常見調料里的添加劑

1、鹽

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

在食品添(tian)(tian)加劑的國(guo)家標準中(zhong)，允許用于食鹽中(zhong)的食品添(tian)(tian)加劑共有5種：二氧(yang)化(hua)硅、硅酸鈣、檸檬酸鐵(tie)銨、亞鐵(tie)氰(qing)化(hua)鉀（鈉）和氯化(hua)鉀。

作用功能

氯化鉀：氯化鉀只在“低(di)鈉鹽”中使用，鉀離子也能(neng)產生一(yi)定咸味，食鹽中加(jia)入(ru)它，在獲(huo)得相同咸度的(de)前提下攝入(ru)的(de)鈉就(jiu)能(neng)少一(yi)些(xie)。

抗結(jie)劑：抗結(jie)劑對(dui)于食鹽尤其重(zhong)要，因(yin)為食鹽非常容易吸潮結(jie)塊，而且(qie)結(jie)出的(de)塊很(hen)硬，難以打(da)散(san)；為了讓用戶方便(bian)，抗結(jie)劑的(de)加入可(ke)以使微細的(de)食鹽顆粒(li)保(bao)持(chi)良好的(de)分散(san)狀態。

對人體是否有害

目前(qian)國(guo)內食(shi)(shi)鹽絕大多數采用亞(ya)鐵氰(qing)化鉀(jia)作為抗結劑(ji)，亞(ya)鐵氰(qing)化鉀(jia)高溫（400℃分解）釋(shi)放出劇(ju)毒的氰(qing)化鉀(jia)，長期(qi)食(shi)(shi)用等于慢性自殺(sha)。

2、糖

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

常(chang)用的(de)有糖(tang)精(jing)鈉(na)（也就是人們(men)習(xi)慣(guan)上(shang)稱的(de)糖(tang)精(jing)）、環己基氨基磺(huang)酸鈉(na)（甜(tian)蜜素(su)）、麥芽糖(tang)醇、山梨糖(tang)醇、木糖(tang)醇等。

按營(ying)(ying)養價值(zhi)可分為(wei)營(ying)(ying)養性和非營(ying)(ying)養性甜(tian)(tian)味(wei)劑，如蔗糖(tang)、葡萄糖(tang)、果糖(tang)等(deng)也是天然甜(tian)(tian)味(wei)劑。由于這些糖(tang)類除賦(fu)予食品(pin)以甜(tian)(tian)味(wei)外(wai)，還是重要(yao)的營(ying)(ying)養素，供給人(ren)體以熱能，通常(chang)被(bei)視做食品(pin)原料，一般不作為(wei)食品(pin)添加(jia)劑加(jia)以控制。

作用功能

甜度高，甜感持續時間長。

對人體是否有害

糖(tang)精：全世界(jie)廣(guang)泛(fan)使用(yong)(yong)糖(tang)精數十年，尚未發現對人體(ti)的毒害(hai)作用(yong)(yong)。

甜蜜素(su)：美國國家科(ke)學研究委(wei)員會和國家科(ke)學院仍認為有促癌和可能致(zhi)癌作用(yong)。

糖醇(chun)類甜味劑：由于糖醇(chun)的(de)吸收率較低(di)，尤其(qi)是木糖醇(chun)，在大量食用時有一定的(de)導(dao)致腹瀉的(de)能力。

3、雞精

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

雞(ji)精(jing)的(de)(de)主要成(cheng)分是(shi)味(wei)精(jing)，味(wei)精(jing)即谷(gu)氨酸鈉(na)，又(you)稱味(wei)素。按我國制定的(de)(de)產品質量標(biao)準(zhun)，合格的(de)(de)雞(ji)精(jing)中的(de)(de)谷(gu)氨酸鈉(na)含量不應(ying)少于5‰，雞(ji)精(jing)中的(de)(de)其(qi)他成(cheng)分是(shi)核苷酸、食(shi)鹽、白砂糖、雞(ji)肉粉(fen)、糊精(jing)、香辛(xin)料、助鮮劑、香精(jing)等。

