一、鴨舌頭要蒸多久才熟

如果買來的是(shi)干鴨(ya)舌(she)，那么蒸(zheng)20到30分鐘(zhong)左右就可以了；如果是(shi)新鮮生鴨(ya)舌(she)，一(yi)般需(xu)要蒸(zheng)40-50分鐘(zhong)。因為干鴨(ya)舌(she)是(shi)已經(jing)提前將(jiang)它(ta)們鹵(lu)制(zhi)過(guo)了，或者是(shi)已經(jing)處理過(guo)了，所(suo)以時間(jian)并不(bu)需(xu)要太(tai)長。

二、蒸鴨舌頭的做法竅門

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干鴨舌怎么蒸好吃

食(shi)材：鴨舌(she)12根、姜絲適量(liang)、料酒適量(liang)、生抽適量(liang)、蔥少許。

做法：

1、買來的干鴨(ya)舌用溫水(shui)浸泡。

2、洗凈瀝水。

3、裝(zhuang)盤(pan)，放入(ru)姜絲，料(liao)酒，多點生抽(chou)不放鹽。

4、將上述材(cai)料拌勻。

5、再放點蔥花，冷水上鍋蒸20分鐘即可。

6、蒸好拌(ban)一(yi)下即(ji)可食用。

生鴨舌怎么蒸

食材：鴨舌頭20根、姜(jiang)2片(pian)、蔥一段、料酒(jiu)15ml左右、花椒(jiao)20-30顆(ke)、鹽適量。

做法：

1、鴨舌頭洗(xi)凈后(hou)放(fang)入(ru)滾水焯(zhuo)2-3分鐘，然(ran)后(hou)用冷水沖泡一下，刮(gua)干凈白色的舌苔。

2、撒鹽(yan)后用手抓勻，可以帶一(yi)次性塑(su)料手套抓，多抓一(yi)會兒好(hao)入味。

3、倒入料(liao)酒，再抓勻一(yi)(yi)下。這時可(ke)以嘗一(yi)(yi)下味道，拿起一(yi)(yi)根鴨舌(she)頭(tou)放在舌(she)尖舔一(yi)(yi)下，要有明顯的咸(xian)味才行(xing)，在蘸點乳(ru)嘗一(yi)(yi)下，偏咸(xian)一(yi)(yi)點即可(ke)。

4、撒(sa)入蔥姜花椒。拌(ban)勻(yun)。

5、放在(zai)陰涼處(chu)腌制(zhi)2-3個小時，天(tian)太熱可以放冰(bing)(bing)箱。上(shang)班族可以晚上(shang)腌制(zhi)好放到冰(bing)(bing)箱，第二(er)天(tian)拿出(chu)來蒸就行(xing)了。

6、上過蒸40-50分(fen)鐘，就(jiu)可以出入(ru)啦，非常好吃，蒸出來的乳也很香，拌飯吃很下飯！花椒(jiao)起鮮(xian)的，并(bing)不辣。

蒸鴨舌注意事項：買回來的生鴨舌，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)熱水滾幾分鐘，然后倒(dao)掉臟水，沖(chong)洗(xi)(xi)干凈(jing)，再(zai)(zai)進行烹煮。在(zai)這(zhe)里要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，鴨(ya)舌洗(xi)(xi)凈(jing)后，要(yao)(yao)用熱水燙一(yi)下再(zai)(zai)扯去(qu)鴨(ya)舌和下巴上的(de)(de)皮膜，這(zhe)些皮膜并沒有食(shi)用的(de)(de)價(jia)值，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)撕干凈(jing)，撕完皮以后沖(chong)水，把(ba)鴨(ya)舌上的(de)(de)血(xue)水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈(jing)，一(yi)分二的(de)(de)切開。鴨(ya)舌好吃，但(dan)也(ye)要(yao)(yao)處理得干凈(jing)才能放(fang)心食(shi)用。