一、冰凍荔枝能吃嗎

荔枝(zhi)(zhi)可以凍(dong)(dong)起來吃。荔枝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)分含量充足，口(kou)感清甜(tian)，將新鮮(xian)荔枝(zhi)(zhi)放在冰箱冷凍(dong)(dong)層保存會快速(su)凝結(jie)成荔枝(zhi)(zhi)珠子，食用口(kou)感風味(wei)獨特，是可以食用的。冰凍(dong)(dong)荔枝(zhi)(zhi)怎么解凍(dong)(dong)？冰凍(dong)(dong)荔枝(zhi)(zhi)的解凍(dong)(dong)方(fang)法很簡單，只要將荔枝(zhi)(zhi)放入涼水(shui)(shui)中等待解凍(dong)(dong)即可。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速凍的工藝流程如下：原料選擇→清洗→護色→預冷→速凍→包裝→貯藏。

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1、原料選擇

用(yong)于速(su)凍的荔(li)枝，一般選擇不易裂果的荔(li)枝品種，如懷枝、黑葉、桂味(wei)等，成熟度在八(ba)成至(zhi)九(jiu)成。原料要求新鮮，無腐(fu)爛、無蟲蛀、無破損。在晴天上午采果，采收后及(ji)時(shi)運回工廠，盡快加(jia)工。若當天加(jia)工不完，可(ke)短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除病蟲、損傷、褐斑(ban)、過熟或未(wei)熟果，并摘(zhai)去果柄，注意(yi)不要(yao)摘(zhai)掉果皮。用水清洗干凈。

3、護色處理

有多種方法，一般(ban)用熱(re)水燙漂7秒，迅(xun)速用冷水冷卻，然后在(zai)5％的檸檬酸溶液(ye)(ye)中浸(jin)泡2分鐘，撈起(qi)瀝干溶液(ye)(ye)。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然(ran)后再凍結。

5、包裝、凍藏

凍(dong)結后(hou)用聚乙烯袋(dai)包裝，每袋(dai)250克或500克，再用紙(zhi)箱外包裝，然后(hou)凍(dong)藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常(chang)溫(wen)(wen)保(bao)存是荔(li)(li)(li)枝(zhi)最(zui)簡單的一種保(bao)存方法，可以把(ba)荔(li)(li)(li)枝(zhi)噴上點水裝在塑料里，每天(tian)早(zao)中晚灑(sa)些涼水或是冰(bing)水，放(fang)在陰涼處。常(chang)溫(wen)(wen)下荔(li)(li)(li)枝(zhi)能保(bao)存多久？這(zhe)樣(yang)色澤外觀可能保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多朋友們都不(bu)知道荔枝能不(bu)能放(fang)在冰(bing)箱里保存，很(hen)明顯是可(ke)以的。荔枝太多吃不(bu)完怎么辦呢，把買回的荔枝用(yong)剪(jian)刀剪(jian)下，像剪(jian)葡萄一(yi)(yi)樣，剪(jian)成一(yi)(yi)顆顆的，要留下短短的枝用(yong)用(yong)報紙(zhi)捆扎(zha)嚴(yan)實，然(ran)后(hou)放(fang)進電冰(bing)箱冷藏(zang)室里，放(fang)一(yi)(yi)個星期是沒(mei)問題(ti)的。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的話，可(ke)以(yi)把過長的荔(li)枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉，然后將(jiang)荔(li)枝(zhi)裝進塑(su)料袋(dai)內，并(bing)扎緊袋(dai)口，放置在陰(yin)涼處(chu)。若(ruo)有條(tiao)件，可(ke)將(jiang)裝荔(li)枝(zhi)的塑(su)料袋(dai)浸入水(shui)中，至少也可(ke)以(yi)維持(chi)三五天。

4、浸泡晾干

關于(yu)荔(li)枝(zhi)正確的保鮮(xian)方法，還(huan)有一(yi)種就是把鮮(xian)荔(li)枝(zhi)放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘后，撈起(qi)瀝(li)干水(shui)分晾干，放進紙(zhi)箱中置于(yu)通風干燥處貯存，一(yi)般(ban)可保鮮(xian)7～10天(tian)。

5、與艾葉放一起

艾(ai)葉對延(yan)長荔(li)枝(zhi)保(bao)存時間也有(you)效(xiao)果，因為艾(ai)葉有(you)殺菌防腐的作用，所以把荔(li)枝(zhi)放盛(sheng)放的容(rong)器(qi)底(di)部(bu)鋪一(yi)層鮮(xian)艾(ai)草，然后再(zai)在荔(li)枝(zhi)表(biao)面鋪一(yi)層鮮(xian)艾(ai)草等，可以讓荔(li)枝(zhi)長期(qi)保(bao)鮮(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃(chi)不完的(de)話，還有一種方(fang)法(fa)就是(shi)(shi)制(zhi)(zhi)作罐頭，這樣(yang)就可以長期保存，想什么時候吃(chi)都可以啦!制(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)一般(ban)是(shi)(shi)去殼去核，泡在淡(dan)糖(tang)水里。味道和新鮮度差的(de)很遠(yuan)，經(jing)常用來(lai)作冷飲(yin)或甜點。