新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用(yong)干(gan)凈的(de)盤子存放，保持羊肚(du)菌(jun)的(de)干(gan)燥，注(zhu)意(yi)不(bu)要碰水，然后封蓋上保鮮(xian)膜，放入冰箱(xiang)的(de)保鮮(xian)層內，這樣可以(yi)存放一周左右(you)的(de)時間。不(bu)過為(wei)了保證新(xin)鮮(xian)羊肚(du)菌(jun)的(de)口(kou)感和新(xin)鮮(xian)度，還是建議(yi)大家盡快的(de)食用(yong)完為(wei)好。

2、保存幾個月

新鮮(xian)羊(yang)肚(du)菌(jun)洗凈(jing)后(hou)，自然瀝干其中(zhong)的(de)(de)水分，然后(hou)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)內快速的(de)(de)急凍，這樣(yang)可以存放(fang)幾個月的(de)(de)時間，食用的(de)(de)時候用開(kai)水解凍（用開(kai)水解凍的(de)(de)羊(yang)肚(du)菌(jun)不(bu)(bu)會(hui)變稀掉）。不(bu)(bu)過，為了吸收新鮮(xian)羊(yang)肚(du)菌(jun)的(de)(de)美味和營養不(bu)(bu)被流失，還是建議大家(jia)新鮮(xian)食用羊(yang)肚(du)菌(jun)為好(hao)。

羊肚菌的功效與作用

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1、抵抗腫瘤

羊肚菌(jun)里(li)面含有非常豐富的抵抗病毒(du)(du)的活性(xing)成分，而(er)且還可以抵抗細菌(jun)，抑(yi)制腫瘤多(duo)糖，能(neng)夠讓身體免(mian)疫力變得比較強，又可以抵抗病毒(du)(du)以及(ji)抵抗疲勞，抑(yi)制腫瘤出現。

2、減肥美容

吃一(yi)些羊肚菌(jun)還可以(yi)讓皮膚(fu)變得越來越好，特別是愛(ai)美(mei)的(de)(de)女(nv)性，適當的(de)(de)吃一(yi)些羊肚菌(jun)就可以(yi)讓皮膚(fu)變得更(geng)(geng)白，還可以(yi)達到美(mei)容作(zuo)用，可以(yi)去除暗瘡以(yi)及雀斑(ban)，還可以(yi)去除黃斑(ban)，黑斑(ban)，能夠讓皮膚(fu)變得更(geng)(geng)加光滑細膩。

3、養胃消化

羊肚(du)菌對于養胃助消(xiao)化、食積氣滯(zhi)、化痰理(li)(li)氣、脘腹脹滿具有(you)一(yi)定的調(diao)理(li)(li)作(zuo)用。

4、防癌抗癌

羊肚菌中含(han)有豐富的(de)硒(xi)元(yuan)素(su)，硒(xi)是聯合(he)國衛生組(zu)織(zhi)確定的(de)人(ren)體必需(xu)的(de)微量元(yuan)素(su)，而且(qie)是該(gai)組(zu)織(zhi)唯一認(ren)定的(de)防癌抗癌元(yuan)素(su)。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅棗、筍片、鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒(jiu)

【做法】

1、將干羊肚菌(jun)用溫水(shui)泡開洗(xi)凈(jing)(jing)，烏雞宰(zai)殺去內臟洗(xi)凈(jing)(jing)，然(ran)后放(fang)入沸水(shui)焯一下，撈出洗(xi)凈(jing)(jing)；

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用(yong)大火燒開，撇去浮沫，加(jia)入料酒、鹽 、雞精(jing)、蔥段(duan)、姜片(pian)、羊肚菌(jun)、枸杞、紅棗(zao)，用(yong)中火燉至(zhi)雞肉爛(lan)出鍋即可(ke)。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊肚菌干品20克、鯉魚(yu)一尾、姜片(pian)、蔥段、蒜片(pian)、精鹽、味精、胡椒粉、調(diao)和(he)油、料酒(jiu)

【做法】

1、羊肚菌(jun)干品用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)約(yue)30分鐘，洗凈；

2、鮮魚宰(zai)殺洗凈后(hou)切成片(pian)狀；

3、油鍋(guo)燒至五成熱，放入(ru)(ru)姜片、蒜片煸出(chu)味(wei)，加入(ru)(ru)適量水、料(liao)酒(jiu)、精鹽燒至沸騰；

4、加(jia)入羊(yang)肚菌(jun)約5分鐘后放入魚片，煮沸后加(jia)入蔥(cong)、胡椒粉、味精即可(ke)起鍋(guo)。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊(yang)肚菌干品20克(ke)、帶皮五花(hua)肉200克(ke)、豌豆苗(miao)50克(ke)、雞(ji)蛋(dan)清(qing)、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、水豆粉

【做法】

1、羊肚菌干品(pin)用(yong)溫水浸泡約30分鐘，洗凈(jing)；

2、帶皮五花(hua)肉洗(xi)凈后切成六分見方(fang)的塊，加(jia)(jia)入(ru)醬油、料酒、蜂蜜(mi)拌(ban)勻，20分鐘(zhong)后再(zai)加(jia)(jia)入(ru)蛋(dan)清及豆粉混勻；

3、油(you)鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油(you)，加入羊肚菌煸炒(chao)；

4、再(zai)加(jia)入(ru)(ru)味精、醬油(you)燒一會兒，加(jia)入(ru)(ru)肉(rou)(rou)湯煮沸，投(tou)入(ru)(ru)五花肉(rou)(rou)移至(zhi)文火燒約20分鐘；

5、加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋(guo)后淋上麻油即成。