一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的營養價值很高(gao)，特點是高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)、低脂肪(fang)。每100克(ke)黃(huang)牛肉中，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)高(gao)達20克(ke)，豬肉只含16.9克(ke)，而牛肉所含脂肪(fang)只有10.2克(ke)，豬肉卻高(gao)達29.2克(ke)。

黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)高蛋(dan)白、低脂肪的(de)特點，有利(li)于防止肥胖。由于不致攝入過多的(de)膽固醇，對于預防動脈硬化、高血壓和冠心病也有好處，所以黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)在西方發達國(guo)家(jia)特別(bie)受(shou)到(dao)歡迎，炸牛(niu)(niu)排、番茄牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯是西餐中(zhong)的(de)常備菜肴。俄羅斯的(de)土豆燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，美國(guo)加(jia)州的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面，都是很(hen)受(shou)歡迎的(de)食品。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補脾胃(wei)，益氣養血，強壯筋骨(gu)，消腫利水。主治脾胃(wei)陽(yang)虛，院(yuan)腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫；精(jing)血虧虛，消瘦(shou)乏力，筋骨(gu)酸軟等(deng)。

1、健(jian)脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘(wan)腹(fu)脹滿，大便溏泄，食欲不(bu)振(zhen)，肢倦乏力等癥。

2、和胃：暖胃，治(zhi)療胃寒癥。

3、補血益氣：適宜膚色(se)沒有光滑，失去(qu)紅潤、手腳(jiao)冰冷(leng)的(de)人群。

4、利(li)尿消腫：能清(qing)除(chu)體(ti)內毒素和多余的水(shui)(shui)(shui)分，促進(jin)血液和水(shui)(shui)(shui)分新陳代謝，有利(li)尿、消水(shui)(shui)(shui)腫作(zuo)用。

5、強(qiang)筋：強(qiang)筋、通絡，恢(hui)復(fu)疲(pi)勞和調理腰膝酸軟(ruan)。

6、壯骨(gu)：含有豐富的(de)維生素和微(wei)量元素，可幫助鈣質吸(xi)收(shou)，促進骨(gu)質代(dai)謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏(pian)溫，凡火(huo)熱、痰(tan)火(huo)、濕熱之證均(jun)不宜食用。