• 飲用黃酒(jiu)(jiu)是要(yao)有(you)所(suo)(suo)為和有(you)所(suo)(suo)不為的，在《酒(jiu)(jiu)戒(jie)》、《酒(jiu)(jiu)箴》中(zhong)等，反復闡(chan)明，飲酒(jiu)(jiu)“不及于亂”的道理。人類在(zai)千百年來的生活實踐中(zhong)，深知“飲酒(jiu)不及亂”，應有(you)“三戒”、“五決”、“七忌”、“五不宜”。

• 三戒

  “三(san)戒”：一戒飲(yin)早酒(jiu)，“早酒(jiu)晚茶(cha)最傷(shang)身(shen)”，早晨飲(yin)酒(jiu)不但(dan)影響一天的(de)工(gong)作，且(qie)空(kong)腹刺(ci)激大，最傷(shang)身(shen)體。二戒飲(yin)斗酒(jiu)，好勝賭酒(jiu)、猜拳賭酒(jiu)可以(yi)增加氣(qi)氛(fen)，但(dan)如果(guo)超過限度，就會(hui)破壞(huai)歡樂的(de)氣(qi)氛(fen)，造成損肝傷(shang)胃(wei)的(de)結果(guo)，甚至出現(xian)意(yi)外。三(san)戒飲(yin)連席酒(jiu)，一日中赴酬數(shu)次，連席飲(yin)酒(jiu)，就是酒(jiu)量再好的(de)人往往也(ye)難以(yi)應付。

• 五訣

  “五(wu)訣“，就是一飲(yin)(yin)(yin)葷酒(jiu)(jiu)，飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)必(bi)須有(you)(you)(you)佐酒(jiu)(jiu)萊肴，邊(bian)飲(yin)(yin)(yin)邊(bian)吃富有(you)(you)(you)營(ying)養的葷菜。二(er)飲(yin)(yin)(yin)坐(zuo)酒(jiu)(jiu)，要(yao)(yao)舒(shu)(shu)舒(shu)(shu)服服坐(zuo)著(zhu)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)，不可借酒(jiu)(jiu)裝瘋，狂跳歡舞。三飲(yin)(yin)(yin)慢酒(jiu)(jiu)，要(yao)(yao)細品慢嘗，體會其(qi)味，切(qie)忌狂飲(yin)(yin)(yin)猛(meng)喝。四飲(yin)(yin)(yin)正酒(jiu)(jiu)，飲(yin)(yin)(yin)有(you)(you)(you)注冊商標的正宗黃酒(jiu)(jiu)，對來路不明的酒(jiu)(jiu)不飲(yin)(yin)(yin)。五(wu)飲(yin)(yin)(yin)節(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)，要(yao)(yao)有(you)(you)(you)節(jie)(jie)制(zhi)，節(jie)(jie)制(zhi)就是飲(yin)(yin)(yin)到自(zi)我感覺身心最為舒(shu)(shu)暢的程度為止(zhi)。

• 七忌

  “七(qi)忌”，就是一忌冷(leng)飲(yin)，二忌空腹飲(yin)、盛怒飲(yin)，三忌混飲(yin)。四忌強飲(yin)，五忌酒后立即洗澡，六忌孕婦(fu)飲(yin)酒或酒后房事，七(qi)忌小孩喝酒。

• 五不宜

  1、不宜空腹飲酒

  人在(zai)(zai)飽腹時(shi)對酒精的吸(xi)收較慢，反之，在(zai)(zai)空腹時(shi)吸(xi)收較快，所以空著肚子喝(he)(he)酒易醉(zui)。一般有經(jing)驗的人在(zai)(zai)喝(he)(he)酒前總要先(xian)吃些食(shi)物墊墊底(di)，防止喝(he)(he)醉(zui)。

