一、蕨根粉先泡還是先煮

蕨根粉是用蕨根制成的粉，味道很好，營養也比較豐富，很受人喜愛，不過蕨根粉是一種干貨食材，很多人在做蕨根粉的時候，直接把(ba)蕨(jue)根粉放進鍋里煮(zhu)，其實(shi)這樣是不對的。

蕨根粉煮(zhu)(zhu)之前一定要(yao)先用清水(shui)浸泡，等到完全泡發到軟化才能去煮(zhu)(zhu)；如(ru)果不泡久(jiu)直(zhi)接煮(zhu)(zhu)的話(hua)，很容易出(chu)現外面(mian)煮(zhu)(zhu)軟了里面(mian)還是硬，或者(zhe)煮(zhu)(zhu)過頭導致煮(zhu)(zhu)爛的情況出(chu)現。

二、蕨根粉用冷水泡還是熱水

泡(pao)蕨根(gen)粉的時候，用(yong)冷水泡(pao)還是(shi)熱水泡(pao)是(shi)很多(duo)朋(peng)友(you)比較糾(jiu)結(jie)的一個問(wen)題，一般來說，為了泡(pao)好蕨根(gen)粉，建議用(yong)40-50℃左右的溫水浸(jin)泡(pao)。

浸泡(pao)蕨(jue)(jue)(jue)根粉(fen)是不能用(yong)(yong)(yong)開水(shui)(shui)的(de)(de)(de)，開水(shui)(shui)泡(pao)蕨(jue)(jue)(jue)根粉(fen)不容易(yi)把粉(fen)芯(xin)給泡(pao)軟，但容易(yi)把外層粉(fen)泡(pao)爛，且營(ying)養也容易(yi)流(liu)失；用(yong)(yong)(yong)冷水(shui)(shui)泡(pao)蕨(jue)(jue)(jue)根粉(fen)雖(sui)然口感更好，但冷水(shui)(shui)泡(pao)發的(de)(de)(de)時間(jian)太長(chang)了(le)，因(yin)此建議用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)(shui)浸泡(pao)。如果時間(jian)充足(zu)的(de)(de)(de)話，可以提前用(yong)(yong)(yong)冷水(shui)(shui)泡(pao)蕨(jue)(jue)(jue)根粉(fen)。

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三、蕨根粉要泡多久

市(shi)場上買來的(de)(de)蕨根粉(fen)一般是干(gan)的(de)(de)，需要(yao)浸泡(pao)(pao)(pao)后(hou)才能(neng)煮或(huo)者涼拌，一般情況下(xia)，浸泡(pao)(pao)(pao)蕨根粉(fen)需要(yao)用2-3小(xiao)時(shi)左右，如果擔(dan)心掌握不好(hao)時(shi)間(jian)的(de)(de)話，可(ke)以時(shi)不時(shi)看一下(xia)蕨根粉(fen)的(de)(de)狀態，一般蕨根粉(fen)泡(pao)(pao)(pao)至正中間(jian)沒有乳白色的(de)(de)硬(ying)心就說明已經泡(pao)(pao)(pao)好(hao)泡(pao)(pao)(pao)透了。

四、蕨根粉怎么泡不硬

將蕨(jue)根粉清洗干凈，然后(hou)使用涼水浸泡2-3小(xiao)時(shi)左右；等到蕨(jue)根粉變軟之(zhi)后(hou)，加適當的(de)涼水，開火加溫燒開，燒開后(hou)煮5分(fen)鐘左右；取出蕨(jue)根粉放(fang)在涼水中浸泡2小(xiao)時(shi)左右即可浸泡好(hao)。冷熱水交替浸泡蕨(jue)根粉可以讓泡好(hao)的(de)蕨(jue)根粉不(bu)硬，口感(gan)也會更好(hao)。