一、花雕酒能長期存放嗎

花雕酒又稱“女兒紅”“狀元紅”。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數壇，請人在酒壇上刻字彩繪，通常會雕上各種花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”。生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則喜稱(cheng)為“狀元紅”。可見是可以(yi)長期保存(cun)的。

二、花雕酒能存放多長時間

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花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)根據貯存(cun)時(shi)間不(bu)同，花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)有三年(nian)(nian)(nian)陳(chen)、五年(nian)(nian)(nian)陳(chen)、八年(nian)(nian)(nian)陳(chen)、十(shi)年(nian)(nian)(nian)陳(chen)，甚(shen)至幾十(shi)年(nian)(nian)(nian)陳(chen)等(deng)，以陳(chen)為貴。目(mu)前市售的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)保質期(qi)在5年(nian)(nian)(nian)左右，當(dang)然有些優質的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)甚(shen)至可(ke)以存(cun)放至10年(nian)(nian)(nian)以上。花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)存(cun)儲(chu)地點(dian)最(zui)好(hao)選擇在陰涼、干燥的(de)(de)地方。溫(wen)度應在4℃以上，15℃以下。且變化平(ping)穩，干濕(shi)度和通風條件(jian)良好(hao)。這樣(yang)，才(cai)能促進酒(jiu)(jiu)(jiu)質的(de)(de)陳(chen)化，并能減少酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)損耗。其次(ci)，儲(chu)存(cun)花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，最(zui)好(hao)要用(yong)陶(tao)壇和泥頭(tou)封口。這種古老(lao)(lao)的(de)(de)包裝有利于花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)老(lao)(lao)熟(shu)和提高(gao)香(xiang)氣。最(zui)后，花(hua)(hua)(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)堆(dui)放要平(ping)穩，酒(jiu)(jiu)(jiu)壇、酒(jiu)(jiu)(jiu)箱堆(dui)放的(de)(de)高(gao)度一般(ban)不(bu)得(de)超過4層，且每(mei)年(nian)(nian)(nian)要翻動一次(ci)。

三、花雕酒的保存方法

1、自(zi)家釀造(zao)的(de)花雕酒盛放的(de)容器(qi)一般(ban)要放在不經常移動(dong)(dong)的(de)地方，因為在引(yin)動(dong)(dong)過(guo)程(cheng)中酒液晃動(dong)(dong)增加(jia)與空氣的(de)接觸面積，容易氧化變質(zhi)。

2、如果長時間的(de)(de)存放黃酒應該(gai)選(xuan)擇(ze)玻璃、陶瓷等(deng)容器(qi)盛放，嚴禁使(shi)用塑料、橡膠、金屬等(deng)其(qi)它容器(qi)，容易造成(cheng)異(yi)味(wei)以及產生塑化(hua)劑等(deng)致物質，的(de)(de)選(xuan)擇(ze)便是陶罐。

3、在開啟花雕酒(jiu)瓶(ping)子之后，如果不能一次(ci)飲用完畢的(de)話，一定(ding)要及時(shi)蓋(gai)上蓋(gai)子，避免(mian)與空氣(qi)接觸時(shi)間長(chang)造成(cheng)變質(zhi)。

4、如果黃酒(jiu)要(yao)灌入另(ling)一個容器內可以(yi)事(shi)先用開水(shui)沖洗干凈然后用白(bai)酒(jiu)方可盛放(fang)。

5、溫度(du)對(dui)于(yu)花雕酒(jiu)的(de)存放也起(qi)著重(zhong)要的(de)作用(yong)，室(shi)內溫度(du)一(yi)般控制(zhi)在攝氏10度(du)左右，保持存放環境陰涼、干(gan)燥(zao)、通風，避(bi)免陽光長時間的(de)照射。

6、現在(zai)市面(mian)上所售的花雕酒(jiu)(jiu)(jiu)由(you)于釀造工(gong)藝的原因(yin)，儲存(cun)(cun)時間(jian)不宜過長(chang)(chang)(chang)，一般要(yao)在(zai)一年之內(nei)飲用完畢，時間(jian)太長(chang)(chang)(chang)容易對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)質、顏(yan)色等產生影(ying)響。這是因(yin)為在(zai)長(chang)(chang)(chang)時間(jian)的存(cun)(cun)放過程(cheng)總里面(mian)的醇(chun)類和酸類相結合形(xing)成了(le)醇(chun)香類的物質，使得(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液變得(de)淡薄(bo)，沒有了(le)花雕酒(jiu)(jiu)(jiu)原來(lai)的醇(chun)厚。

7、一些手工釀造的花雕酒在長時間(jian)的(de)(de)(de)儲存過程中會(hui)產生一定的(de)(de)(de)沉淀(dian)這也(ye)屬(shu)于正常(chang)的(de)(de)(de)現象，主要(yao)是食材的(de)(de)(de)殘渣沒(mei)有過濾完畢。同時黃(huang)酒里面的(de)(de)(de)蛋(dan)白質相結合也(ye)會(hui)產生沉淀(dian)現象。

8、一些長(chang)時間儲存的(de)(de)花雕酒(jiu)(jiu)在沒有晃動(dong)的(de)(de)情況下(xia)如果(guo)酒(jiu)(jiu)液渾濁便是變質的(de)(de)象(xiang)征，這(zhe)類黃酒(jiu)(jiu)已經不能飲用了。

9、在整(zheng)個花雕酒的存放過程中，一定要避免接觸(chu)生水、蚊蟲等。