一、色拉油健康嗎

隨著社會的發展，人們越來越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關心的，色拉油作為食用油的(de)一種，它(ta)到底健(jian)(jian)不健(jian)(jian)康呢？

據了解，色拉油本身是一(yi)種比(bi)(bi)較健(jian)康的(de)食用(yong)油，它的(de)加工(gong)等級較高(gao)，在加工(gong)過程中(zhong)除去了大量雜質，雖(sui)然也有部分營養物質被脫去了，但仍然是比(bi)(bi)較有營養的(de)一(yi)種食用(yong)油。

有(you)人認為色(se)拉(la)油有(you)害，主要有(you)三(san)(san)(san)種(zhong)說法：首(shou)先(xian)，色(se)拉(la)油中含有(you)較(jiao)豐富的(de)(de)(de)聚合甘油酯和反式脂肪酸(suan)，易(yi)與(yu)膽固醇結合沉積于(yu)血(xue)管壁上，過量食用(yong)會(hui)提高心(xin)血(xue)管疾病(bing)的(de)(de)(de)發病(bing)率。其(qi)次(ci)，市場上的(de)(de)(de)一些(xie)色(se)拉(la)油制作工(gong)藝不(bu)良，其(qi)中含有(you)黃(huang)曲霉素，這是一種(zhong)容易(yi)導致(zhi)肝癌的(de)(de)(de)物(wu)質。其(qi)三(san)(san)(san)，色(se)拉(la)油在油溫過高時會(hui)產生醛類(lei)、酮類(lei)等化學混合物(wu)，不(bu)利于(yu)人體(ti)健(jian)康。但這三(san)(san)(san)種(zhong)都(dou)(dou)與(yu)正(zheng)規色(se)拉(la)油的(de)(de)(de)品質無(wu)關(guan)，在烹飪和選購時多加注意，都(dou)(dou)是可以避免的(de)(de)(de)。

綜上所(suo)述，選(xuan)擇(ze)正規廠家生產的色拉油(you)，并注意烹飪(ren)時的用量，色拉油(you)還是比較健康的。

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二、色拉油的功效與作用

色拉油的營(ying)養價值是比較高(gao)的，它(ta)富含維(wei)生素(su)E、不飽和脂肪(fang)(fang)酸、類胡蘿1-素(su)等營(ying)養物質和少量的游離脂肪(fang)(fang)酸，具有(you)抗氧化(hua)、抑制癌細胞增殖、提高(gao)免疫力(li)、降低血脂和膽固醇等作(zuo)用(yong)。此外，適量食(shi)用(yong)色拉油還(huan)能起(qi)到以(yi)下作(zuo)用(yong)：

1、健腦益智

促進腦(nao)部發育是色(se)拉(la)油(you)的(de)重要功效，食(shi)(shi)用(yong)色(se)拉(la)油(you)能攝取(qu)豐富的(de)磷(lin)脂(zhi)和多種對(dui)人體(ti)有益的(de)氨基酸(suan)，能提高腦(nao)細胞活(huo)性，促進腦(nao)細胞再生，對(dui)促進人類(lei)腦(nao)部發育有很大(da)好處，中老(lao)年(nian)人群(qun)適量食(shi)(shi)用(yong)色(se)拉(la)油(you)，還能預防記憶力(li)減退和老(lao)年(nian)癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含(han)有(you)大量(liang)不飽(bao)和脂肪酸，可以加(jia)快人體血(xue)管中脂肪酸的(de)分解(jie)與代謝，防(fang)止(zhi)膽固(gu)醇在血(xue)管中淤積；它可以促進血(xue)液循(xun)環，預防(fang)血(xue)壓血(xue)脂升高。

3、增強身體素質

食用色拉油能(neng)攝入豐富的(de)植物蛋白和多種礦物質(zhi)，它們能(neng)增強(qiang)(qiang)人(ren)體(ti)免疫力(li)，也能(neng)促進人(ren)體(ti)代謝，提高人(ren)類身體(ti)各(ge)(ge)器官的(de)功能(neng)，保護(hu)人(ren)類的(de)血(xue)管神(shen)經(jing)以及(ji)各(ge)(ge)個內(nei)臟器官，對于增強(qiang)(qiang)身體(ti)素質(zhi)、延緩衰(shuai)老都有一定(ding)的(de)好處。