西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西瓜(gua)皮(pi)，蒜茸，雞精，白(bai)糖，鹽，香油(you)。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去西(xi)瓜綠色(se)的硬皮(pi)后，切成小(xiao)塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪(jiao)拌均勻后就(jiu)可以(yi)了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克(ke)，西瓜皮500克(ke)。

綠(lv)(lv)豆西瓜皮湯(tang)的做(zuo)法：將綠(lv)(lv)豆與1500毫升水(shui)煮湯(tang)，沸(fei)后10分鐘后去(qu)綠(lv)(lv)豆，再將洗凈的西瓜皮放入(ru)再煮，煮沸(fei)后冷即可(ke)飲(yin)湯(tang),一日數次。

功(gong)能：清熱解毒，除煩(fan)止渴(ke)。方中(zhong)綠(lv)豆甘涼，可(ke)消腫下氣，清熱解毒，清暑(shu)(shu)利水(shui);西(xi)瓜(gua)皮甘寒，清熱解暑(shu)(shu),除煩(fan)止渴(ke)。適宜(yi)于夏天痤(cuo)瘡患者(zhe)服用。西(xi)瓜(gua)皮學名稱為“西(xi)瓜(gua)翠(cui)衣”，是清熱解暑(shu)(shu)、生津止渴(ke)的良藥，如把西(xi)瓜(gua)皮焙干(gan)，研末外用，可(ke)治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克(ke)，青椒(jiao)(jiao)200克(ke)調味料：鹽、味精(jing)、油、辣椒(jiao)(jiao)各少許(xu)。

西瓜皮(pi)(pi)炒青(qing)(qing)椒制作方法：將(jiang)西瓜皮(pi)(pi)削去外層綠(lv)皮(pi)(pi)和(he)內(nei)層紅瓤后切成丁，用少許鹽(yan)腌片刻(ke)。然(ran)后炒鍋上油，將(jiang)青(qing)(qing)椒先煸(bian)(bian)炒一下，再將(jiang)倒去鹽(yan)水的(de)瓜皮(pi)(pi)放入青(qing)(qing)椒中，煸(bian)(bian)炒。再加適量(liang)調料，起鍋盛盤(pan)。特點：清脆帶辣，是夏(xia)日佐餐(can)的(de)佳品(pin)。

4、爆炒西瓜皮

主料(liao)：西瓜(gua)皮400克調味(wei)料(liao)：鹽、醬(jiang)油(you)、食糖、味(wei)精、辣(la)椒各少許

爆(bao)(bao)炒(chao)西(xi)瓜皮(pi)(pi)的制作方法(fa)：將西(xi)瓜去瓤削綠皮(pi)(pi)，切成細絲。入鍋爆(bao)(bao)炒(chao)，佐以鹽、醬油、食糖、味精(jing)，配少(shao)許辣椒(jiao)，即可食用。

特點(dian)：香甜微辣，為開胃佳(jia)品。

5、肉燒西瓜皮

主料：西瓜(gua)幾(ji)塊，五花肉若干。

調味(wei)(wei)料：姜兩片，醬油、鹽、味(wei)(wei)精、油各少(shao)許。

肉(rou)燒(shao)(shao)西瓜皮的(de)制作方法(fa)：先把瓜瓤控掉(diao)，再把瓜的(de)綠色硬表皮刮去，洗凈，切成(cheng)火柴盒大(da)小(xiao)塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)。將五花肉(rou)切成(cheng)小(xiao)方塊(kuai)(kuai)。鍋里(li)油(you)燒(shao)(shao)熱(re)，下姜(jiang)片，姜(jiang)片開(kai)始皺縮時下肉(rou)塊(kuai)(kuai)，快炒幾下后(hou)依次加(jia)入醬油(you)、水。燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)撇去浮末，轉小(xiao)火蓋上鍋蓋悶(men)，中間須開(kai)蓋翻動幾次，待(dai)肉(rou)燒(shao)(shao)熟后(hou)放入西瓜皮，等瓜皮變軟后(hou)調味出(chu)鍋。

特點：瓜皮的(de)滋(zi)味遠(yuan)遠(yuan)好(hao)過五花肉。

6、西瓜排骨湯

用料(liao)：西瓜皮759克(ke)(ke)，豬排骨(gu)120克(ke)(ke)，鹽適量。

西(xi)瓜(gua)排(pai)骨湯(tang)的做(zuo)法：西(xi)瓜(gua)皮洗凈，削去翠衣，切塊(kuai)成丁(ding)，排(pai)骨洗凈，加(jia)入水(shui)8杯，用(yong)大火煮沸后，加(jia)入切好的西(xi)瓜(gua)中(zhong)果皮，再用(yong)小火煮10分鐘后，加(jia)少許(xu)鹽調味，即可食用(yong)，每日(ri)1次。

主治(zhi)：暑(shu)溫、中(zhong)暑(shu)、口舌(she)唇內潰瘍。血壓高者，可加入白木(mu)耳(er)一起(qi)煮湯食(shi)，亦(yi)可作女(nv)性面部按摩之材料。

