中益(yi)氣，強筋健骨，活血化(hua)瘀的(de)作(zuo)用。除此之(zhi)外，鴨舌對于(yu)營養(yang)不良，畏怕寒冷，乏(fa)力疲憊，月經(jing)不調等具有很好的(de)治療(liao)效果(guo)。

1、清熱潤燥

鴨(ya)(ya)舌性涼，非常適合作為除秋燥的(de)(de)(de)食品進(jin)補(bu)。鴨(ya)(ya)舌還(huan)有利于身體低(di)熱虛弱、食少便(bian)干、盜汗、咽干的(de)(de)(de)人們作為日常食補(bu)品進(jin)行食用。另(ling)外，鴨(ya)(ya)舌還(huan)具(ju)有治療痔瘡(chuang)，殺蟲(chong)的(de)(de)(de)功能。

2、補氣養虛

中醫(yi)認為鴨(ya)舌(she)有溫(wen)中益氣、健脾胃、活血脈(mo)、強筋骨的功效。鴨(ya)舌(she)對(dui)營養(yang)不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛弱等有很好的食療作用。

3、強身健體

鴨舌中(zhong)蛋白質含量較高，易消化吸(xi)收，有增強體(ti)力，強壯身體(ti)的功效。

4、健腦益智

鴨舌含有(you)對(dui)人體(ti)生長發(fa)(fa)育有(you)重(zhong)(zhong)要作(zuo)用(yong)的磷脂(zhi)類，對(dui)神經系統(tong)和(he)身(shen)體(ti)發(fa)(fa)育有(you)重(zhong)(zhong)要作(zuo)用(yong)，對(dui)老年人智力衰退有(you)一(yi)定的作(zuo)用(yong)。