布拉腸粉的做法一

食材：粘(zhan)米(mi)粉240克(ke)、清水(shui)4杯、鹽1茶(cha)匙(chi)、蝦米(mi)(浸軟) 80克(ke)、蔥粒(li)適(shi)量、粟(su)粉2湯匙(chi)、生(sheng)粉2湯匙(chi)、澄(cheng)面(mian)粉2湯匙(chi)、生(sheng)油3湯匙(chi)。

步驟：

1、粘米粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen)、澄(cheng)面等與鹽及生油混勻，再(zai)加清(qing)水調(diao)成粉(fen)漿。

2、把一(yi)塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水(shui)平鋪在(zai)蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒(sa)下蔥花、蝦米(mi)，加蓋蒸約兩分(fen)鐘。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材：粘米粉5斤、馬鈴薯淀(dian)粉400克、小麥淀(dian)粉200克、水(shui)適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、雞蛋、生菜(cai)、瘦肉末(mo)。

步驟：

1、先把(ba)粘米粉、馬鈴薯淀粉、小(xiao)麥(mai)淀粉、鹽放進一個容器中混合，慢(man)慢(man)加入水攪拌均勻成粉漿。

2、然(ran)后拿一(yi)張(zhang)干凈光滑(hua)的白紗布澆濕后，倒入一(yi)勺調(diao)配好(hao)的粉漿。

3、平(ping)鋪整塊布，然后打(da)入雞蛋、放入生菜和瘦肉末，蓋上蓋子蒸(zheng)4分鐘。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下(xia)后切開裝到(dao)盤子(zi)。

5、淋上腸粉(fen)醬汁或(huo)醬油調(diao)味即(ji)可食用。

小提示：

1、調(diao)配米漿(jiang)倒(dao)水的時候(hou)邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪拌，會讓(rang)米漿(jiang)更加細膩爽滑。

2、往白布到(dao)米(mi)漿的時候，厚度要把握好，不能一下子(zi)太多，不然加(jia)長蒸的時間，而(er)且(qie)口感吃起來也不好。

3、在刮腸粉的(de)時候，手(shou)一(yi)定要將布拉緊一(yi)些(xie)。