  2、不宣過量(liang)飲(yin)用

  黃(huang)酒(jiu)口(kou)感溫(wen)和，但它畢竟是酒(jiu)，切勿輕視它，因為喝(he)醉后，后勁比(bi)較足。如果你白酒(jiu)的酒(jiu)量有(you)半斤，喝(he)黃(huang)酒(jiu)千萬別超過(guo)八(ba)兩，這樣(yang)比(bi)較好。而且適(shi)量常飲，對身體(ti)有(you)益。

  3、不宜速(su)飲

  喝黃(huang)酒(jiu)宜(yi)慢(man)慢(man)細(xi)品，放寬節(jie)奏，從容不(bu)迫，充分享受酒(jiu)味，是真正的飲酒(jiu)。黃(huang)酒(jiu)中所含(han)的營養豐(feng)富(fu)，慢(man)慢(man)飲用容易吸收。

  4、不宜混飲

  各種不同(tong)的酒(jiu)混合起來飲用，易醉，而且還(huan)會產(chan)生副作用，引起胃不適和頭痛等，因此不宜將各種酒(jiu)混合在一起來飲用。

  5、不(bu)宜酒(jiu)后洗澡

  酒(jiu)后洗澡容易(yi)將體(ti)內(nei)貯存的(de)葡萄(tao)糖(tang)消耗掉，從而使血糖(tang)含量(liang)大(da)幅度(du)下(xia)降(jiang)，導致體(ti)溫急(ji)劇降(jiang)低，嚴重的(de)還會引起休克。

• 喝黃酒的好處

  1、含(han)有豐富(fu)氨基酸(suan)：黃酒的主(zhu)要成分除乙醇和水外，還含(han)有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合(he)成而又必需的。這8種氨基(ji)酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至(zhi)數(shu)倍(bei)。

  2、易(yi)于消(xiao)化：黃酒含有(you)許(xu)多易(yi)被人體消(xiao)化的(de)營養物質(zhi)，如：糊精(jing)、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油(you)、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終(zhong)使黃酒(jiu)成為營養(yang)價(jia)值極高的(de)低酒(jiu)精度飲品。

  3、舒筋(jin)活血：黃酒氣(qi)味苦(ku)、甘、辛。冬天溫飲(yin)黃酒，可(ke)活血祛寒(han)、通(tong)經活絡，有效抵(di)御寒(han)冷刺激，預防感冒。適量常飲(yin)有助于(yu)血液循環(huan)，促進新(xin)陳(chen)代(dai)謝，并可(ke)補血養顏。

  4、美容抗衰(shuai)老：黃(huang)酒是B族維生素(su)(su)的良(liang)好來源，維生素(su)(su)B1.B2.尼(ni)克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

  5、促(cu)進食欲(yu)：鋅(xin)是能量代謝及(ji)蛋(dan)白質合成(cheng)的重要成(cheng)分，缺(que)鋅(xin)時，食欲(yu)、味覺都會減退，性功能也下降。而(er)黃酒中鋅(xin)含量不少(shao)，如每100毫升(sheng)紹(shao)興元紅黃(huang)酒含(han)鋅0.85毫克。所以(yi)飲用黃酒有促進食欲的作用。

  6、保護心臟：黃酒內含多種微量元素(su)。如每100毫升(sheng)含鎂量為20～30毫克(ke)，比(bi)白(bai)葡(pu)萄酒高10倍，比紅葡(pu)萄酒高5倍；紹興元紅黃(huang)酒及加飯酒中每100毫升含(han)硒量為1～1.2微克，比(bi)白葡萄酒高(gao)約20倍，比紅(hong)葡萄(tao)酒高約12倍(bei)。在心血管(guan)疾病中，這些微(wei)量元素均有(you)防止(zhi)血壓升高(gao)和血栓(shuan)形成的作(zuo)(zuo)用(yong)。因此，適量飲(yin)用(yong)黃酒，對(dui)心臟有(you)保護作(zuo)(zuo)用(yong)。

