一、煎餅果子鍋怎樣開鍋

制作煎餅果子的鍋有一個專門的稱呼——煎餅鏊子，專門用來烙煎餅，如果喜歡吃煎餅的(de)話，也可以買一個煎餅鏊回來，不(bu)過新買的(de)煎餅鍋(guo)不(bu)宜直接用(yong)，要開鍋(guo)后再用(yong)，煎餅鏊的(de)開鍋(guo)方法有(you)兩種：

方法一

1、新買的煎(jian)餅鏊洗干(gan)凈，放煤氣(qi)灶上(shang)小火，感覺熱了放豬油(you)一勺，用白菜葉子涂開，一直擦5-10分(fen)鐘(zhong)，讓鍋(guo)吃足油(you)，同(tong)時也擦除(chu)一些不(bu)溶于水的污漬。

2、把(ba)做煎餅(bing)的竹片和鏟(chan)子也放上(shang)去用油(you)擦一下，可以防銹、防粘。

3、關火(huo)，讓煎餅果子鍋自然冷(leng)卻(que)（不(bu)要(yao)用(yong)冷(leng)水急速降溫），冷(leng)卻(que)后，再加溫，用(yong)豬(zhu)油(you)擦(ca)一次，再冷(leng)卻(que)就可以(yi)正(zheng)常用(yong)了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

方法二

1、首(shou)先我們要(yao)用放了洗(xi)潔精的水(shui)把(ba)鍋清洗(xi)一遍，洗(xi)好后，用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈。

2、把煎餅鍋放到灶臺上(shang)，開中火把鍋上(shang)的水汽燒干(gan)。

3、鍋燒干后，把(ba)帶豬(zhu)皮的肥肉(rou)(rou)放到鍋上轉圈(quan)擦，每個(ge)(ge)地方(fang)都要(yao)(yao)擦到，這個(ge)(ge)步驟要(yao)(yao)持續10分鐘，開(kai)著火，邊(bian)燒邊(bian)擦油(you)。（注意(yi)，由于(yu)鍋很熱，豬(zhu)皮剛放上去(qu)的時候可能會冒出(chu)火，建議用夾(jia)子夾(jia)著豬(zhu)肉(rou)(rou)擦）

4、擦(ca)完(wan)后(hou)關火，不要(yao)急著用布(bu)或者紙(zhi)擦(ca)鍋，等(deng)鍋稍微涼一(yi)些，用廚房紙(zhi)巾擦(ca)一(yi)下(xia)鍋，然后(hou)切(qie)一(yi)塊厚一(yi)點的姜(jiang)，用姜(jiang)擦(ca)鍋，擦(ca)5分鐘左右即可（不用開(kai)火）

二、如何保養煎餅鏊子

煎餅果子的鍋首次使用(yong)前需(xu)要開鍋，平(ping)時使用(yong)過程中也(ye)要注意(yi)做好煎餅鍋的保養工作，包括：

1、每次用完攤(tan)煎(jian)餅的(de)鍋具后(hou)，用干凈的(de)布擦拭，使其保(bao)持潔凈表面。

2、清(qing)洗(xi)的時候要注意，等(deng)鏊(ao)子自然冷卻再進行清(qing)洗(xi)，切忌冷水沖洗(xi)熱鍋，清(qing)洗(xi)使用(yong)海綿或軟性清(qing)潔布(bu)，不(bu)要用(yong)鋼(gang)絲球清(qing)洗(xi)。

3、用鏟子攤煎餅的(de)話，要盡量避(bi)免用(yong)金屬鏟(chan)，使用(yong)尼龍鏟(chan)、木鏟(chan)為宜。

4、煎(jian)餅(bing)果(guo)子的(de)鍋要(yao)避免長時間干(gan)燒。