雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅(cong)具有(you)(you)較(jiao)高的藥(yao)用價值，現代(dai)醫(yi)學研究發現，雞樅(cong)菌中(zhong)含有(you)(you)麥角甾醇類物質及治療糖(tang)尿病的有(you)(you)效成(cheng)分，對降低血糖(tang)有(you)(you)明顯(xian)的效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅菌具有(you)養血潤(run)燥、健脾和(he)胃等功效，常用于(yu)治療食(shi)欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

4、提高免疫力

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雞樅菌(jun)富含蛋白質，而蛋白質是維持人(ren)體(ti)免疫機能最重要的營(ying)養素(su)，也是構成(cheng)白血球(qiu)和抗(kang)體(ti)的主(zhu)要成(cheng)分(fen)，因此常(chang)食雞樅菌(jun)能提高人(ren)體(ti)的免疫力。

5、健脾和胃

雞樅菌所(suo)含各種人(ren)體必須的(de)氨基酸高出香(xiang)菇50％，是優質(zhi)食用菌，營養(yang)成(cheng)份豐富，肉厚肥碩(shuo)，質(zhi)細絲(si)白，味道鮮(xian)甜香(xiang)脆。能健脾和胃，令人(ren)食欲大(da)增。

6、補虛養血

雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是(shi)體弱，病后和老年人的佳肴。還有養血潤(run)燥功能，對于婦女也很適(shi)合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材(cai)料(liao)：青椒1個，紅(hong)椒1個，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：

1、雞樅菌洗凈(jing)，切成小塊，放入沸水中灼(zhuo)燙一下，撈起瀝干水分(fen)待用。

2、紅椒(jiao)、青椒(jiao)去瓤洗(xi)凈，切成(cheng)細條狀；蒜頭洗(xi)凈，剁成(cheng)碎末(mo)。

3、鍋置火上，加入(ru)適(shi)量的(de)食用(yong)油熱(re)鍋，放入(ru)蒜末爆(bao)香后，加入(ru)紅椒(jiao)、青椒(jiao)同(tong)炒。

4、炒(chao)至散(san)發出香(xiang)味時(shi)，放入(ru)雞樅菌，翻炒(chao)至熟透時(shi)，放鹽(yan)調味，即(ji)可出鍋。

【油雞樅】

材(cai)料：新鮮(xian)雞樅(cong)菌3斤，一級(ji)壓榨菜(cai)籽油(you)1.5L，干(gan)辣椒15-20顆，干(gan)花椒一小撮

做法：

1、挑(tiao)選優(you)質雞(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)，火把雞(ji)樅(cong)(cong)或黃皮雞(ji)樅(cong)(cong)，清(qing)洗干凈后，撕成條(tiao)狀(zhuang)，控(kong)水，稍微(wei)晾干；

2、倒一(yi)大(da)半的油燒熱，關(guan)火讓油涼到(dao)7分熱，就放入(ru)辣椒、花椒爆香(xiang)；

3、接(jie)著(zhu)放入雞樅菌(jun)翻炒，此時火可以大一點(dian)，把菌(jun)子的(de)水炒出去(qu)；

4、不(bu)停翻(fan)炒，加入比較多的鹽，再倒入剩下的油，轉小火炸；

5、看到菌(jun)子縮干(gan)了(le)，顏(yan)色變(bian)金黃了(le)，嘗一下(xia)口感不那么(me)綿密了(le)，更容易咬斷(duan)(duan)了(le)，就果斷(duan)(duan)關火；

6、不需要馬上盛出，利用(yong)油的余溫(wen)再(zai)讓鍋里(li)的雞樅泡一陣，待油涼下來(lai)再(zai)盛出來(lai)。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適(shi)量，雞蛋兩顆，蔥(cong) ，鹽(yan)

做法：

1、干雞樅(cong)菌鹽水(shui)浸泡一(yi)到兩小時(shi)，開水(shui)煮五分鐘后，再用溫(wen)水(shui)浸泡半小時(shi)左右(you)；新鮮雞樅(cong)菌則用刷子清洗表面；

2、將雞樅切片(pian)，新(xin)鮮(xian)雞樅掰成片(pian)也行，焯水一(yi)分鐘后撈(lao)起；

3、打雞蛋，可在(zai)這時加鹽；

4、鍋燒(shao)熱加油(you)，雞蛋(dan)炒片(pian)刻后，放入雞樅、蔥花，兩(liang)三分鐘后盛(sheng)盤。