  7、理想(xiang)的藥引子(zi):相比于白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)適中(zhong)(zhong)(zhong)，是較為(wei)理想的(de)藥(yao)(yao)引子。而白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖對中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)溶解(jie)效果較好，但飲(yin)用(yong)時刺激較大(da)，不善(shan)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者易出現腹瀉、瘙癢(yang)等(deng)現象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)太低，不利(li)于中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)有效成分的(de)溶出。此(ci)外，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還(huan)是中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)膏(gao)、丹(dan)、丸、散的(de)重要輔助原料。中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)處方中(zhong)(zhong)(zhong)常用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸泡、燒煮(zhu)、蒸炙中(zhong)(zhong)(zhong)草藥(yao)(yao)或調制藥(yao)(yao)丸及各種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，據統計(ji)有70多種(zhong)藥酒需用黃(huang)酒作(zuo)酒基(ji)配制。

• 喝黃酒的壞處

  黃酒有好處(chu)但是過量飲(yin)(yin)用(yong)也(ye)是會(hui)有一定(ding)(ding)危(wei)害的(de)，如果過量的(de)飲(yin)(yin)用(yong)黃酒，其(qi)中大(da)量的(de)酒精成分不(bu)能(neng)被(bei)我(wo)們(men)的(de)肝臟(zang)迅速的(de)代謝，從而轉化為(wei)脂(zhi)肪囤積在(zai)肝臟(zang)，久而久之會(hui)在(zai)肝臟(zang)產(chan)生一定(ding)(ding)的(de)驗證，當然這個過程相比于(yu)飲(yin)(yin)用(yong)白酒來說是非常緩慢且不(bu)易被(bei)察覺的(de)，但是積累到一定(ding)(ding)的(de)程度就會(hui)出(chu)現問題，所(suo)以在(zai)飲(yin)(yin)用(yong)黃酒的(de)時候，還是要堅持適量飲(yin)(yin)用(yong)的(de)原則，不(bu)能(neng)因為(wei)自(zi)己(ji)酒量好或者沒有醉意就大(da)肆(si)的(de)飲(yin)(yin)用(yong)，這樣(yang)只能(neng)是適得(de)其(qi)反(fan)，不(bu)僅達不(bu)到養生的(de)功效，還會(hui)對身體產(chan)生不(bu)利(li)的(de)影(ying)響。

精選黃酒推薦

• 孕婦、兒童

  現代醫學認為，嬰(ying)幼(you)兒(er)生長發(fa)育較快，但是(shi)神(shen)經系統(tong)、消化(hua)系統(tong)機(ji)腎功能(neng)發(fa)育尚(shang)不健全，所以不能(neng)飲用黃酒(jiu)。孕婦(fu)喝(he)黃酒(jiu)也(ye)會將含有一定度數的(de)酒(jiu)精，通過胎(tai)(tai)盤進入胎(tai)(tai)兒(er)體內，影響胎(tai)(tai)兒(er)的(de)正常發(fa)育。

• 肝病患者

  飲黃酒會加重病情，以至造成死亡。因為黃酒含有(you)一定(ding)量的酒精(jing)，由(you)于(yu)肝(gan)病患(huan)者肝(gan)功(gong)能(neng)不健全，對酒精(jing)的解毒能(neng)力下降，使毒物在肝(gan)內(nei)積蓄，肝(gan)細(xi)胞受(shou)到損害，便進一步加重病情。因此，肝(gan)病病人應戒飲黃酒，以減輕(qing)肝(gan)臟負(fu)擔。

• 慢性胃炎患者

  慢性胃(wei)炎(yan)(yan)是有(you)胃(wei)酸腐蝕(shi)胃(wei)粘膜(mo)而引起的(de)。黃酒中含有(you)一些特殊成分，能減(jian)少或阻滯(zhi)胃(wei)粘膜(mo)合成，從而使胃(wei)酸損傷胃(wei)黏膜(mo)有(you)了(le)可(ke)乘之機。所(suo)以，患有(you)慢性胃(wei)炎(yan)(yan)的(de)人應盡(jin)量(liang)減(jian)少喝啤酒。

