春菜是什么菜

春(chun)菜是萵(wo)苣(ju)屬的一種蔬菜，葉子(zi)(zi)占了(le)大部(bu)分，莖很(hen)短(duan)，被葉子(zi)(zi)遮住(zhu)了(le)。長(chang)成球(qiu)的樣子(zi)(zi)的春(chun)菜又稱為結球(qiu)萵(wo)苣(ju)、結球(qiu)生菜。 萵(wo)苣(ju)的很(hen)多別稱，比如，春(chun)菜、千金菜、莖用(yong)萵(wo)苣(ju)、萵(wo)菜、香(xiang)馬筍，是萵(wo)苣(ju)的不(bu)同部(bu)位的俗稱。

春菜的功效與作用

春菜味(wei)(wei)道清(qing)新，且味(wei)(wei)微苦，能(neng)(neng)夠增進(jin)(jin)食欲，刺激(ji)消化(hua)酶的(de)分(fen)泌，從(cong)而(er)促(cu)進(jin)(jin)各消化(hua)器官的(de)功能(neng)(neng)，從(cong)而(er)緩(huan)解消化(hua)道功能(neng)(neng)減弱及便(bian)秘(mi)的(de)癥狀；春菜中含(han)鉀量十分(fen)高(gao)，可(ke)以促(cu)進(jin)(jin)排(pai)尿，有(you)利于平衡體內的(de)水電(dian)解質，緩(huan)解高(gao)血壓(ya)、水腫、心臟病人的(de)癥狀；春菜中還(huan)含(han)有(you)氟元(yuan)素，有(you)助于促(cu)進(jin)(jin)牙齒和(he)(he)(he)骨骼的(de)生長，改善消化(hua)功能(neng)(neng)和(he)(he)(he)肝臟功能(neng)(neng)，可(ke)用于緩(huan)解和(he)(he)(he)抵御風(feng)濕(shi)性疾病和(he)(he)(he)痛風(feng)。

1、開通疏利、消積下氣(qi)

春菜味(wei)道(dao)清新(xin)且略帶苦味(wei)，可刺激消化(hua)酶分(fen)泌(mi)，增(zeng)進(jin)食欲。其乳狀(zhuang)漿液，可增(zeng)強胃液、消化(hua)腺的(de)分(fen)泌(mi)和膽(dan)汁(zhi)的(de)分(fen)泌(mi)，從而(er)促進(jin)各消化(hua)器官(guan)的(de)功能(neng)，對消化(hua)功能(neng)減弱、消化(hua)道(dao)中酸性降(jiang)低和便秘的(de)病人尤(you)其有(you)利。

2、利尿通乳

春菜鉀含(han)量大大高(gao)(gao)于鈉(na)含(han)量，有(you)利于體(ti)內的(de)水電解質平衡，促進排尿和乳(ru)汁的(de)分(fen)泌。對(dui)高(gao)(gao)血壓、水腫、心(xin)臟病人有(you)一定的(de)食療(liao)作用。

3、強(qiang)壯機體、防癌抗癌

春菜含有多種維(wei)生素和礦物(wu)質，具有調節神經(jing)系統功能(neng)的作用，其所含有機化含物(wu)中富(fu)含人(ren)體可(ke)吸(xi)收的鐵元素，對有缺鐵性(xing)貧血病人(ren)十分有利(li)。萵苣(ju)的熱水提(ti)取物(wu)對某(mou)些癌(ai)(ai)細胞有很高的抑制率，故又(you)可(ke)用來(lai)防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai);

4、寬腸通便

萵苣含有(you)大量植物纖維素，能促(cu)進腸(chang)壁(bi)蠕動，通利消化(hua)道，幫助大便(bian)排泄，可(ke)用于治療各(ge)種(zhong)便(bian)秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食(shi)(shi)材：春(chun)菜、豆瓣醬、食(shi)(shi)鹽、大蒜、雞(ji)粉、油。

做法步驟：

（1）首先我(wo)們把(ba)春菜一(yi)片一(yi)片的掰開，清(qing)洗干(gan)凈(jing)，掰成段，葉子和莖分開盛(sheng)放(fang)；大蒜切末備(bei)用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖(jing)稍微煮(zhu)一下，然后(hou)再下入(ru)葉子，煮(zhu)至(zhi)變色立即撈出過涼水(shui)，然后(hou)瀝干(gan)水(shui)分(fen)備用。

（3）起鍋燒(shao)油，油熱(re)下(xia)入(ru)(ru)(ru)蒜末炒香，然后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)控干水分的春菜，大火快(kuai)速翻炒均勻(yun)，因為已經(jing)焯(zhuo)過(guo)水了，所以(yi)不用炒太長的時(shi)間，炒至八分熟加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的豆瓣醬、食鹽、雞粉，炒勻(yun)就可以(yi)出(chu)鍋了。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍(sun)1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線(xian)椒(jiao)1個(ge)、紅朝天椒(jiao)1個(ge)、料酒1湯勺(shao)(shao)、生粉1茶(cha)勺(shao)(shao)、油、鹽(yan)、味精各適量。

做法步驟：

（1）基(ji)圍(wei)蝦去(qu)(qu)(qu)殼去(qu)(qu)(qu)頭尾去(qu)(qu)(qu)蝦線剝(bo)出(chu)鮮蝦仁(ren)，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

（2）坐鍋，下(xia)蝦(xia)仁(ren)滑炒(蝦(xia)仁(ren)在鍋中一變色，立馬(ma)關火，保(bao)證(zheng)蝦(xia)仁(ren)鮮(xian)嫩)，盛起(qi)。

（3）鍋中留底油，下(xia)蒜姜爆香，后放(fang)萵筍丁翻(fan)炒一下(xia)。

（4）接著下(xia)青紅椒炒勻，待鍋(guo)中萵筍丁色變深綠，放鹽味(wei)精調味(wei)關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒春菜

春(chun)(chun)菜是一種口感鮮嫩的綠色蔬菜，它是特別適(shi)合素炒，在做的時候需(xu)要把(ba)準備(bei)好(hao)的春(chun)(chun)菜用(yong)(yong)清水洗凈，再用(yong)(yong)沸(fei)水焯一分(fen)(fen)鐘，取出(chu)后切成段狀晾干表面(mian)水分(fen)(fen)，然后準備(bei)適(shi)量(liang)的蔥(cong)和蒜，把(ba)它切成細沫，在炒鍋(guo)中放(fang)油(you)加熱(re)后把(ba)蔥(cong)蒜放(fang)入鍋(guo)中炒香，再把(ba)切好(hao)的春(chun)(chun)菜入鍋(guo)用(yong)(yong)大火快炒，炒好(hao)以后加食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽調味(wei)，炒勻(yun)以后出(chu)鍋(guo)就能食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

4、臘肉炒春菜

喜(xi)歡吃肉(rou)的人還可把春菜與臘(la)(la)肉(rou)放在(zai)一起炒(chao)著吃，在(zai)做以前要把臘(la)(la)肉(rou)洗凈切成薄片，春菜切成段狀(zhuang)，再(zai)準(zhun)備(bei)少量的紅(hong)辣椒，在(zai)炒(chao)鍋(guo)中放油加(jia)熱后，把臘(la)(la)肉(rou)入鍋(guo)翻(fan)炒(chao)炒(chao)的臘(la)(la)肉(rou)呈透明狀(zhuang)，以后加(jia)入準(zhun)備(bei)好的紅(hong)辣椒炒(chao)香后再(zai)放處理(li)好的春菜入鍋(guo)翻(fan)炒(chao)兩三分鐘以后就能出(chu)鍋(guo)。