一、鴨舌頭要蒸多久才熟

如果買來的是(shi)(shi)(shi)干鴨(ya)舌，那(nei)么蒸20到30分鐘(zhong)左右(you)就可以(yi)了(le)(le)；如果是(shi)(shi)(shi)新(xin)鮮生鴨(ya)舌，一般需(xu)要(yao)蒸40-50分鐘(zhong)。因為干鴨(ya)舌是(shi)(shi)(shi)已經(jing)提前將它們鹵制(zhi)過了(le)(le)，或者是(shi)(shi)(shi)已經(jing)處理過了(le)(le)，所以(yi)時間并不(bu)需(xu)要(yao)太長。

二、蒸鴨舌頭的做法竅門

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干鴨舌怎么蒸好吃

食材：鴨舌12根、姜(jiang)絲適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、蔥少許。

做法：

1、買來(lai)的干鴨(ya)舌用溫(wen)水(shui)浸泡。

2、洗凈瀝水。

3、裝盤，放入姜絲(si)，料酒，多點生抽不放鹽。

4、將上(shang)述材料(liao)拌勻。

5、再放(fang)點蔥花，冷水上鍋蒸20分(fen)鐘(zhong)即可。

6、蒸好(hao)拌一下即可食用(yong)。

生鴨舌怎么蒸

食材(cai)：鴨舌頭20根、姜(jiang)2片、蔥一(yi)段、料(liao)酒(jiu)15ml左(zuo)右、花椒20-30顆、鹽適量(liang)。

做法：

1、鴨舌頭洗凈(jing)后(hou)放入(ru)滾水焯2-3分鐘，然后(hou)用冷水沖泡一下，刮(gua)干凈(jing)白(bai)色的舌苔(tai)。

2、撒鹽后用(yong)手(shou)抓勻，可以帶一次性(xing)塑料手(shou)套抓，多抓一會兒(er)好入味。

3、倒入(ru)料酒，再(zai)抓勻一下。這(zhe)時(shi)可(ke)以嘗(chang)一下味道，拿起一根鴨舌頭放在舌尖舔一下，要有(you)明顯的咸味才行，在蘸(zhan)點乳嘗(chang)一下，偏咸一點即可(ke)。

4、撒入蔥姜花椒。拌(ban)勻。

5、放在陰涼處(chu)腌制(zhi)2-3個小(xiao)時，天太熱(re)可(ke)以放冰箱。上班族可(ke)以晚上腌制(zhi)好放到(dao)冰箱，第二天拿出(chu)來蒸就行了。

6、上過蒸(zheng)40-50分鐘，就可以出入(ru)啦，非(fei)常好吃，蒸(zheng)出來的乳也很香，拌(ban)飯吃很下(xia)飯！花椒(jiao)起鮮的，并不(bu)辣。

蒸鴨舌注意事項：買回來的生鴨舌，一定要(yao)(yao)熱水(shui)滾幾分(fen)鐘，然后(hou)倒掉臟水(shui)，沖(chong)(chong)洗干凈，再進行(xing)烹煮。在這里(li)要(yao)(yao)注意的是，鴨舌(she)洗凈后(hou)，要(yao)(yao)用熱水(shui)燙一下再扯去(qu)鴨舌(she)和下巴(ba)上的皮(pi)(pi)膜，這些皮(pi)(pi)膜并沒有食(shi)用的價值，一定要(yao)(yao)撕干凈，撕完皮(pi)(pi)以(yi)后(hou)沖(chong)(chong)水(shui)，把(ba)鴨舌(she)上的血水(shui)沖(chong)(chong)洗干凈，一分(fen)二的切開。鴨舌(she)好吃，但也要(yao)(yao)處理得干凈才能(neng)放心(xin)食(shi)用。