• 泌尿系結石患者

  在(zai)釀(niang)黃酒的麥芽汁(zhi)中，不(bu)但含(han)有鈣和草酸(suan)，而(er)且還含(han)有烏(wu)核苷(gan)酸(suan)，這些物質均可以促使尿路結(jie)石的發生。因此，患有腎(shen)結(jie)石、輸尿管結(jie)石的病人(ren)，盡量不(bu)要飲(yin)酒。

• 急性期先暫時禁食

  在喝大量冰啤(pi)后出現嚴重的腹(fu)瀉狀況，這段(duan)時(shi)(shi)(shi)期被稱為急性(xing)腹(fu)瀉期，在急性(xing)腹(fu)瀉階(jie)段(duan)要(yao)求暫時(shi)(shi)(shi)禁(jin)食，使胃腸道有休息(xi)恢復(fu)的時(shi)(shi)(shi)間，同時(shi)(shi)(shi)還要(yao)時(shi)(shi)(shi)刻觀(guan)察情況，必(bi)要(yao)時(shi)(shi)(shi)可靜(jing)脈輸液(ye)，以防止(zhi)失(shi)水過多導致(zhi)脫水。

• 清淡流質飲食

  若腹瀉不是很嚴重，也不是急性腹瀉，或(huo)腹瀉的(de)急性期已過，可以(yi)食(shi)用流質清淡的(de)飲食(shi)，如蛋白(bai)水、果汁、米湯、薄面湯等，注意加一(yi)點點鹽。同時注意多喝(he)水，其中(zhong)補鹽液(ye)是最理想的(de)選擇,它含有(you)氯化鈉、氯化鉀、葡萄糖等的(de)，可以補充腹瀉的(de)鹽失。

  注(zhu)意(yi)，在此階段禁止食用豆類、奶(nai)類等易產氣的(de)食物，防(fang)止腹脹或加重腹瀉。

• 補充維生素

  腹瀉(xie)階(jie)段(duan)需(xu)注意補充維生(sheng)素和礦(kuang)物質，在(zai)嚴重腹瀉(xie)過程中，維生(sheng)素和礦(kuang)物質都將大(da)量(liang)流失，需(xu)額外補充，如維生(sheng)素B和維生素C，最好(hao)選用食補，可食用鮮桔汁、果汁、番茄(qie)汁、菜湯等(deng)。

• 調整飲食

  在腹瀉狀況(kuang)有所(suo)好轉后，流(liu)質(zhi)(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)不能(neng)滿足機(ji)體的(de)能(neng)量及蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)需(xu)求，應及時調整飲(yin)食(shi)(shi)，以盡快補充機(ji)體的(de)營養損(sun)失，如可換為(wei)低(di)脂流(liu)質(zhi)(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)、低(di)脂半(ban)流(liu)質(zhi)(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)，如大米粥、藕粉(fen)、爛面條等。

• 飲食選擇

  在(zai)腹(fu)瀉(xie)基本(ben)停(ting)止后，表明(ming)胃腸(chang)道的(de)功能基本(ben)恢復，可(ke)選(xuan)擇性(xing)的(de)進食(shi)(shi)一(yi)些軟食(shi)(shi)，注意(yi)少量多餐，以(yi)利(li)于消化，如面條、粥、饅頭(tou)、瘦肉泥等，還可(ke)加一(yi)些含膳(shan)食(shi)(shi)纖維的(de)飲(yin)食(shi)(shi)的(de)蔬菜水果等，以(yi)便于快速過度到普食(shi)(shi)。

• 飲食禁忌

  在(zai)喝啤酒(jiu)腹(fu)瀉的(de)調(diao)理治療階段(duan)，禁酒(jiu)、忌肥肉，質(zhi)硬或(huo)含粗纖(xian)維(wei)多的(de)蔬菜，生冷(leng)水(shui)果，油脂多的(de)點心(xin)及冷(leng)飲等都不(bu)可食用，防(fang)止加重腹(fu)瀉。

