一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附(fu)在(zai)血(xue)管壁上(shang)的(de)膽固醇，防(fang)(fang)止血(xue)管硬化，預(yu)防(fang)(fang)心(xin)(xin)血(xue)管疾病，保護心(xin)(xin)臟。

另外，香(xiang)干(gan)含(han)有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質，補(bu)充(chong)鈣質，防止因缺鈣引起的骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼發(fa)育，對小兒、老人的骨(gu)骼生長極為有(you)利。經(jing)常吃(chi)香(xiang)干(gan)還(huan)可以預防各種(zhong)癌(ai)癥(zheng)，提(ti)高人體的免疫機(ji)能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說(shuo)，美味的(de)(de)(de)香干(gan)是很(hen)多人都可以放心(xin)食(shi)用的(de)(de)(de)。不過(guo)凡事都有例外(wai)。香干(gan)雖(sui)然(ran)是豆(dou)制品，但(dan)它并不等(deng)同于黃(huang)豆(dou)，它是黃(huang)豆(dou)加工而成的(de)(de)(de)，在加工的(de)(de)(de)工程中加入了較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)鹽分，所以香干(gan)含有的(de)(de)(de)鈉元素比較(jiao)(jiao)高(gao)，因(yin)此較(jiao)(jiao)為肥胖者、糖(tang)尿(niao)病人或者其他慢性病如高(gao)血脂患(huan)者最好慎(shen)食(shi)。

香干中植(zhi)物蛋白在人體內(nei)(nei)經過代謝(xie)變化，最后(hou)大部分成(cheng)為含氮廢物，由腎(shen)(shen)臟(zang)排出體外(wai)。但如果攝入(ru)過多(duo)的(de)植(zhi)物性蛋白質，勢(shi)必會使體內(nei)(nei)生成(cheng)的(de)含氮廢物增多(duo)，引起不同程(cheng)度的(de)疲倦、瞌睡等問題(ti)，嚴(yan)重者還會加重腎(shen)(shen)臟(zang)的(de)負擔。所以腎(shen)(shen)臟(zang)病者、缺鐵性貧血患者尤(you)其要少食香干。

另外，香干性(xing)偏(pian)寒(han)，脾(pi)虛(xu)胃寒(han)者，易出(chu)現腹瀉(xie)、腹脹(zhang)、痛經的女性(xing)朋友(you)也不宜(yi)食用過量。