注意：脾虛(xu)、濕困(kun)、腹瀉、神(shen)疲乏力、苔膩者不可服。

7、瓜條蛋花湯

主(zhu)料：西(xi)瓜皮、雞蛋、番茄(qie)

調味(wei)料：鹽、味(wei)精、香油

瓜條(tiao)蛋花湯的做(zuo)法：西瓜皮(pi)削去(qu)外層(ceng)青(qing)皮(pi)，去(qu)掉內(nei)層(ceng)紅(hong)瓤，切成(cheng)細(xi)條(tiao)。番茄(qie)切成(cheng)片。雞蛋打散。湯鍋加(jia)水，放(fang)入(ru)瓜條(tiao)煮開，然后再(zai)依次下入(ru)番茄(qie)片，淋入(ru)蛋液，加(jia)入(ru)鹽、味(wei)精、香油調味(wei)即可。

提示：在淋入蛋(dan)液之(zhi)前，可(ke)(ke)以(yi)在湯中加少量淀粉(fen)液，這樣可(ke)(ke)以(yi)使淋入的蛋(dan)液不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料(liao)：蓮(lian)藕、西(xi)瓜皮(pi)

調味料：橙汁、鹽、白糖

橙汁(zhi)蓮(lian)藕西瓜皮(pi)的(de)做法：西瓜皮(pi)削去(qu)外(wai)(wai)層青皮(pi)，去(qu)掉內層紅瓤(rang)，然后切成(cheng)條(tiao)。蓮(lian)藕洗凈刮去(qu)外(wai)(wai)皮(pi)，切成(cheng)片泡(pao)在涼水盆中。將瓜條(tiao)、藕片分(fen)別在開(kai)水中焯一下，取出瀝干水分(fen)。在瓜條(tiao)、藕片中加入(ru)適量(liang)橙汁(zhi)、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝(zhuang)盤食(shi)用。

提(ti)示(shi)：西瓜(gua)皮(pi)與(yu)蓮(lian)藕不要同時焯水，因為質地不一樣(yang)，蓮(lian)藕焯好了(le)，西瓜(gua)皮(pi)就(jiu)容易(yi)焯軟(ruan)。

9、西瓜皮炒毛豆

主料(liao)：西瓜皮、毛豆(dou)

調味料：鹽(yan)、花椒(jiao)

西(xi)瓜(gua)皮炒毛(mao)豆(dou)的做法：西(xi)瓜(gua)皮削去外層硬皮和內層紅瓤后(hou)切成丁(ding)，用少許鹽腌片刻(ke)。毛(mao)豆(dou)清(qing)洗干凈，放入(ru)煮(zhu)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)花椒、鹽煮(zhu)熟，然后(hou)取出瀝干水(shui)分備用。倒去腌瓜(gua)丁(ding)所出的水(shui)。炒鍋(guo)入(ru)油(you)，待油(you)燒至(zhi)八(ba)成熱后(hou)，下瓜(gua)丁(ding)滑(hua)炒，然后(hou)再放入(ru)煮(zhu)熟的毛(mao)豆(dou)一起(qi)滑(hua)炒，可依據(ju)個人口味加入(ru)酸、甜(tian)、辣等味品。

提示：在煮毛豆(dou)時，剪(jian)去兩端的尖(jian)角，這樣豆(dou)子更(geng)容(rong)易入味(wei)。

10、翠皮里脊

主料：西瓜皮、里脊肉

調(diao)味(wei)料(liao)：雞(ji)蛋清(qing)、料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)、濕(shi)淀(dian)粉(fen)

翠(cui)皮(pi)里脊的做(zuo)法：將新鮮西瓜皮(pi)削去青皮(pi)，切成(cheng)絲(si)，加(jia)(jia)少量鹽(yan)拌勻，腌漬片刻后擠(ji)去鹽(yan)水(shui)。里脊肉切成(cheng)細(xi)絲(si)，放入碗中，加(jia)(jia)料(liao)酒、鹽(yan)、蛋清、濕淀粉拌和上漿(jiang)。炒鍋(guo)入油(you)，用中火將油(you)燒(shao)至(zhi)六成(cheng)熱時，下入肉絲(si)劃散，待肉絲(si)發白(bai)時撈出(chu)瀝油(you)。原鍋(guo)留(liu)余油(you)加(jia)(jia)少量清湯燒(shao)開，放入西瓜皮(pi)絲(si)和肉絲(si)顛(dian)鍋(guo)翻幾(ji)下，用濕淀粉勾(gou)芡出(chu)鍋(guo)即可(ke)。

提示：肉絲在入鍋(guo)炒之前(qian)，用(yong)蛋清、濕淀粉(fen)、料酒(jiu)、鹽上(shang)漿，可以使炒出(chu)的肉絲保持鮮(xian)嫩(nen)的口感。