一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為(wei)意(yi)粉，是西餐正餐中(zhong)最接近(jin)中(zhong)國人飲食習慣的(de)面(mian)點。意(yi)大利面(mian)條有(you)很多種(zhong)類(lei)，每種(zhong)都有(you)自己的(de)名稱，長短有(you)差，其(qi)空心的(de)種(zhong)類(lei)被部分漢語使用者稱為(wei)通(tong)心粉。

關于(yu)意大(da)利面條的(de)起源(yuan)，有說是(shi)源(yuan)自古羅馬(ma)，也有的(de)說是(shi)由馬(ma)可·波羅從中國經由西西里島傳至(zhi)整個歐(ou)洲(zhou)的(de)講(jiang)法。

作(zuo)為(wei)意大利面(mian)的法定(ding)原(yuan)料，杜蘭小(xiao)麥是(shi)最硬質的小(xiao)麥品種，具有高密度、高蛋白(bai)質、高筋度等特點，其制成的意大利面(mian)通(tong)體呈黃色，耐煮(zhu)、口感好。

意大利面根據種類形狀(zhuang)也(ye)各不相同，除了(le)中(zhong)國人認為是面條的(de)(de)的(de)(de)直身粉外還有(you)螺絲型的(de)(de)、彎管型的(de)(de)、蝴(hu)蝶型的(de)(de)、空心型，貝殼(ke)型的(de)(de)林(lin)林(lin)總(zong)(zong)總(zong)(zong)數(shu)百種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主(zhu)要品種有普通(tong)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、花色(se)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、手工掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。按輔料(liao)的(de)品種分有雞蛋掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、西紅(hong)柿掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、菠(bo)菜掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、海(hai)帶(dai)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、賴氨酸掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。目前(qian)，掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)已(yi)形成主(zhu)食(shi)型、風味型、營養型、保健(jian)型等(deng)共同發(fa)展的(de)格局。掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)因口感好(hao)、食(shi)用方便(bian)、價格低、易(yi)于貯存，一直(zhi)是人們喜愛的(de)主(zhu)要面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)之一。

意大利面的(de)法(fa)定原料是杜(du)蘭小(xiao)(xiao)麥(mai)，這種小(xiao)(xiao)麥(mai)具有高密度、高蛋(dan)白(bai)質和高筋度等特(te)點，制成意大利面之(zhi)后顏色呈(cheng)黃(huang)色，極(ji)為耐煮，也(ye)能炒(chao)著吃，口(kou)感極(ji)佳。而普通面條大多都(dou)是白(bai)色的(de)，口(kou)感和意大利面條不(bu)同，且在(zai)食(shi)用的(de)時(shi)候(hou)大多都(dou)是煮著吃的(de)，炒(chao)著吃會非常粘鍋。

意面含有大量(liang)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物、蛋白質和維生素(su)，可(ke)以有效(xiao)地減少(shao)人體內的(de)膽(dan)固醇堆積，改(gai)善冠狀動脈情況，同時(shi)也非常(chang)適合(he)運(yun)動員作為賽前的(de)食品，既不加重(zhong)消化(hua)器官(guan)負擔，又能積聚足夠(gou)的(de)能量(liang)。

普(pu)通面(mian)條(tiao)能夠刺激(ji)人的思(si)維活動(dong)人的大腦(nao)和神經系統需(xu)要(yao)一種(zhong)碳水化合物占(zhan)50％的食品。面(mian)條(tiao)就是(shi)這種(zhong)有益的原(yuan)料，特別是(shi)午飯吃面(mian)條(tiao)更好(hao)。緩慢發揮作用的碳水化合物可以(yi)增加飽腹(fu)感，因(yin)而有助(zhu)于控制體重。