一、如何正確泡發海帶

海(hai)(hai)帶(dai)是一種(zhong)營養(yang)價(jia)值很高(gao)的海(hai)(hai)藻類植物，一般常見的海(hai)(hai)帶(dai)是曬干的，干海(hai)(hai)帶(dai)不能(neng)直接吃，需要浸泡后才能(neng)食用，那么干海(hai)(hai)帶(dai)怎么泡發呢(ni)？

1、準備干海帶，取適量干海帶，先不要直(zhi)接泡(pao)，而(er)是(shi)放在蒸鍋(guo)中(zhong)，蒸鍋(guo)中(zhong)放入(ru)充足的水，防止燒干鍋(guo)，大火(huo)蒸20-30分鐘，關火(huo)后再燜10分鐘。

2、海帶落涼后從蒸鍋中(zhong)取出，準備一個干凈的容器，放(fang)入(ru)適量水，把(ba)蒸好的海帶放(fang)入(ru)容器中(zhong)，讓水沒過海帶，浸(jin)泡(pao)10-12個小時，中(zhong)間注意要換2-3次(ci)水，順便(bian)把(ba)泥沙清(qing)洗掉。

3、浸泡(pao)好后，取出，如(ru)果海帶是軟硬(ying)適中(zhong)，顏色呈墨(mo)綠或者褐色，海帶肉比(bi)較厚，那就說(shuo)明泡(pao)好了。

需要注(zhu)(zhu)意的(de)是，海(hai)(hai)帶(dai)的(de)泡(pao)發(fa)比例一般在1：4-1：5左右(you)，一斤(jin)干海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發(fa)方法正(zheng)確的(de)情況(kuang)下能泡(pao)出(chu)4-5斤(jin)的(de)鮮(xian)海(hai)(hai)帶(dai)，因此要注(zhu)(zhu)意選擇合適的(de)容器大小(xiao)。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)(hai)帶需(xu)要浸泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)間(jian)長(chang)短(duan)(duan)是(shi)很重要的(de)(de)，如(ru)果(guo)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)間(jian)短(duan)(duan)了(le)，海(hai)(hai)帶還沒(mei)有(you)(you)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)，無法(fa)食用，并且(qie)可能含(han)有(you)(you)較多(duo)(duo)的(de)(de)砷(shen)；如(ru)果(guo)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)間(jian)長(chang)了(le)，又會導致(zhi)海(hai)(hai)帶失去(qu)韌(ren)性，而且(qie)很多(duo)(duo)水溶性維生素等營養成分(fen)也流失了(le)，因此要注意控制海(hai)(hai)帶泡(pao)(pao)(pao)發(fa)的(de)(de)時(shi)間(jian)，那么海(hai)(hai)帶泡(pao)(pao)(pao)多(duo)(duo)久比較好(hao)呢？

一(yi)般(ban)來(lai)說，海(hai)(hai)帶(dai)浸(jin)泡的時間是(shi)根據海(hai)(hai)帶(dai)的質(zhi)地(di)和含砷(shen)量(liang)來(lai)決定的，如果是(shi)質(zhi)地(di)比較嫩，含砷(shen)量(liang)較低(di)的海(hai)(hai)帶(dai)，那么浸(jin)泡的時間不用太(tai)長，大概10-12個小時即可；如果是(shi)質(zhi)地(di)比較硬(ying)，含砷(shen)量(liang)多的海(hai)(hai)帶(dai)，則要適當多泡一(yi)會兒。

另(ling)外，還有(you)(you)一個就是，干(gan)海帶(dai)泡發后有(you)(you)了足夠(gou)的(de)(de)水分(fen)，水分(fen)會加快(kuai)食物的(de)(de)變質(zhi)的(de)(de)速度(du)，一般泡發的(de)(de)海帶(dai)頂多能泡2-3天，再長(chang)就會變質(zhi)了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶首(shou)先要泡發海帶，如果泡發的(de)不(bu)好的(de)話還怎(zen)么煮(zhu)(zhu)都煮(zhu)(zhu)不(bu)爛，而(er)且會(hui)越(yue)煮(zhu)(zhu)越(yue)硬，那么泡海帶用什么水呢？

很(hen)多(duo)人(ren)泡(pao)發海(hai)(hai)帶(dai)就是(shi)直接用的(de)(de)水(shui)(shui)，其實不管(guan)是(shi)用冷水(shui)(shui)還(huan)是(shi)熱水(shui)(shui)，效果都不是(shi)很(hen)好，冷水(shui)(shui)泡(pao)海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發的(de)(de)時間會比較(jiao)長，需要提前泡(pao)發；熱水(shui)(shui)泡(pao)海(hai)(hai)帶(dai)雖然速度快(kuai)，但熱水(shui)(shui)會造成海(hai)(hai)帶(dai)里面的(de)(de)很(hen)多(duo)營養物質流(liu)失(shi)，吃起來(lai)的(de)(de)口感也(ye)會變(bian)差，一般(ban)建(jian)議泡(pao)海(hai)(hai)帶(dai)用溫水(shui)(shui)比較(jiao)好，當然，如果時間充裕(yu)的(de)(de)話，用冷水(shui)(shui)也(ye)是(shi)可(ke)以的(de)(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的(de)水(shui)(shui)(shui)，那就(jiu)是淘米(mi)水(shui)(shui)(shui)，用淘米(mi)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)發的(de)海(hai)帶，不僅不會導致海(hai)帶的(de)口感變差，而且還能縮短(duan)泡(pao)發的(de)時間。之(zhi)所以海(hai)帶泡(pao)發時間長，是因為海(hai)帶中含有褐藻酸(suan)的(de)物質，這種物質會阻止(zhi)水(shui)(shui)(shui)分進(jin)入到海(hai)帶中，淘米(mi)水(shui)(shui)(shui)是弱堿性的(de)，可以中和掉(diao)褐藻酸(suan)物質，幫助水(shui)(shui)(shui)分快速進(jin)入海(hai)帶中。