花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉瓶對光，仔細觀察。優質(zhi)紹興(xing)花雕酒應色(se)澤橙黃、黃褐色(se)或紅(hong)褐色(se)，，清澈透明。如發現酒液(ye)色(se)澤很深，瓶壁留(liu)有暗紅(hong)色(se)痕跡，可能(neng)是(shi)(shi)在瓶中貯(zhu)(zhu)存時間過長而氧化所致；若酒液(ye)已(yi)渾濁，則有可能(neng)感染了(le)雜菌，也有可能(neng)是(shi)(shi)偽劣(lie)產品。紹興(xing)花雕酒國家標準(zhun)規定(ding)，允許瓶底有微量的沉(chen)淀物，主要(yao)是(shi)(shi)因為(wei)紹興(xing)花雕酒中含有大量的小分子蛋白質(zhi)，在貯(zhu)(zhu)存過程中可能(neng)會凝聚而沉(chen)淀下來。

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2、啟瓶聞香

開啟酒(jiu)瓶，將酒(jiu)緩(huan)緩(huan)倒人酒(jiu)杯之(zhi)中，深嗅(xiu)聞香(xiang)(xiang)。普通優質(zhi)(zhi)紹興(xing)花雕(diao)酒(jiu)具有(you)醇香(xiang)(xiang)濃郁的(de)黃酒(jiu)特有(you)的(de)香(xiang)(xiang)氣，陳年紹興(xing)花雕(diao)酒(jiu)的(de)香(xiang)(xiang)氣則幽雅芬(fen)芳，劣質(zhi)(zhi)黃酒(jiu)不可(ke)能(neng)有(you)這種香(xiang)(xiang)味。如聞到酒(jiu)精味、醋(cu)酸氣或其他異雜(za)氣味，則肯定是偽劣產品。

3、測試手感

將少量酒(jiu)倒在(zai)手(shou)(shou)(shou)心上(shang)，用(yong)力(li)搓動(dong)雙手(shou)(shou)(shou)，正宗紹興花雕酒(jiu)由于是優質釀(niang)造(zao)酒(jiu)，酒(jiu)中(zhong)固形(xing)物含量較高，手(shou)(shou)(shou)感(gan)滑膩(ni)，陰(yin)干后(hou)極為黏手(shou)(shou)(shou)，用(yong)水沖洗后(hou)手(shou)(shou)(shou)留余(yu)香。如果手(shou)(shou)(shou)感(gan)如水，則(ze)質量較差。

4、品嘗風味

優質正(zheng)宗的紹興花雕酒口(kou)感(gan)(gan)醇(chun)厚(hou)、柔和、甘潤、爽(shuang)(shuang)口(kou)、鮮美，具有紹興花雕酒的獨特風(feng)格，無(wu)其他異雜味(wei)(wei)。如果口(kou)感(gan)(gan)淡薄(bo)，酒精(jing)味(wei)(wei)較(jiao)強，刺激味(wei)(wei)重(zhong)，不清爽(shuang)(shuang)，或(huo)有香精(jing)味(wei)(wei)、水味(wei)(wei)、嚴重(zhong)的苦澀味(wei)(wei)等(deng)其他異雜味(wei)(wei)，則很可能是(shi)偽劣產品。

5、對比價格

正宗(zong)的紹興花雕酒以糯米為原(yuan)料釀(niang)造而成(cheng)，生(sheng)產(chan)周期長，加上(shang)必須有一(yi)年以上(shang)的貯存時間，因(yin)此價格相對較高。若(ruo)價格很低，則應仔細答別，以免上(shang)當(dang)。

6、看標簽

還有(you)就是要特別留意瓶上(shang)的(de)主標簽，并仔細檢查標簽上(shang)的(de)相關(guan)內容，包括(kuo)產(chan)品名稱(cheng)、配料、酒精度、凈含量(liang)、制造者名稱(cheng)和地址、生產(chan)日期、標準號、質量(liang)等(deng)(deng)級、產(chan)品類型(或糖度)等(deng)(deng)各項(xiang)指標，是否完整齊全。若項(xiang)目不(bu)齊，或漏標以及(ji)標簽模糊不(bu)清等(deng)(deng)情況(kuang)，應引起(qi)充分注意。

7、看產地

紹興花雕酒并不等于紹興(xing)產(chan)的(de)(de)花雕酒(jiu)，老話(hua)說“佳釀(niang)之處(chu)，必有良泉”其(qi)兩者最(zui)(zui)主要的(de)(de)差別(bie)是(shi)在生產(chan)方式和(he)管理手段上。那我(wo)們消費者該如何區分呢？其(qi)實很(hen)(hen)簡單，紹興(xing)酒(jiu)是(shi)中國(guo)首(shou)批獲(huo)得原產(chan)地(di)域保護(hu)的(de)(de)產(chan)品，而(er)(er)獲(huo)得“原產(chan)地(di)域產(chan)品專用(yong)標志”的(de)(de)廠家只有六家。其(qi)次是(shi)一(yi)些獲(huo)得“紹興(xing)黃酒(jiu)”、“紹興(xing)老酒(jiu)”之稱的(de)(de)企(qi)(qi)業，而(er)(er)就算這樣的(de)(de)企(qi)(qi)業也(ye)只有12家而(er)(er)已。所以(yi)一(yi)些對花雕酒(jiu)的(de)(de)鑒別(bie)不是(shi)很(hen)(hen)熟悉的(de)(de)朋友們，最(zui)(zui)好的(de)(de)方法就是(shi)看看選(xuan)擇的(de)(de)酒(jiu)是(shi)否出自(zi)名門。