西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西瓜(gua)皮，蒜(suan)茸，雞精，白糖，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小(xiao)塊。加入蒜茸(rong)，雞精，白糖，鹽和香油，攪(jiao)拌均勻(yun)后就可以了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料(liao)：綠豆100克，西(xi)瓜皮500克。

綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)西瓜(gua)皮湯(tang)(tang)(tang)的做法：將綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)與1500毫升水煮湯(tang)(tang)(tang)，沸(fei)后10分鐘(zhong)后去綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，再將洗凈的西瓜(gua)皮放入再煮，煮沸(fei)后冷即可飲湯(tang)(tang)(tang),一日數次(ci)。

功能：清熱解毒(du)，除(chu)煩止(zhi)(zhi)(zhi)渴(ke)。方中綠豆甘(gan)涼，可消腫下(xia)氣，清熱解毒(du)，清暑利水;西(xi)瓜皮(pi)甘(gan)寒，清熱解暑,除(chu)煩止(zhi)(zhi)(zhi)渴(ke)。適宜于夏天(tian)痤瘡患者(zhe)服用(yong)(yong)。西(xi)瓜皮(pi)學名稱為(wei)“西(xi)瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止(zhi)(zhi)(zhi)渴(ke)的良藥，如把西(xi)瓜皮(pi)焙干，研末外(wai)用(yong)(yong)，可治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西(xi)瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精(jing)、油(you)、辣椒各少(shao)許。

西瓜(gua)(gua)皮炒(chao)青(qing)椒(jiao)(jiao)制作(zuo)方法：將西瓜(gua)(gua)皮削去外層綠皮和內層紅(hong)瓤后(hou)切成丁(ding)，用少許鹽腌片刻。然后(hou)炒(chao)鍋上(shang)油(you)，將青(qing)椒(jiao)(jiao)先煸炒(chao)一下，再(zai)將倒(dao)去鹽水(shui)的(de)瓜(gua)(gua)皮放(fang)入青(qing)椒(jiao)(jiao)中，煸炒(chao)。再(zai)加適(shi)量(liang)調(diao)料(liao)，起鍋盛盤。特點：清(qing)脆帶辣，是夏日(ri)佐餐的(de)佳品(pin)。

4、爆炒西瓜皮

主(zhu)料：西瓜皮400克調(diao)味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許

爆炒(chao)西瓜皮的制作方法：將(jiang)西瓜去瓤(rang)削綠皮，切(qie)成細絲(si)。入鍋爆炒(chao)，佐以(yi)鹽、醬(jiang)油、食(shi)糖、味精，配少許(xu)辣椒，即可食(shi)用。

特點：香甜微辣，為開(kai)胃佳(jia)品。

5、肉燒西瓜皮

主料：西瓜(gua)幾塊，五花肉若干。

調味料：姜兩片，醬油(you)、鹽、味精、油(you)各(ge)少許。

肉(rou)燒(shao)西瓜(gua)皮(pi)的制作方法(fa)：先把瓜(gua)瓤控掉，再把瓜(gua)的綠色(se)硬表皮(pi)刮(gua)去(qu)，洗(xi)凈，切成(cheng)火柴盒大小塊(kuai)狀。將(jiang)五花(hua)肉(rou)切成(cheng)小方塊(kuai)。鍋(guo)里油(you)(you)燒(shao)熱，下(xia)姜片(pian)，姜片(pian)開(kai)始皺縮(suo)時下(xia)肉(rou)塊(kuai)，快炒幾(ji)下(xia)后(hou)(hou)依次(ci)(ci)加入醬油(you)(you)、水。燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)撇去(qu)浮末，轉小火蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)悶，中間須開(kai)蓋(gai)翻動(dong)幾(ji)次(ci)(ci)，待肉(rou)燒(shao)熟后(hou)(hou)放入西瓜(gua)皮(pi)，等(deng)瓜(gua)皮(pi)變軟(ruan)后(hou)(hou)調(diao)味出鍋(guo)。

特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

6、西瓜排骨湯

用(yong)料：西瓜皮759克(ke)，豬排骨(gu)120克(ke)，鹽(yan)適量。

西瓜排骨湯的做法(fa)：西瓜皮洗凈，削去(qu)翠衣，切(qie)塊成丁，排骨洗凈，加(jia)入水8杯，用大火煮(zhu)沸(fei)后，加(jia)入切(qie)好(hao)的西瓜中果(guo)皮，再用小火煮(zhu)10分(fen)鐘后，加(jia)少許(xu)鹽調味，即可食用，每日(ri)1次(ci)。