• 由內調理腸胃

  經(jing)常一吃生(sheng)(sheng)冷食物(wu)就(jiu)拉(la)肚子說明你(ni)脾胃虛弱，是胃腸功能紊亂的(de)原因引起的(de)。建議在醫生(sheng)(sheng)指(zhi)導下服用補脾益腸丸，腸炎寧等藥物(wu)調理。同時，生(sheng)(sheng)活中注意避免生(sheng)(sheng)冷，寒涼食物(wu)，多吃秈(xian)米、羊肉(rou)、韭(jiu)菜等溫熱食物(wu)。

• 不要亂用抗生素或止瀉藥

  如果(guo)腹(fu)瀉(xie)次數(shu)頻繁、持續時間過長,出(chu)現了脫(tuo)水癥狀,可(ke)在應用抗(kang)生素和糾正脫水(shui)的前(qian)提(ti)下,酌情使用止瀉(xie)劑。不要一腹(fu)瀉(xie)就吃黃連(lian)素,與細菌無關的腹瀉,黃連素毫無作用。隨便使用抗(kang)生素的(de)做法也不妥。腸(chang)道傳(chuan)染(ran)病多由大腸(chang)桿菌(jun)(jun)、痢疾桿菌(jun)(jun)、變形桿菌(jun)(jun)等(deng)引起,在(zai)用抗生(sheng)素時,最好(hao)先做大便細(xi)菌培養,明(ming)確致病菌種類,再選用對細菌(jun)最敏(min)感的抗生(sheng)素治(zhi)療。對輕度腹痛(tong)者(zhe)可熱敷腹部,對腹痛較劇者,最好是在醫生的指(zhi)導下選用止痛劑(ji)。

• 根據黃(huang)酒的含糖量的高低(di)可分為(wei)：干黃(huang)酒、半(ban)干黃(huang)酒、半(ban)甜黃(huang)酒、甜黃(huang)酒。

• 干黃酒

  “干(gan)”表示(shi)酒中的含糖(tang)(tang)量少，糖(tang)(tang)分(fen)都發酵變成了酒精，故(gu)酒中的糖(tang)(tang)分(fen)含量最低。干(gan)黃(huang)酒的代(dai)表產品是元(yuan)紅酒。口(kou)味醇和、鮮爽、無異味。

• 半干黃酒

  “半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯(花雕)酒。口味(wei)醇厚、柔和(he)、鮮爽、無異味(wei)。

• 半甜黃酒

  半甜黃(huang)(huang)酒是用(yong)成(cheng)品(pin)黃(huang)(huang)酒代水，加入到發(fa)酵醪中，使糖化(hua)發(fa)酵的開始之際(ji)，發(fa)酵醪中的酒精濃度(du)就達到較高的水平，在一定程度(du)上抑制了酵母菌的生(sheng)長(chang)速度(du)，成(cheng)品(pin)酒中的糖分較高。代表產品(pin)如善釀酒、即墨(mo)老酒等(deng)。口(kou)味(wei)醇厚、鮮甜爽口(kou)，酒體(ti)協調，無異味(wei)。

• 甜黃酒

  甜黃酒(jiu)一(yi)般采用淋飯操作(zuo)法，拌入酒(jiu)藥，搭窩先釀(niang)成(cheng)甜酒(jiu)釀(niang)，當糖化至一(yi)定程度(du)時，加入40%-50%濃度的米白(bai)酒或糟燒(shao)酒，以抑制微生物(wu)的糖化發(fa)酵(jiao)作用。代(dai)表產(chan)品如(ru)香雪酒、福建(jian)沉(chen)缸酒。口味(wei)鮮(xian)甜、醇厚，酒體協調，無異(yi)味(wei)。

