一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可以(yi)放置淀(dian)粉，在油炸(zha)的(de)過程中可以(yi)減少薯(shu)(shu)條對于(yu)油脂的(de)吸收(shou)，使薯(shu)(shu)條的(de)口感更加的(de)香脆，增加食用口感。

1、制作過(guo)程(cheng)中需(xu)要先將土豆去皮備用，切成條狀(zhuang)后(hou)放置(zhi)清水中浸(jin)泡半個小時(shi)的時(shi)間(jian)。

2、在鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)清水燒開后放入(ru)薯條，稍(shao)微(wei)變色后撈(lao)出(chu)，放置一旁(pang)晾干，之后裹(guo)上一層淀粉，在鍋(guo)(guo)中倒入(ru)食用油至6成熱后放入(ru)薯條進(jin)行(xing)油炸(zha)(zha)，稍(shao)微(wei)變色后撈(lao)出(chu)，之后再(zai)等油溫8成熱的時(shi)候再(zai)次炸(zha)(zha)一遍(bian)，直至金黃顏色撈(lao)出(chu)。

3、將炸好的薯條放置在盤子中，撒上少量(liang)的食鹽(yan)之后便可(ke)食用，口(kou)感香(xiang)脆(cui)。

4、若是喜歡吃較軟的薯條(tiao)也(ye)可(ke)(ke)不用裹淀粉，直接進行油(you)炸，另外(wai)在淀粉沒有的情況下可(ke)(ke)用面粉代替，炸薯條(tiao)有相同的效果。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可(ke)以不裹任何的粉，下面就(jiu)來(lai)了解下炸薯條不用(yong)淀粉的做(zuo)法(fa)：

1、在做炸(zha)薯條之前，我們(men)應該先(xian)將土(tu)豆進行(xing)處理，將土(tu)豆清洗干凈之后(hou)把外皮(pi)刮(gua)掉，然后(hou)切成粗(cu)細均勻的條狀。

2、將切(qie)好的(de)土豆放入一個干凈的(de)碗里(li)，加入適量的(de)清水和食鹽浸泡10分(fen)鐘左右(you)。這樣做(zuo)的(de)目的(de)是為了將土豆中(zhong)的(de)部分(fen)淀粉去(qu)除，使薯條吃起(qi)來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然(ran)后，再放到(dao)冰箱冷(leng)凍2個小(xiao)時左右(you)。這樣，能夠使土豆炸出來更加酥脆,，口感也會更好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就可以撈出來了。