主治：暑溫(wen)、中暑、口(kou)舌唇內潰瘍。血壓(ya)高者，可(ke)加入白木(mu)耳一起煮(zhu)湯食，亦可(ke)作女性面(mian)部按(an)摩之材料。

注意：脾虛、濕困(kun)、腹瀉(xie)、神疲(pi)乏力、苔膩者不可服。

7、瓜條蛋花湯

主(zhu)料：西瓜皮、雞蛋(dan)、番茄

調味料(liao)：鹽、味精、香油

瓜條(tiao)蛋(dan)花(hua)湯的做法：西瓜皮削(xue)去外層(ceng)青皮，去掉內層(ceng)紅(hong)瓤，切成細條(tiao)。番茄切成片。雞蛋(dan)打散。湯鍋加(jia)水，放入瓜條(tiao)煮開(kai)，然后再依次下入番茄片，淋(lin)入蛋(dan)液，加(jia)入鹽、味精、香油調味即可。

提示(shi)：在淋入蛋(dan)液(ye)(ye)之(zhi)前，可以在湯中(zhong)加少量淀粉液(ye)(ye)，這樣可以使淋入的蛋(dan)液(ye)(ye)不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜皮(pi)

調(diao)味(wei)料：橙汁、鹽(yan)、白糖

橙汁蓮藕(ou)西瓜(gua)(gua)皮(pi)的做法：西瓜(gua)(gua)皮(pi)削去外(wai)層青皮(pi)，去掉內層紅瓤，然后切(qie)(qie)成條。蓮藕(ou)洗凈刮去外(wai)皮(pi)，切(qie)(qie)成片泡在涼(liang)水(shui)盆中。將瓜(gua)(gua)條、藕(ou)片分(fen)別在開水(shui)中焯一下(xia)，取出瀝干水(shui)分(fen)。在瓜(gua)(gua)條、藕(ou)片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻(yun)，色澤呈淡黃色，即可裝(zhuang)盤食用。

提示：西(xi)瓜皮與蓮(lian)藕(ou)不(bu)要同時焯水，因為質地(di)不(bu)一樣(yang)，蓮(lian)藕(ou)焯好了，西(xi)瓜皮就容易焯軟。

9、西瓜皮炒毛豆

主料(liao)：西瓜(gua)皮、毛豆(dou)

調(diao)味(wei)料(liao)：鹽、花椒

西(xi)瓜皮炒(chao)毛豆(dou)的(de)做法(fa)：西(xi)瓜皮削(xue)去外層硬(ying)皮和內層紅瓤后(hou)切成丁，用少許鹽(yan)腌(a)片刻。毛豆(dou)清洗干凈，放入(ru)(ru)煮(zhu)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)花(hua)椒、鹽(yan)煮(zhu)熟，然后(hou)取出(chu)瀝干水分備用。倒去腌(a)瓜丁所出(chu)的(de)水。炒(chao)鍋(guo)入(ru)(ru)油(you)，待油(you)燒至八成熱后(hou)，下瓜丁滑(hua)(hua)炒(chao)，然后(hou)再放入(ru)(ru)煮(zhu)熟的(de)毛豆(dou)一起滑(hua)(hua)炒(chao)，可(ke)依據個人(ren)口味加入(ru)(ru)酸、甜、辣等味品。

提示：在煮毛豆時，剪去兩端(duan)的尖角(jiao)，這樣豆子更容易入味。

10、翠皮里脊

主料：西瓜皮(pi)、里(li)脊肉(rou)

調味料：雞(ji)蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

翠皮里(li)脊(ji)的(de)做法：將(jiang)新鮮西(xi)瓜皮削去青皮，切成(cheng)絲(si)，加少量鹽(yan)拌(ban)勻(yun)，腌(a)漬片刻后擠去鹽(yan)水(shui)。里(li)脊(ji)肉切成(cheng)細絲(si)，放入碗(wan)中，加料酒、鹽(yan)、蛋(dan)清、濕淀粉拌(ban)和上(shang)漿。炒(chao)鍋(guo)(guo)入油(you)，用中火將(jiang)油(you)燒(shao)至(zhi)六(liu)成(cheng)熱時(shi)，下(xia)入肉絲(si)劃散，待肉絲(si)發白時(shi)撈(lao)出(chu)瀝油(you)。原鍋(guo)(guo)留余油(you)加少量清湯燒(shao)開，放入西(xi)瓜皮絲(si)和肉絲(si)顛鍋(guo)(guo)翻幾下(xia)，用濕淀粉勾芡出(chu)鍋(guo)(guo)即可(ke)。

提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的(de)肉絲保持鮮嫩的(de)口感。