一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)枝可(ke)以凍(dong)(dong)起來吃(chi)。荔(li)枝水分含量充足(zu)，口感清甜，將(jiang)新鮮荔(li)枝放在冰箱冷凍(dong)(dong)層保存(cun)會快速凝結成荔(li)枝珠子，食用口感風味獨特，是可(ke)以食用的(de)。冰凍(dong)(dong)荔(li)枝怎么(me)解(jie)凍(dong)(dong)？冰凍(dong)(dong)荔(li)枝的(de)解(jie)凍(dong)(dong)方法很簡(jian)單，只要將(jiang)荔(li)枝放入(ru)涼水中等待解(jie)凍(dong)(dong)即可(ke)。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速(su)凍(dong)的(de)工藝(yi)流程如下：原(yuan)料選擇(ze)→清洗→護色→預冷→速(su)凍(dong)→包裝(zhuang)→貯(zhu)藏。

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1、原料選擇

用(yong)于速(su)凍的荔枝(zhi)，一般選擇(ze)不(bu)易裂(lie)果的荔枝(zhi)品種，如懷枝(zhi)、黑(hei)葉、桂味等，成熟度在八成至九成。原料(liao)要(yao)求新鮮，無腐爛、無蟲(chong)蛀、無破(po)損。在晴天(tian)上(shang)午采果，采收后及時(shi)運回工(gong)廠，盡快加(jia)工(gong)。若當天(tian)加(jia)工(gong)不(bu)完，可短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除病蟲(chong)、損(sun)傷、褐斑、過熟或(huo)未(wei)熟果(guo)，并摘去果(guo)柄，注(zhu)意不要摘掉果(guo)皮。用水清洗干凈。

3、護色處理

有多(duo)種方(fang)法，一般用熱水(shui)燙漂7秒，迅速用冷(leng)水(shui)冷(leng)卻(que)，然后(hou)在5％的(de)檸檬酸溶液中(zhong)浸泡2分鐘，撈起瀝干溶液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然(ran)后再凍結。

5、包裝、凍藏

凍結(jie)后用聚乙烯袋包(bao)(bao)裝(zhuang)，每袋250克(ke)或500克(ke)，再(zai)用紙箱外包(bao)(bao)裝(zhuang)，然后凍藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常溫保存是(shi)荔枝(zhi)最簡單的(de)一種保存方法，可以把荔枝(zhi)噴上(shang)點水(shui)裝(zhuang)在塑料里，每天早中晚(wan)灑些涼(liang)水(shui)或是(shi)冰(bing)水(shui)，放在陰涼(liang)處。常溫下荔枝(zhi)能保存多(duo)久(jiu)？這樣色澤外(wai)觀可能保持5左(zuo)右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多(duo)朋友們都不知道荔(li)枝(zhi)能(neng)不能(neng)放在冰箱(xiang)(xiang)里保存，很(hen)明顯(xian)是(shi)可以的。荔(li)枝(zhi)太多(duo)吃不完怎么(me)辦呢(ni)，把買(mai)回(hui)的荔(li)枝(zhi)用(yong)剪(jian)(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)(jian)下(xia)，像剪(jian)(jian)(jian)葡萄一樣，剪(jian)(jian)(jian)成(cheng)一顆(ke)顆(ke)的，要(yao)留下(xia)短短的枝(zhi)用(yong)用(yong)報紙捆扎嚴實，然后放進(jin)電冰箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)里，放一個星(xing)期(qi)是(shi)沒問題(ti)的。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的話，可(ke)(ke)以(yi)把過長的荔枝(zhi)(zhi)枝(zhi)(zhi)梗剪掉，然后將(jiang)(jiang)荔枝(zhi)(zhi)裝進塑料(liao)袋內，并扎(zha)緊袋口，放置在(zai)陰涼處。若有條件(jian)，可(ke)(ke)將(jiang)(jiang)裝荔枝(zhi)(zhi)的塑料(liao)袋浸(jin)入水中，至少也可(ke)(ke)以(yi)維持三五天。

4、浸泡晾干

關于(yu)荔枝(zhi)(zhi)正確的保(bao)鮮(xian)方法，還有一種就是把(ba)鮮(xian)荔枝(zhi)(zhi)放進2%的次氯酸鈉溶液中(zhong)浸泡(pao)約2分(fen)鐘后，撈起瀝干(gan)水分(fen)晾干(gan)，放進紙(zhi)箱中(zhong)置于(yu)通風(feng)干(gan)燥處(chu)貯(zhu)存，一般(ban)可保(bao)鮮(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾(ai)葉(xie)對延長荔枝(zhi)(zhi)保存(cun)時(shi)間也有效果(guo)，因(yin)為艾(ai)葉(xie)有殺菌防腐的作用，所(suo)以(yi)(yi)把荔枝(zhi)(zhi)放(fang)盛放(fang)的容器底部(bu)鋪一(yi)層鮮(xian)艾(ai)草，然后(hou)再(zai)在(zai)荔枝(zhi)(zhi)表面鋪一(yi)層鮮(xian)艾(ai)草等，可以(yi)(yi)讓荔枝(zhi)(zhi)長期保鮮(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃(chi)不完(wan)的話，還有一(yi)種方法(fa)就(jiu)是制作罐頭，這(zhe)樣就(jiu)可以長期保存(cun)，想(xiang)什(shen)么時候吃(chi)都可以啦!制作方法(fa)一(yi)般(ban)是去(qu)殼去(qu)核，泡在淡糖(tang)水里。味(wei)道和新鮮度差(cha)的很遠，經常用來作冷(leng)飲或甜點。