一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵鍋：主要由灰(hui)口鐵熔化用(yong)模型(xing)澆鑄制(zhi)成的。

琺瑯鍋：主要(yao)由高強度石英和(he)長石等(deng)組(zu)成。

2、傳熱不同

鑄鐵鍋(guo)：傳(chuan)熱慢，傳(chuan)熱均勻。

琺瑯鍋(guo)：導熱快(kuai)，受熱均勻。

3、特點不同

鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)：鍋(guo)環厚，紋路粗糙。

琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)：鍋(guo)(guo)體厚重，密封性好。

4、保溫性不同

鑄鐵(tie)鍋：保溫性較(jiao)琺瑯鍋差。

琺瑯鍋：保溫性(xing)能(neng)好。

5、用途不同

鑄鐵(tie)鍋：多用于(yu)煎、炒(chao)菜肴。

琺(fa)瑯鍋(guo)：多用于燉(dun)、煮菜肴。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一(yi)口(kou)琺瑯(lang)鍋，先端起(qi)來看看重量。品質合格的(de)琺瑯(lang)鍋的(de)鍋壁厚度為3.7毫(hao)米，鍋底厚度為5毫(hao)米，均為鑄鐵，著實不輕。同等大小的(de)琺瑯(lang)鍋，優先選(xuan)擇(ze)重的(de)那(nei)一(yi)款。

2、看涂層

可以仔細(xi)觀(guan)察鍋體上的(de)琺(fa)瑯涂(tu)層是否均勻，著重看一下鍋的(de)邊(bian)緣、鍋蓋的(de)邊(bian)緣這(zhe)種(zhong)容易磕碰的(de)地方是否有涂(tu)層脫落現象。琺(fa)瑯的(de)涂(tu)層不能夠有破損。

3、看內壁

仔細看一下(xia)琺瑯(lang)鍋里面是(shi)(shi)不是(shi)(shi)有(you)過多(duo)的(de)(de)黑色小點。產生(sheng)黑色小點的(de)(de)原因有(you)兩種(zhong)：一種(zhong)是(shi)(shi)氣眼(yan)。由(you)于琺瑯(lang)鍋是(shi)(shi)全手工(gong)制作的(de)(de)，所以出現氣眼(yan)，非常正常。第二種(zhong)黑色的(de)(de)小點是(shi)(shi)雜質(zhi)，雜質(zhi)雖然(ran)不影響使用，但如果數量太多(duo)，則表明(ming)這(zhe)個(ge)產品的(de)(de)制作工(gong)藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工(gong)制作(zuo)，所以有可能會(hui)有密封(feng)不嚴的現象(xiang)。密封(feng)越好，琺瑯鍋的質量越好，保(bao)溫和省火(huo)的功能就會(hui)越明顯。

5、看大小

如果(guo)是三口之家，24厘米直徑(jing)的(de)(de)鍋就已經足(zu)夠(gou)用了。如果(guo)有(you)煮(zhu)整雞或者(zhe)是整魚的(de)(de)需要(yao)，可以(yi)買較大的(de)(de)橢圓鍋。