一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)(shi)(shi)四季(ji)豆(dou)(dou)，它(ta)們是(shi)(shi)(shi)同一種豆(dou)(dou)科(ke)植物，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)稱(cheng)呼不(bu)同而(er)已。蕓豆(dou)(dou)又叫菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)、四季(ji)豆(dou)(dou)，是(shi)(shi)(shi)薔(qiang)薇目豆(dou)(dou)科(ke)菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)族菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科(ke)植物，原產(chan)于(yu)美洲的(de)墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末開始引種栽培。蕓豆(dou)(dou)的(de)嫩莢(jia)或種子(zi)可(ke)作鮮(xian)菜(cai)(cai)，也可(ke)腌漬、冷(leng)凍或者(zhe)干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆(dou)和豆(dou)角雖都是(shi)豆(dou)科植物，但二者在外形(xing)或功效上存在一定區別，若不會區分，可按照(zhao)下面幾(ji)點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科植(zhi)(zhi)物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角是豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科植(zhi)(zhi)物(wu)，是所有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類植(zhi)(zhi)物(wu)的統稱，包含刀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)。

2、外形不同

蕓(yun)豆(dou)是扁的，一(yi)般有(you)巴(ba)掌那么長，里面的種(zhong)子呈腎形(xing)，有(you)紅(hong)色(se)、白(bai)色(se)、黃色(se)、黑色(se)或(huo)斑紋(wen)等其他顏色(se)；豆(dou)角又細又長又圓，一(yi)般在(zai)70cm左右，且(qie)里面的種(zhong)子呈長橢(tuo)圓形(xing)或(huo)圓柱形(xing)或(huo)腎形(xing)，有(you)暗紅(hong)色(se)、黃白(bai)色(se)或(huo)其他顏色(se)。

3、營養價值不同

蕓豆是高(gao)(gao)鈣(gai)、高(gao)(gao)鉀、高(gao)(gao)鎂、低鈉豆科植(zhi)物，里面所含的(de)(de)鈣(gai)元(yuan)素(su)是黃豆的(de)(de)兩倍，是雞的(de)(de)2倍；豆角內含豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)、蛋白質、胡蘿卜素(su)、鈣(gai)、磷等多種元(yuan)素(su)。

4、功效不同

蕓(yun)豆(dou)具(ju)有(you)降血壓(ya)、增強(qiang)免疫力等功效，非常適合低血鉀癥、心臟病(bing)、高(gao)血脂、動脈肝(gan)硬化或忌鹽患(huan)者(zhe)食(shi)用；豆(dou)角(jiao)具(ju)有(you)補腎健胃、助睡(shui)眠、降膽(dan)固醇等功效，非常適合高(gao)血脂、睡(shui)眠質量不(bu)好、膽(dan)固醇等患(huan)者(zhe)食(shi)用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)(ke)煮著(zhu)吃(chi)、炒著(zhu)吃(chi)、還可(ke)(ke)做豆餡(xian)、豆沙(sha)、豆餅等；豆角可(ke)(ke)煮著(zhu)吃(chi)、炒著(zhu)吃(chi)、涼拌(ban)吃(chi)、還可(ke)(ke)做成酸豆角。