炸魚薯條的做法：

【主料(liao)】：馬鈴薯2個，鱈魚(yu)肉4塊(kuai)

【輔料】：植物油適(shi)量，中筋面粉(fen)115克，酵母粉(fen)1/2大匙，砂糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蘇打水150毫(hao)升，面粉(fen)適(shi)量，鹽適(shi)量，黑胡椒適(shi)量

步驟：

1.馬(ma)鈴薯(shu)去皮，放入(ru)冷水(shui)(shui)中煮(zhu)6分鐘，煮(zhu)至用叉子(zi)刺(ci)到中心(xin)還(huan)有點生，撈出(chu)瀝(li)干水(shui)(shui)分，放涼備用

2.將中筋面粉、酵母粉、砂糖(tang)和鹽放(fang)在(zai)鋼盆內，邊倒蘇(su)打水邊攪拌，拌至滑順且沒有(you)結粒為止，然后(hou)蓋上(shang)保鮮膜(mo)，放(fang)至溫(wen)暖處備用

3.準(zhun)備一鍋油(you)，保持中火燒熱至180℃，薯條放入(ru)冒泡說明(ming)夠熱，炸約4分鐘后撈(lao)出并瀝干油(you)分

4.鱈魚塊均勻地沾(zhan)上(shang)一層薄薄的面粉，再沾(zhan)裹上(shang)粉漿

5.魚塊放入(ru)熱油(you)中，炸(zha)約6-8分鐘(zhong)，兩面金(jin)黃后撈出，用廚房紙吸(xi)掉油(you)份

6.薯條放(fang)回油鍋復炸2-3分鐘后(hou)撈(lao)出，用(yong)廚房紙吸掉油份

7.將炸(zha)好(hao)的魚(yu)塊(kuai)和薯條(tiao)撒上鹽(yan)和黑(hei)胡椒(jiao)調味后盛盤

8.再(zai)附(fu)上塔塔醬和(he)檸檬(meng)片(pian)一起(qi)上桌(zhuo)即(ji)可(ke)

小貼士：

1、塔(ta)塔(ta)醬(jiang)可(ke)以在網(wang)上購(gou)買，也可(ke)以配上豌豆泥（冷凍(dong)豌豆放入滾水煮(zhu)3分鐘后撈(lao)出(chu)，趁(chen)熱壓成泥狀）

2、可以配(pei)上(shang)自(zi)己喜歡的配(pei)菜