一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的營養價值(zhi)很高(gao)，特點是高(gao)蛋(dan)白、低脂肪。每100克(ke)(ke)黃牛(niu)肉(rou)中，蛋(dan)白質(zhi)高(gao)達20克(ke)(ke)，豬肉(rou)只(zhi)含(han)16.9克(ke)(ke)，而牛(niu)肉(rou)所含(han)脂肪只(zhi)有10.2克(ke)(ke)，豬肉(rou)卻高(gao)達29.2克(ke)(ke)。

黃(huang)牛肉(rou)(rou)高蛋白(bai)、低脂肪的(de)特(te)點，有(you)利于(yu)防(fang)止肥(fei)胖。由于(yu)不致(zhi)攝入(ru)過多(duo)的(de)膽固醇，對于(yu)預防(fang)動脈硬化、高血壓和冠心病也有(you)好處(chu)，所以黃(huang)牛肉(rou)(rou)在西方發達國家(jia)特(te)別受到歡迎，炸(zha)牛排、番(fan)茄牛肉(rou)(rou)湯是(shi)西餐(can)中的(de)常備菜肴。俄羅斯的(de)土豆(dou)燒牛肉(rou)(rou)，美國加州的(de)牛肉(rou)(rou)面(mian)，都是(shi)很(hen)受歡迎的(de)食品(pin)。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補(bu)脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利(li)水。主(zhu)治(zhi)脾胃陽虛，院腹疼痛(tong)，泄瀉(xie)，脫肛(gang)，水腫；精血虧虛，消瘦乏力，筋骨酸(suan)軟等(deng)。

1、健脾(pi)：適用(yong)于(yu)脾(pi)氣(qi)虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿(man)，大便溏泄，食(shi)欲不振，肢(zhi)倦乏力等癥。

2、和胃(wei)(wei)(wei)：暖胃(wei)(wei)(wei)，治療胃(wei)(wei)(wei)寒癥。

3、補血益氣：適宜(yi)膚色(se)沒有光滑，失(shi)去紅潤、手(shou)腳冰冷的人(ren)群。

4、利尿消腫(zhong)：能(neng)清除體內毒素和多(duo)余的(de)水(shui)(shui)分(fen)，促(cu)進血液和水(shui)(shui)分(fen)新陳代(dai)謝(xie)，有利尿、消水(shui)(shui)腫(zhong)作用。

5、強(qiang)筋：強(qiang)筋、通絡，恢復疲勞和調(diao)理(li)腰膝酸軟(ruan)。

6、壯骨：含有豐富的維生素(su)和微量元(yuan)素(su)，可(ke)幫助鈣質吸收，促進(jin)骨質代謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性(xing)偏溫，凡火熱、痰火、濕(shi)熱之證均不(bu)宜食用。