一、如何正確泡發海帶

海(hai)(hai)帶(dai)是一(yi)種營養價(jia)值很(hen)高的海(hai)(hai)藻類植(zhi)物，一(yi)般常見的海(hai)(hai)帶(dai)是曬干(gan)的，干(gan)海(hai)(hai)帶(dai)不能直(zhi)接吃，需要浸泡(pao)后才能食用，那(nei)么干(gan)海(hai)(hai)帶(dai)怎么泡(pao)發(fa)呢？

1、準備(bei)干海帶(dai)，取適量干海帶(dai)，先不要(yao)直接泡，而(er)是(shi)放(fang)在蒸鍋(guo)中(zhong)，蒸鍋(guo)中(zhong)放(fang)入充足的(de)水，防止(zhi)燒干鍋(guo)，大火蒸20-30分鐘，關(guan)火后再燜10分鐘。

2、海帶落涼(liang)后從蒸鍋中(zhong)取出，準備一個干凈(jing)的(de)容器(qi)，放入適量水(shui)，把(ba)蒸好(hao)的(de)海帶放入容器(qi)中(zhong)，讓水(shui)沒過海帶，浸泡10-12個小時，中(zhong)間(jian)注意(yi)要換(huan)2-3次水(shui)，順便把(ba)泥沙清洗掉。

3、浸泡(pao)好后(hou)，取出，如(ru)果海帶是軟硬(ying)適中，顏(yan)色呈墨綠或(huo)者褐色，海帶肉比較厚(hou)，那就說明泡(pao)好了。

需要注意的(de)(de)是，海(hai)帶的(de)(de)泡(pao)發比例一般在(zai)1：4-1：5左(zuo)右，一斤(jin)干(gan)海(hai)帶泡(pao)發方法正確的(de)(de)情況下能泡(pao)出4-5斤(jin)的(de)(de)鮮(xian)海(hai)帶，因此要注意選擇合(he)適的(de)(de)容器大(da)小(xiao)。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)(hai)帶(dai)需要(yao)浸泡(pao)的(de)(de)時間(jian)(jian)長短是(shi)很重要(yao)的(de)(de)，如(ru)果泡(pao)的(de)(de)時間(jian)(jian)短了(le)，海(hai)(hai)帶(dai)還(huan)沒有泡(pao)發(fa)(fa)，無法食用(yong)，并且可能含有較多的(de)(de)砷(shen)；如(ru)果泡(pao)的(de)(de)時間(jian)(jian)長了(le)，又會導致海(hai)(hai)帶(dai)失去韌性，而且很多水溶性維生素等營(ying)養(yang)成分也流失了(le)，因此要(yao)注意控制海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發(fa)(fa)的(de)(de)時間(jian)(jian)，那么海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)多久比較好(hao)呢(ni)？

一(yi)般來說(shuo)，海(hai)帶(dai)(dai)浸泡的(de)時間是根(gen)據海(hai)帶(dai)(dai)的(de)質(zhi)地和含砷量(liang)來決定的(de)，如果是質(zhi)地比(bi)較(jiao)嫩，含砷量(liang)較(jiao)低的(de)海(hai)帶(dai)(dai)，那么浸泡的(de)時間不用太長，大(da)概10-12個小時即可；如果是質(zhi)地比(bi)較(jiao)硬，含砷量(liang)多的(de)海(hai)帶(dai)(dai)，則要(yao)適當多泡一(yi)會(hui)兒。

另外，還(huan)有(you)一(yi)個就(jiu)是，干海(hai)帶(dai)泡發后有(you)了足夠的(de)水分，水分會加(jia)快食物(wu)的(de)變(bian)質(zhi)的(de)速度，一(yi)般泡發的(de)海(hai)帶(dai)頂多能泡2-3天，再(zai)長就(jiu)會變(bian)質(zhi)了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做(zuo)海帶(dai)首先(xian)要泡發海帶(dai)，如果(guo)泡發的不(bu)好的話還(huan)怎么(me)煮都煮不(bu)爛，而(er)且(qie)會(hui)越煮越硬，那么(me)泡海帶(dai)用什么(me)水呢？

很多人泡發海(hai)帶(dai)(dai)就是直接用的(de)水(shui)(shui)(shui)，其實不(bu)管是用冷水(shui)(shui)(shui)還是熱(re)水(shui)(shui)(shui)，效果都不(bu)是很好(hao)，冷水(shui)(shui)(shui)泡海(hai)帶(dai)(dai)泡發的(de)時間會比較(jiao)(jiao)長，需要提(ti)前泡發；熱(re)水(shui)(shui)(shui)泡海(hai)帶(dai)(dai)雖然速度(du)快(kuai)，但熱(re)水(shui)(shui)(shui)會造(zao)成海(hai)帶(dai)(dai)里面的(de)很多營養物質流(liu)失，吃起來的(de)口感也(ye)會變差，一(yi)般建議泡海(hai)帶(dai)(dai)用溫(wen)水(shui)(shui)(shui)比較(jiao)(jiao)好(hao)，當然，如果時間充裕(yu)的(de)話，用冷水(shui)(shui)(shui)也(ye)是可以的(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的(de)水(shui)(shui)，那就是淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)，用淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)泡(pao)發(fa)的(de)海(hai)(hai)帶，不僅不會(hui)(hui)導致海(hai)(hai)帶的(de)口(kou)感變差，而且還能縮短(duan)泡(pao)發(fa)的(de)時間(jian)(jian)。之所以海(hai)(hai)帶泡(pao)發(fa)時間(jian)(jian)長，是因為海(hai)(hai)帶中含(han)有褐藻酸(suan)的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，這種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)會(hui)(hui)阻止水(shui)(shui)分進入(ru)到海(hai)(hai)帶中，淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)是弱(ruo)堿(jian)性的(de)，可以中和掉褐藻酸(suan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，幫助(zhu)水(shui)(shui)分快速進入(ru)海(hai)(hai)帶中。