一、色拉油健康嗎
隨著社會的發展,人們越來越重視身體健康,食用油的健康與否是很多朋友比較關心的,色拉油作(zuo)為(wei)食用油(you)的(de)一(yi)種,它到底(di)健不健康呢?
據了解,色(se)拉油本身是一種比較健康的食(shi)(shi)用油,它(ta)的加(jia)工(gong)等(deng)級(ji)較高,在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程中除去(qu)了大量(liang)雜質(zhi),雖(sui)然(ran)也有(you)部分營養物質(zhi)被脫(tuo)去(qu)了,但仍(reng)然(ran)是比較有(you)營養的一種食(shi)(shi)用油。
有(you)(you)人認(ren)為色(se)拉油(you)有(you)(you)害(hai),主要有(you)(you)三種說法:首先(xian),色(se)拉油(you)中含有(you)(you)較豐(feng)富的(de)聚合(he)甘(gan)油(you)酯和(he)反式脂肪酸,易與膽固醇結合(he)沉積于血(xue)管壁上,過量食用會(hui)提高心血(xue)管疾病的(de)發病率。其次,市(shi)場上的(de)一(yi)些色(se)拉油(you)制作工藝不良,其中含有(you)(you)黃曲(qu)霉素,這(zhe)是(shi)一(yi)種容易導致肝癌的(de)物(wu)質。其三,色(se)拉油(you)在(zai)油(you)溫過高時會(hui)產生醛類、酮類等化(hua)學(xue)混合(he)物(wu),不利(li)于人體健康。但(dan)這(zhe)三種都(dou)與正規色(se)拉油(you)的(de)品質無關,在(zai)烹飪(ren)和(he)選購時多加注(zhu)意,都(dou)是(shi)可以避免的(de)。
綜上(shang)所述(shu),選擇正規廠家生(sheng)產的色拉油,并(bing)注(zhu)意(yi)烹飪時的用量,色拉油還是比較健(jian)康的。
二、色拉油的功效與作用
色拉油的營養(yang)(yang)價值(zhi)是比較高的,它富含(han)維生素E、不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、類胡蘿1-素等營養(yang)(yang)物質和(he)少量的游離脂(zhi)肪酸,具有抗氧化、抑制(zhi)癌細胞增殖、提高免(mian)疫(yi)力、降低血脂(zhi)和(he)膽固醇等作用。此外,適量食用色拉油還能(neng)起到(dao)以下作用:
1、健腦益智
促進腦(nao)(nao)部(bu)發育(yu)是(shi)色拉(la)(la)油(you)的重要功效(xiao),食(shi)用色拉(la)(la)油(you)能攝取豐富的磷脂和多種對(dui)人體有益(yi)的氨基酸,能提高(gao)腦(nao)(nao)細胞活性,促進腦(nao)(nao)細胞再生,對(dui)促進人類腦(nao)(nao)部(bu)發育(yu)有很大好處(chu),中(zhong)老(lao)年人群適量食(shi)用色拉(la)(la)油(you),還能預防(fang)記憶力減退和老(lao)年癡呆(dai)。
2、預防高血壓和高血脂
色拉油中(zhong)含有大量(liang)不飽(bao)和(he)脂肪酸,可(ke)以加快人體血管中(zhong)脂肪酸的(de)分解與代謝,防止膽固醇在(zai)血管中(zhong)淤積;它(ta)可(ke)以促進(jin)血液循(xun)環,預(yu)防血壓(ya)血脂升高(gao)。
3、增強身體素質
食用色拉油能攝入豐富的植物(wu)(wu)蛋白和多種礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi),它們能增強人(ren)(ren)體免疫力(li),也能促(cu)進人(ren)(ren)體代謝,提高人(ren)(ren)類身體各(ge)(ge)器(qi)官(guan)的功能,保護人(ren)(ren)類的血管(guan)神經以及(ji)各(ge)(ge)個內臟器(qi)官(guan),對于增強身體素(su)質(zhi)、延(yan)緩衰老都有(you)一定的好處。