一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，它們是(shi)同(tong)一種(zhong)(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科植物，只(zhi)是(shi)稱呼(hu)不同(tong)而已。蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)又叫菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，是(shi)薔薇目(mu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科植物，原(yuan)產于美洲的墨西哥和(he)阿根廷(ting)，我(wo)國在16世紀末開始引種(zhong)(zhong)栽培(pei)。蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的嫩莢或種(zhong)(zhong)子可(ke)作鮮菜(cai)，也可(ke)腌漬(zi)、冷凍(dong)或者(zhe)干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆和豆角雖(sui)都是豆科植(zhi)物(wu)，但二(er)者在外形或功效上存(cun)在一定區(qu)別(bie)(bie)，若不會(hui)區(qu)分，可(ke)按照(zhao)下面幾點來鑒別(bie)(bie)：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角是(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)，是(shi)所(suo)有豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類植(zhi)物(wu)的統稱，包(bao)含(han)刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓(yun)豆是扁的，一般(ban)有(you)巴掌那么(me)長(chang)，里(li)面的種(zhong)子呈腎(shen)形，有(you)紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等(deng)其他(ta)顏(yan)色；豆角又細又長(chang)又圓，一般(ban)在70cm左右，且(qie)里(li)面的種(zhong)子呈長(chang)橢圓形或圓柱形或腎(shen)形，有(you)暗紅色、黃白色或其他(ta)顏(yan)色。

3、營養價值不同

蕓豆(dou)(dou)是高(gao)鈣(gai)、高(gao)鉀、高(gao)鎂(mei)、低鈉(na)豆(dou)(dou)科植物，里面(mian)所含的(de)鈣(gai)元素是黃豆(dou)(dou)的(de)兩倍，是雞的(de)2倍；豆(dou)(dou)角內含豐富的(de)維(wei)生(sheng)素、蛋(dan)白質、胡蘿卜素、鈣(gai)、磷等多種元素。

4、功效不同

蕓(yun)豆(dou)具有降血(xue)(xue)壓、增強免疫力等功(gong)效(xiao)，非常適(shi)合低血(xue)(xue)鉀(jia)癥(zheng)、心臟病、高血(xue)(xue)脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食(shi)(shi)用(yong)；豆(dou)角具有補腎健胃、助睡眠(mian)、降膽固醇(chun)等功(gong)效(xiao)，非常適(shi)合高血(xue)(xue)脂、睡眠(mian)質量不(bu)好(hao)、膽固醇(chun)等患者食(shi)(shi)用(yong)。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)(ke)煮著吃(chi)、炒(chao)著吃(chi)、還(huan)可(ke)(ke)做豆(dou)餡、豆(dou)沙(sha)、豆(dou)餅(bing)等(deng)；豆(dou)角(jiao)可(ke)(ke)煮著吃(chi)、炒(chao)著吃(chi)、涼拌(ban)吃(chi)、還(huan)可(ke)(ke)做成酸豆(dou)角(jiao)。