• 溫飲黃酒

  黃(huang)酒(jiu)(jiu)最傳統的(de)飲(yin)(yin)法，當然是(shi)(shi)溫飲(yin)(yin)。溫飲(yin)(yin)的(de)顯著特點(dian)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)香濃郁(yu)，酒(jiu)(jiu)味柔和(he)。溫酒(jiu)(jiu)的(de)方法一般有兩種：一種是(shi)(shi)將盛酒(jiu)(jiu)器放入熱(re)水(shui)中燙熱(re)，另一種是(shi)(shi)隔(ge)火加溫。但黃(huang)酒(jiu)(jiu)加熱(re)時間不宜過久，否則(ze)酒(jiu)(jiu)精(jing)都揮(hui)發掉了，反而(er)淡(dan)而(er)無味。一般，冬天盛行(xing)溫飲(yin)(yin)。

  黃酒的最(zui)佳品評(ping)溫度是在(zai)38℃左右(you)。在黃(huang)酒(jiu)燙熱的過程中，黃(huang)酒(jiu)中含有的極微(wei)量對(dui)人體健康(kang)無(wu)益的甲醇、醛、醚類(lei)等(deng)有機化(hua)合物(wu)，會隨著溫度升(sheng)高而揮發掉，同(tong)時，脂類(lei)芳(fang)香物(wu)則隨著溫度的升(sheng)高而蒸騰(teng)。

• 冰鎮黃酒

  在(zai)年輕人中盛行(xing)(xing)一種冰(bing)黃酒(jiu)的喝法，尤其在(zai)我國(guo)香(xiang)港(gang)及日本，流行(xing)(xing)黃酒(jiu)加冰(bing)后飲用。自制冰(bing)鎮黃酒(jiu)，可以從超(chao)市買來黃酒(jiu)后，放入冰(bing)箱冷藏室。如是溫(wen)控冰(bing)箱，溫(wen)度控制在(zai)3℃左(zuo)右為宜(yi)。飲(yin)時再(zai)在杯(bei)中放幾塊(kuai)冰(bing)，口感(gan)更好。也(ye)可根據個(ge)人口味，在酒(jiu)中放入話梅、檸檬等(deng)，或兌些雪碧、可樂、果汁。有(you)消(xiao)暑、促(cu)進食(shi)欲的功效。

• 佐餐黃酒

  黃(huang)酒(jiu)的配(pei)餐也(ye)十分(fen)講究，以不同的菜配(pei)不同的酒(jiu)，則(ze)更(geng)可(ke)領略黃(huang)酒(jiu)的特有風味，以紹興(xing)酒(jiu)為例：干型(xing)的元(yuan)紅酒(jiu)，宜(yi)配(pei)蔬(shu)菜類、海蜇(zhe)皮(pi)等冷盤；半(ban)干型(xing)的加飯(fan)酒(jiu)，宜(yi)配(pei)肉類、大(da)閘蟹(xie)；半(ban)甜型(xing)的善釀酒(jiu)，宜(yi)配(pei)雞鴨類；甜型(xing)的香雪(xue)酒(jiu)，宜(yi)配(pei)甜菜類。

• 1、應(ying)在正規的大型(xing)商場或超市中(zhong)購買黃酒產(chan)品(pin)。這些經銷(xiao)(xiao)企(qi)業對經銷(xiao)(xiao)的產(chan)品(pin)一(yi)般都有(you)進貨(huo)把關，經銷(xiao)(xiao)的產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)和售后服(fu)務(wu)有(you)保證。

  2、選購大型企(qi)業(ye)或有品(pin)牌的企(qi)業(ye)生產的產品(pin)，這(zhe)些企(qi)業(ye)管理規(gui)范，生產條件和設(she)備好，產品(pin)質量穩定。

  3、選購時可從(cong)產(chan)品(pin)名稱、含糖量來(lai)判別產(chan)品(pin)的類型(xing)，以(yi)選擇適合自己需要的黃酒種類。

  4、黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

  5、酒液應呈黃(huang)褐色或紅(hong)褐色，清亮透(tou)明，允許有少量沉淀。