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土(tu)豆(dou)粉最早(zao)起源于明(ming)(ming)(ming)朝宮廷，明(ming)(ming)(ming)亡后傳(chuan)入(ru)民間。因(yin)口味獨(du)特贏(ying)得世人稱贊，流傳(chuan)至今，成為中華(hua)一(yi)代名(ming)吃。相傳(chuan)明(ming)(ming)(ming)朝御廚(chu)將(jiang)土(tu)豆(dou)選料提粉、配料打(da)芡、育(yu)香(xiang)和(he)面、沸水(shui)漏條、冷浴晾(liang)制，以(yi)(yi)此(ci)制成。土(tu)豆(dou)粉所用(yong)的高湯(tang)采集骨湯(tang)精華(hua)，配以(yi)(yi)近幾十種獨(du)門中藥和(he)天然(ran)香(xiang)料，運用(yong)了秘制工藝。吃土(tu)豆(dou)粉的方法有兩種，一(yi)是用(yong)開水(shui)調和(he)，配以(yi)(yi)白糖、食(shi)鹽、蜂蜜；二是用(yong)鍋煎成薄餅、切片，可以(yi)(yi)下火鍋與雞或(huo)豬蹄燉食(shi)，還可與回(hui)鍋肉(rou)混炒(chao)。