一、酸梅湯要放桂花嗎

桂(gui)花酸梅(mei)(mei)湯是清熱(re)解暑的(de)夏日飲料(liao)，喝(he)起來酸甜(tian)可口，其中(zhong)桂(gui)花是用來增加(jia)酸梅(mei)(mei)湯的(de)香(xiang)味(wei)(wei)的(de)，一般正(zheng)宗酸梅(mei)(mei)湯都是放(fang)桂(gui)花的(de)，桂(gui)花具(ju)有(you)很(hen)濃(nong)郁的(de)芳香(xiang)性氣味(wei)(wei)，而(er)且(qie)顏(yan)色特別鮮艷，為(wei)黃(huang)色至金(jin)黃(huang)色，放(fang)在酸梅(mei)(mei)湯里(li)面不僅可以增加(jia)酸梅(mei)(mei)湯的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，而(er)且(qie)還可以增加(jia)酸梅(mei)(mei)湯的(de)色澤，能夠使酸梅(mei)(mei)湯既有(you)酸梅(mei)(mei)湯的(de)酸甜(tian)又有(you)桂(gui)花的(de)甜(tian)香(xiang)。

當然，如果沒有桂花的(de)(de)話，不放或者用菊花、薄荷(he)等(deng)食材來代(dai)替也(ye)是可以的(de)(de)，只是用這些(xie)食材制作(zuo)出來的(de)(de)酸梅湯的(de)(de)口感也(ye)會相對有所改變。

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二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬

都可以。

傳(chuan)統的(de)(de)酸(suan)梅湯里(li)一(yi)般放的(de)(de)是(shi)桂(gui)花(hua)，用(yong)桂(gui)花(hua)醬代替桂(gui)花(hua)也是(shi)可以的(de)(de)，桂(gui)花(hua)醬是(shi)桂(gui)花(hua)、白(bai)砂糖(tang)等(deng)原料制作而(er)成的(de)(de)，加入到(dao)酸(suan)梅湯中(zhong)也能(neng)起到(dao)桂(gui)花(hua)的(de)(de)作用(yong)；不過需要注意的(de)(de)是(shi)，因為桂(gui)花(hua)醬具有一(yi)定的(de)(de)甜(tian)度，所以添(tian)加到(dao)酸(suan)梅湯里(li)面(mian)的(de)(de)話也要相應地減少冰糖(tang)的(de)(de)使用(yong)量(liang)，以免酸(suan)梅湯過甜(tian)而(er)影響到(dao)口感(gan)。

三、桂花酸梅湯桂花什么時候放

制作桂花酸梅湯的時候，要注意選擇合適的時候放桂花，酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬好前(qian)5分(fen)鐘再放(fang)入到里(li)面的。

之所以要(yao)在熬好前5分鐘放(fang)，而不(bu)是一起放(fang)入鍋中(zhong)熬，主要(yao)是因為放(fang)得太(tai)早(zao)的話(hua)，不(bu)僅酸梅湯的口感(gan)會(hui)變苦，而且桂(gui)花也會(hui)因為受熱而變色，影響(xiang)桂(gui)花酸梅湯的色澤(ze)，看起來不(bu)那么美觀。