一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生(sheng)的還是熟的呢？

一(yi)般來說，蝦(xia)(xia)干(gan)有兩種，既有生的(de)(de)也(ye)有熟(shu)的(de)(de)，生蝦(xia)(xia)干(gan)就是(shi)(shi)直(zhi)接用新鮮(xian)的(de)(de)蝦(xia)(xia)曬干(gan)的(de)(de)，一(yi)般是(shi)(shi)炒菜(cai)吃(chi)的(de)(de)，不能直(zhi)接食(shi)用，是(shi)(shi)水(shui)產(chan)干(gan)貨(huo)的(de)(de)一(yi)種；還有一(yi)種熟(shu)的(de)(de)蝦(xia)(xia)干(gan)就是(shi)(shi)零食(shi)，是(shi)(shi)將蝦(xia)(xia)弄(nong)熟(shu)后再制作的(de)(de)，可以直(zhi)接食(shi)用。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生(sheng)蝦(xia)干和熟蝦(xia)干主要是(shi)(shi)在做(zuo)法(fa)方面有所不(bu)同，一個(ge)是(shi)(shi)直(zhi)接曬(shai)制(zhi)的(de)，另(ling)一個(ge)是(shi)(shi)經過烹飪后用熟蝦(xia)曬(shai)制(zhi)的(de)，除(chu)了做(zuo)法(fa)以外，二者的(de)區別還體(ti)現(xian)在以下(xia)幾個(ge)方面：

1、口感

生曬蝦(xia)干(gan)無鹽分，鮮味濃(nong)，經過烹飪后(hou)口(kou)感更好；而熟曬蝦(xia)干(gan)色(se)澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，海鮮味和(he)口(kou)感稍微差點。

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2、保存時間

生(sheng)曬(shai)蝦干不易(yi)發(fa)潮霉(mei)變，可長(chang)期存(cun)放；而熟曬(shai)蝦干是經過處理的，所以容(rong)易(yi)發(fa)潮霉(mei)變，保存(cun)時間相對要短一(yi)些，一(yi)般只有(you)幾(ji)個(ge)月。

3、吃法

生蝦干一(yi)般是不能(neng)直接(jie)吃(chi)的，需要(yao)經過烹飪處理后才能(neng)食用(yong)；熟蝦干由于在曬制(zhi)前已經做熟了，直接(jie)當零食吃(chi)也(ye)是可(ke)以的。

4、價格

相較于熟曬(shai)(shai)(shai)蝦干，生(sheng)曬(shai)(shai)(shai)蝦干的價(jia)格(ge)(ge)是比較貴的，因為(wei)生(sheng)曬(shai)(shai)(shai)蝦干需要進行剝皮(pi)這(zhe)一(yi)步驟，制作起來比較繁瑣；另(ling)外，由于生(sheng)曬(shai)(shai)(shai)蝦干的味道更鮮美(mei)，口感(gan)也更好一(yi)些(xie)(xie)，所以(yi)價(jia)格(ge)(ge)也會更高一(yi)些(xie)(xie)。

三、生曬蝦干的做法

生曬(shai)蝦(xia)干的(de)做(zuo)法很(hen)簡單，可以(yi)(yi)保留蝦(xia)的(de)鮮美：首先準備一碗(wan)淡(dan)鹽水(shui)，要少(shao)放(fang)鹽，接(jie)著去除蝦(xia)的(de)內(nei)臟，留下可以(yi)(yi)食用的(de)部分(fen)，放(fang)到(dao)淡(dan)鹽水(shui)中浸泡(pao)十分(fen)鐘左右，浸泡(pao)完成并控干水(shui)分(fen)后(hou)，就可以(yi)(yi)把蝦(xia)仁放(fang)在太陽底(di)下曬(shai)了，一般曬(shai)三四天就可以(yi)(yi)了。

曬之前之所以(yi)要浸泡(pao)蝦仁，主要目的(de)是讓蝦仁入味，曬出來的(de)蝦干會更鮮美；另外，不泡(pao)淡鹽(yan)水的(de)話，曬出來的(de)蝦干顏色可(ke)能是淡灰(hui)色的(de)，比較(jiao)不好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要(yao)把蝦子洗凈，然后(hou)放入鍋中，當蝦子的表皮在高溫下變成(cheng)紅色(se)后(hou)，依(yi)次加入鹽、糖(tang)、姜(jiang)、辣椒、黃(huang)酒和白酒適量(liang)，經過一段時間(jian)的翻炒后(hou)，取(qu)出放在太陽下曬制即可，沒有太陽的話也可以直(zhi)接風干(gan)。