作用功能

補充人體的(de)氨基酸(suan)，有(you)利于增進和維持大(da)腦機能(neng)。因其具有(you)很好的(de)鮮味，故可增進人的(de)食欲，提高人體對食物的(de)消化(hua)率(lv)。另外，味精中的(de)主要成分谷氨酸(suan)鈉還具有(you)治(zhi)療慢性肝炎、肝昏迷(mi)、神(shen)經衰(shuai)弱(ruo)、癲癇病、胃(wei)酸(suan)缺(que)乏等病的(de)作用。

對人體是否有害

谷氨(an)酸(suan)鈉在溫度高于120℃時，會(hui)變為焦點谷氨(an)酸(suan)鈉，食后對(dui)人體有害，且難以排出體外(wai)。

孕婦(fu)及(ji)嬰幼兒(er)不(bu)(bu)宜吃(chi)味(wei)精，因為味(wei)精可能會引起胎(tai)兒(er)缺陷；老人和兒(er)童(tong)也不(bu)(bu)宜多食。患有高(gao)血壓的人如果食用味(wei)精過多，會使血壓更高(gao)。

4、醬油

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

醬油中的(de)食品添加劑有(you)谷氨(an)酸(suan)鈉，山梨酸(suan)鉀，三氯蔗糖，安賽蜜，或者(zhe)有(you)增味劑，防腐劑等(deng)。

作用功能

山梨(li)酸是國際糧(liang)農(nong)組織和衛生(sheng)組織推薦的(de)高效安全的(de)防腐保(bao)鮮劑，能有效地(di)延長食(shi)品(pin)的(de)保(bao)存時間，并保(bao)持原有食(shi)品(pin)的(de)風味。

增味劑是為補充、增強(qiang)、改進食品(pin)中的(de)原有口(kou)味或(huo)滋味的(de)物質(zhi)。

食品級(ji)六偏磷酸鈉是醬(jiang)油中常(chang)用到(dao)的，能防(fang)止(zhi)變(bian)色，增(zeng)加粘稠性，縮(suo)短發酵(jiao)期(qi)，調節口味(wei)。

對人體是否有害

按照國際規定使(shi)用正規食品級六偏磷(lin)酸鈉添加(jia)到醬油中就(jiu)是安(an)全(quan)的。

5、醋

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

主要是(shi)糖和防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）。

作用功能

糖是為(wei)了改善人工(gong)勾兌醋(cu)的口感，防腐劑(ji)是為(wei)了延(yan)長(chang)食品的保存時間(jian)。

對人體是否有害

苯甲酸鈉(na)有一(yi)定(ding)的毒性，已逐(zhu)步被山梨(li)酸鈉(na)替代。

6、料酒

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

谷氨酸鈉(na)、氯(lv)化鈉(na)、焦(jiao)糖色(se)（亞硫酸鈉(na)法(fa)）

作用功能

補充、增強(qiang)、改進食品中的原有口(kou)味或滋味。

對人體是否有害

谷氨酸屬于(yu)低毒(du)(du)物質，在(zai)一般(ban)用量條件下不存在(zai)毒(du)(du)性(xing)問題。

7、芝麻油

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

有哪些食品添加劑

一般用于配(pei)制芝麻油香精的原料有醛類(lei)、酚(fen)類(lei)、酮類(lei)、吡嗪(qin)類(lei)等。

作用功能

著色劑可以明顯提高食品的感官質量，使(shi)其增強(qiang)食欲(yu)。

增(zeng)稠(chou)劑可以使食(shi)品外觀潤(run)滑細膩。

對人體是否有害

合成(cheng)色素的(de)毒性有(you)的(de)為本身的(de)化學性能對人體有(you)直接(jie)毒性；有(you)的(de)或在代(dai)謝(xie)過(guo)程中產(chan)生(sheng)有(you)害物(wu)質；在生(sheng)產(chan)過(guo)程還可能被(bei)砷、鉛或其它(ta)有(you)害化合物(wu)污染。